青岛地区“年夜饭”出镜率最高的菜品有哪些？你家餐桌上也有吗？

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“青岛味”的特色春节菜肴

随着冬天的到来，新年的脚步也就越来越近了。

除夕夜，合家团聚

最有气氛的事莫过于一顿丰盛的年夜饭

在青岛

年夜饭都吃点啥，哪些菜品出镜率最高

你家也是如此吗？

1白菜拌海蜇

海蜇皮和白菜丝的搭配清脆无比

不需过多调味

只加上少许醋、蒜就足以让人多下两筷

多哈两杯青啤

2和菜

青岛人过年

一定要吃“和菜”

就是把菠菜、红白萝卜、粉条拌在一起

寓意新的一年和和美美

3芹菜炝海米

“芹”与“勤”谐音

寓意只有勤劳才能获得美好的生活

冬日芹菜配上虾米

清新可口

4肉皮冻

传统的青岛人每年都会把这道菜当做一种手艺来展示

好吃又经典

5流亭猪蹄

过年一定要吃猪蹄

希望来年“发财就手”

红彤彤的猪蹄

劲道又不油腻

还是美容圣品

6熏鲅鱼、灌肠凉拼

在过去还没有冰箱的时候

青岛人需要将鱼提前做好

以便客人来了可以很快吃到

于是就制作出了这种可存放较长时间的食物——熏鲅鱼

腊月里，青岛人家家户户都会灌香肠

腌制好的鲅鱼、切片的香肠摆成盘

就成了一道美味的佳肴

7大虾炖白菜

这是海边人家特有的美味

青岛人最爱、也是经典的鲁菜的菜式之一

白菜有“百财”的意思

配上鲜美的大虾，清爽不腻

8比管炖豆腐

豆腐谐音“兜福”

比管也是海边城市最鲜美的食材

豆腐和比管搭配简直就是绝配

鲜美诱人

9清蒸黄花鱼

靠山吃山靠海吃海

话说青岛人的饭桌上怎么能少了海鲜的席位

而且吃鱼，要有头有尾

所以一般会烹调一整条大黄花鱼

10炸鱼

炸鱼一般以黄花鱼为主

其次是刀鱼段，再次是小偏口鱼

11年糕

寓意是万事如意年年高（糕），表达人们对生活的美好向往。爷爷说吃年糕，是把一家人都黏在一起的意思。

12饺子

大年三十晚上辞旧迎新

一定要吃饺子

饺子的形状像元宝状

象征着财富遍地，金银满屋

海鲜馅的饺子在青岛是最受欢迎的

13 大馒头

馒头是用发面做的预示着来年的日子红红火火

“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”

“蒸馒头”的“蒸”象征“蒸蒸日上”

青岛人做馒头

还会做出花样

枣山、刺猬、如意、双飞燕、金鱼戏水……

14 青岛啤酒

一桌子好菜佳肴

怎能少了美酒相伴

青岛有本土品牌——青岛啤酒

平添几分过年的热闹气氛

辛苦一年，奔波回家

和家人团聚吃上一顿年夜饭

这就是【家的味道】

外面世界的山珍海味、炊金馔玉

又怎么比得上这家的味道呢？

来源：舌尖上的青岛

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