「读文」即墨采风——酒香海阔即墨城

2018-11-16

来源：半岛+

高瘦人

自小就知道青岛的身边有个即墨城，即墨城不光产即墨老酒，还盛产上世纪六七十年代供平民百姓裹腹的地瓜。我小时候，家庭生活困难，每到冬天，国营粮店便供应大批大批的地瓜，我们家一买就是几麻袋。即墨地瓜很出名，曾上榜农业部2018年首批地标农产品名单。当下，衣食无忧的人们讲究养生，所以，即墨地瓜又成了抢手货。

稍大，又知道不光青岛有海，即墨也有海，青岛有什么鱼虾，即墨就有什么鱼虾。改革开放后，我对即墨的了解更上了一个台阶：在古代，即墨可是个大地方，青岛古称胶澳，归即墨县仁化乡文峰社区管辖。1897年德国占领胶澳，青岛才“独离”出来。

有一个困扰了人们许多年的学术问题至今没有解决，那就是“墨”字念“mo”，青岛地区自古以来为什么念“mi”呢？后来进了新闻单位负责编辑地方历史版，接触了许多文史学者，有一条“一家之言”至今印象深刻：“即”，是靠近的意思，“墨”，指墨水河，“邑”，是城郭。也就是说，即墨这个地方，是靠近墨水河的县城。原名应该叫“即墨邑”。按照青岛及周边地区方言的发音特征，“即墨邑、即墨邑”，说得快了，“墨邑”二字就变成“mi”。

离即墨这么近，但我从小到大，却从没专门去即墨进行深入了解，总觉得诗意在远方。这次，《半岛都市报》和青岛市作家协会组织部分作家去即墨采风，我才像一尾鱼，跃入水中，真正体会到了畅游的舒适。

第一站是即墨妙府老酒，即墨现在最著名的老酒厂有两家，两家酿酒的技术传承人，竟是同一个人——于秦峰，北方黄酒古法酿造技术的传承人、中国酿酒大师。我们来到了即墨妙府老酒的大本营，见到了这位个子矮矮，说话底气十足，每一句都像呐喊的酿酒大师。他对延续了四千年的即墨老酒，情有独钟到了偏执的地步，让我们这些酿酒外行不知所措。转念又一想，做事业，可能离不开偏执，处处分心，成就不了翘楚的地位。

即墨东部靠海，雄崖所村就在海边。早就听说雄崖所了，这是明朝时期沿海防守军事结构“卫所制”的名称。即墨有鳌山卫和雄崖所，胶南有灵山卫，青岛有浮山所。这些卫所都是军事据点，卫是所的上级单位（雄崖所例外，直归“省军区”领导）。驻防军人可以带家属在此安家。战时冲锋陷阵，闲时耕地种菜。几百年过去了，当年卫所军人的后代，已经成为地地道道的农民。雄崖所的城门现在还有，村里一些老屋现在还在。我走在村街上，看着一张张男女老少的脸，试图寻找到他们老祖宗全副武装神情坚毅的痕迹，可是没有。那些村民脸上全是农民特有的淳朴和怡然。

在雄崖村博物馆里，我看到一段关于即墨酿酒的介绍，原来在几千年前，当地人就有酿制黍米酒的习俗，每逢年节或战争胜利，村村寨寨都用黍米土法酿酒。闻名于史的战国齐将田单发明了火牛阵，大胜燕军后官兵痛饮的，可能就是黍米酒。那种黍米酒，随着科技的发展，后来就被集大成了现在的即墨老酒了。

在即墨东，看到一座跨海大桥，桥这边是即墨，桥那边就是海阳，目测距离很近，开车上桥，似乎十分八分钟就能到达彼岸。在即墨东，我们还获知，辽阔的大海上，竟有一小块水域属于莱阳。这可真长见识了，多少年来认为莱阳是内陆小城，没想到也“靠海”。

归来的路上，我想：历史悠久的即墨，辉煌了几千年，却在近代因为青岛的崛起，沉睡过去。现在，随着青岛市向国家中心城市迈进，即墨已划为青岛市的一个行政区，正式参与了国际化大都市的建设。未来的即墨，将会是青岛北部的一颗熠熠闪光的明珠！

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