网传“熏鱼是1类致癌物，致癌性极强，是真的吗

在炎热夏季到来时，约上自己的几个朋友，然后喝一个啤酒，吃上一些烧烤，一起聊天，这应该就是很多人的选择，在众多的美味中，大家比较喜欢的应该就是鱼肉。鱼肉会有着各种不一样的吃法，可以选择烤着吃，可以选择炖着吃，也可以选择蒸着吃。可是有人说一公斤的熏鱼中大概就有250支香烟的危害成分，这些文章也让无数喜欢吃鱼的人觉得非常的为难，那么熏鱼真的就如此的有毒吗？ 熏鱼其实很多的人都会比较喜欢，特别是江浙沿海一带，家家户户都会有这种传统，没有想到大家都比较喜欢吃的鱼居然还会有致癌物质，之所以会传出这种说法，是因为在整个熏鱼的过程中就会产生一种苯并芘的物质。这种物质本身就是致癌物质，这么一说，是不是真的会导致致癌？其实这虽然属于腌制类的食品，但是任何谈毒性的行为抛开剂量，那么全部都是耍流氓。致癌一般都是发生一定数量的累积，并不是说吃一点就马上就会导致致癌，所以这一个说法难免有一些危言耸听。
首先熏鱼确实并不是很健康，但是怎么说里面也会含有着人体所需要的矿物质，维生素以及蛋白质。再来看一下香烟，香烟里面根本就没有对于人体有帮助的物质，全部都是一些对人体有害的物质，一个是有一些危害物质，还有许多的营养物质，另外一个是全部都是有害物质，这两者难道可以放在一起去讨论吗？ 熏鱼里面的这种危害物质只有在高温的环境下才会产生，每一个人在制作的过程中加工的时间还有火候都是不一样的，最终所产生的有害物质含量也同样会有一定的差异，所以这一点也并不能够完全的证明，一公斤熏鱼里面就会有将近250只香烟的有害成分。 熏鱼还能放心吃吗？其实完全是可以吃的，虽然说里面会含有致癌物质，但是并不是在吃完之后马上就会导致癌症，如果大家经常性的看科普，那么就会明白癌症一般都是因为多种不同因素作用下而形成，比如说生活习惯，作息习惯，饮食习惯又或者是病毒等等。并不是说吃了某一个食品之后马上就可能会导致癌症，所以熏鱼还是可以吃的，这里也建议大家不要频繁的吃，也不应该一次性吃太多，建议每个月大概吃两次到三次左右即可。
熏鱼中里面虽然会含有一些有害物质，但是也同样需要注意并不会有人每一天都会吃这种鱼，所以也无需过于的胆战心惊。真正应该担心的是我们在平时生活中所可能接触到的一些来源，比如说下面的这几种。 ①高温油炸食品
比如有很多的人非常的节约，所以就会把爆炒的食品还有高温植物油多次循环的使用，在这个过程中都会产生一种有害物质，需要注意的是如果食物在烧的时候明显的焦糊，那么里面也会含有一种有害物质，这些有害物质就会危害到个人的健康。
②炒菜时的油烟
无数的人在炒菜的时候都会有一些坏习惯，比如说总是会等到油锅冒烟之后才会选择炒菜，又或者是在炒菜完毕之后根本就没有刷过，马上就炒下一个菜，其实这两种做法全部都会导致油温太高，而等到食用油直接加热到270度时，这就会产生一种有害物质，所以这两种做法都是非常不可取的。
③烤肉
烤肉其实和火锅一样，一年四季全部都会受到大家的喜欢，烤肉吃起来比较好吃，而且也会非常的有氛围，但是大家也需要明白在熏烤时所需要使用的木炭，里面本身就会有少量的有害物质。如果是在高温之下，那么就会导致这种有害物质，直接就会伴随着烟雾进入到烤肉中，除此之外，烤肉本身就会含有脂肪以及糖分，根本就没有完全的燃烧在此时也会产生一种有害物质。
在平时的生活中，如果一直都吃这些食物，那么对于个人的健康也会造成一定的影响。所以建议在平时的生活中一定要选择一些比较正确的方法，如此就能够拥有着一定的防护效果，可以有效减少更多的隐患，当然对于外界的这些说法也并不应该盲目的相信，因为有很多的说法，根本就没有科学的依据。

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