农村过年时吃的糍粑是怎么做出来的？用糯米还是粳米？

，打糍粑是咱们土家人的过年习俗，刚好我们这里这几天都在打，打糍粑需要用糯米。

并用木槌把放入石臼里的糯米捣成泥状。具体步骤如下：

材料：糯米

谢请：农村过年时吃的糍粑既有纯粹糯米做成白糍粑（水浸粑、粽子），又有三斤糯米七斤粳米做成的客家发糕；还有纯粹粳米做成米饼。所以啊，地域不同的农村人过年时做的糍粑有很多种，糍粑的主要食材就要根据是做哪一种糍粑来定。

很多地方的农村人都做的白糍粑（斗糍粑），是一种用纯粹糯米做成的传统年货，它的做法大概就是：浸泡糯米一天或一个晚上；使用专用的木桶蒸熟，纯人工做就要把糯米饭放到兑坎里用舂棰舂成糊状（现在总是机器打糊做成），起坎就可抹上食用蜜蜡、开团，随后就用手捏成碗口大小的饼状，放凉后砌成五个为一垛，盖上红印，放在桌面上晾干，当白糍粑表面出现细细裂逢时就可放到水里浸泡保存。

客家发糕是一种比较有特色的年货，做这种年货的人大多数就是客家人，它是用糯米与粳米按一定比例做成的糍粑：先用一斤粉四五两糖煮水合粉，放水量以用手捞糊，粉糊顺着指间不间断流下为好，这个时候就可以放入糯米酿成的甜酒或酵母，经一个晚上的发酵，闻到有酒香味即可做发糕，上蒸笼，蒸发糕一般需要二十分钟上下，用筷子插入一个发糕，发糕不沾筷子即可取出食用（如想做发糕、粽子，请看我早些日子写的流程）。

总之，农村人过年时做的传统糍粑，不仅有着美好的寓意所在，还让农村人在过年时有着浓郁的年味。

糍粑当然是要用糯米来做啊，而且糯米质量越好，糍粑做得越好。只有优质软糯的糯米才能做出好吃的糍粑。

在我们这儿过年的时候，家家都是要做糍粑的，而且都是人工制作。而且我们做糍粑是全村一起做，非常热闹。

每一个村里都有一个做糍粑的大石臼，中间有一个圆窝，可以倒入一大蒸笼煮熟的糯米饭，一次大约可以做20~40斤糯米的糍粑。到了腊月十几左右，大家约好做糍粑的时间，就把大石臼清洗干净。还要准备一个大木甑，木甑是用来专门蒸米饭的，一次可以蒸很多米饭，而且非常软糯，这样做出来的糍粑才好吃。

在开始做糍粑的前一天把糯米用水洗净浸泡，第2天就开始用木甑把糯米蒸成糯米饭。然后就开始打糍粑了。打糍粑时要用三四个壮劳力，每人拿一个洁净的大木棍。石臼里先要抹上一层油，再把蒸好的糯米饭倒入，大家一起合作趁热用木棍使劲的把糯米饭捣烂。

这可是个力气活，因为糯米饭很黏很多，没有力气是拔不动木棍儿的。在捣乱的过程中还要还要翻几次，因为时就抹了油，需要翻面时再用油水抹一次，拿着木棍到糯米的人一边把糯米饭团拉起来，抹油的人迅速在石臼上抹油。对油都抹满了，大家一起把糯米饭团翻过来。这个过程需要大家的通力合作，没有经验的人操作不好。

南方糍粑是用糯米做的，先将糯米浸泡几天再洗净蒸熟，再倒入石臼里用木棍搅烂，然后拿出来摊平就可以了。要吃时再切成片状，可煎，煮，油炸。

用糯米首先把糯米用水泡一个晚上，第二天然后再蒸糯米。然后就可以打糯米糍粑啦。

肯定是糯米啊，过两天我们家就开始做了，现在没做，没有图片，我们有一个石头做的东西，把糯米蒸熟以后，放进去，敲打，很多人都在电视上看到过吧。

当然用糯米做出来a呀！！！

糯米，煮熟后，用袋子装好，再用专门的木锤一直打，打到米粒黏糊，像我们看到做好糍粑那样形态，就可以了

打糍粑是咱们土家人的过年习俗，刚好我们这里这几天都在打。

打糍粑的时候是一个很开心的季节，因为刚打出来的糍粑还是热的，是软的，可以直接吃的，吃起来特别好吃。

其实打糍粑不一定要用糯米啊，就是我们平时吃饭用的米都可以做的，做出来的糍粑也很美味。

糍粑制作方法具体步骤如下：

我们这边做糍粑是用土豆做的