花生“脱”红衣，食用更健康——新工艺如何制作高端花生油

"原题陈希兵：用创新编织花生梦（主采用脱去红衣等新工艺生产花生油，让平度大花生享誉全国

　　平度大花生是青岛地理标志农品。如何让平度花生香飘全国进而走向世界？深加工无疑是一条重要出路。陈希兵是祖祖辈辈的平度人，为叫响平度的花生品牌，他带领青岛福帅粮油食品公司的员工推陈出新，采用脱去红衣等工艺，生产出享誉全国的中高档花生油。平度大花生这一地理标志产品，正因不断创新而愈加深厚响亮。

　　接触国外客户 启发创新灵感

　　年届不惑的陈希兵一直从事粮油农产的外贸出口生意，与澳大利亚、新加坡、俄罗斯等国外客商关系密切。在出口本地优质平度大花生时他发现，国外客商需求量最大的往往是脱掉红衣的花生仁儿。国外客商告诉他，花生的红衣有一种叫凝血素的成分，大量食用会促进血液凝固，对血栓的形成也有不利影响，因此国外一般都食用脱掉红衣的花生。

　　果真如此吗？那我们祖祖辈辈吃的带红衣的花生不完美？陈希兵为此做了大量调研，查阅资料并访问医学工作者。在证明了这一说法有科学性后，陈希兵断然决定，根据国内消费需求，上线生产物理压榨的脱掉红衣的花生油。

　　科学引导消费 市场逐步认可

　　花生剥壳后还要脱掉红衣？几百年来没听说过这样生产花生油啊！他的想法提出来后，立即遭到众多员工和技术人员的反对。反对的理由很简单：脱掉红衣的花生压榨后的油品，颜色明显偏淡，习惯食用红褐色花生油的国内消费者能买账吗？

　　陈希兵却坚持认为，在商品日益丰富和知识传播迅速的当今中国，消费正趋向更加理性和科学，随之而来的就是消费习惯也正在悄然变化。只要符合科学道理，能够满足人们对健康消费的需求，颜色偏淡的花生油照样会有市场，而且市场会越来越大。于是，投资上百万元的花生脱衣设备及相关生产线投产了，福帅坊牌的脱红衣物理压榨花生油开始陆续走向市场。果不其然，产品目前的销量正逐月增长，赢得了众多消费者的青睐。

　　依托平度大地 叫响平度品牌

　　青岛福帅坊粮油生产基地，正坐落于平度白沙河的冲积平原上，透气保湿的沙质土壤成就了优质的花生产业。白沙可街道办事处副主任杨好杰介绍说，白沙河是平度也是青岛的重要农业基地，鼓励发展花生的深加工，推出辖区品牌是他们的责任。在办事处支持下，陈希兵率领他的团队，以顶极花生原料为基础，用一流的技术设备和研发技术为工具，生产出了享有美好前景的中高档花生油。

　　陈希兵介绍说，花生油不仅在国内前景广阔，国外西餐中也大量使用花生油。花生也不仅能够生产花生油，脱了红衣的花生也是西餐的重要食材。另外，花生榨油后的花生饼还能生产系列产品，比如质蛋白粉、花生腐竹、花生豆浆等等。这些都是优质蛋白制品，且富含粗纤维，适合现代人对健康生活的需求。这么广阔的消费市场，让陈希兵更加坚定了让平度大花生这一地理产品走向全国乃至全世界的信心。

　　传统现代结合 产品走向全国

　　上周末记者在白沙河街道福帅粮油食品公司看到，一车车袋装花生排列在厂区，一袋袋花生内的花生个头大小均匀。陈希兵介绍说，这些花生都是优级品，进入生产车间前要采样检验，包括含油量、霉变度、含水量、含杂量、农残、酸价等多个指标。达标后先分级筛选，去除瘪粒、霉变粒，精选出优质花生仁，这从根源上防止了黄曲霉素、农残等致癌物。

　　脱红衣后的花生再进入压榨程序，这包括精选、脱皮、破碎、蒸胚、炒胚、压榨、过滤、沉淀等八道工序。在榨油车间记者看到，精挑细选的脱衣花生仁经古法物理压榨和层层过滤后，花生油色泽金黄清亮，确实与以往的花生油有不同之处。

　　“如此精选原料和工艺，花生油的价格肯定要高吧？消费者会买单吗？”面对疑问，陈希兵回答说，好商品价格自然要稍高一点，但是市场反馈来看，为了健康和品质，消费者愿意为略高一点的价格买单。他还认为，优质的平度农产品需要有个合理的价格，所谓优质优价。目前他们正与北京等地客商洽谈，真正让中高档花生油这一优质农产走向全国。　　青岛晚报/掌上青岛/青网　　记者　单衍春

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