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农村过年时吃的糍粑是怎么做出来的?用糯米还是粳米?

2021-08-26 21:41爱问

简介家庭自制糍粑,农村过年时吃的糍粑是怎么做出来的?用糯米还是粳米?:谢邀,打糍粑是咱们土家人的过年习俗,刚好我们这里这几天都在打,打糍粑需要用糯米。并用木槌把放入石臼里的糯米捣成泥状。具体:-糍粑,粳米,糯米,过年...

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,打糍粑是咱们土家人的过年习俗,刚好我们这里这几天都在打,打糍粑需要用糯米。

并用木槌把放入石臼里的糯米捣成泥状。具体步骤如下:

材料:糯米

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谢请:农村过年时吃的糍粑既有纯粹糯米做成白糍粑(水浸粑、粽子),又有三斤糯米七斤粳米做成的客家发糕;还有纯粹粳米做成米饼。所以啊,地域不同的农村人过年时做的糍粑有很多种,糍粑的主要食材就要根据是做哪一种糍粑来定。

很多地方的农村人都做的白糍粑(斗糍粑),是一种用纯粹糯米做成的传统年货,它的做法大概就是:浸泡糯米一天或一个晚上;使用专用的木桶蒸熟,纯人工做就要把糯米饭放到兑坎里用舂棰舂成糊状(现在总是机器打糊做成),起坎就可抹上食用蜜蜡、开团,随后就用手捏成碗口大小的饼状,放凉后砌成五个为一垛,盖上红印,放在桌面上晾干,当白糍粑表面出现细细裂逢时就可放到水里浸泡保存。

客家发糕是一种比较有特色的年货,做这种年货的人大多数就是客家人,它是用糯米与粳米按一定比例做成的糍粑:先用一斤粉四五两糖煮水合粉,放水量以用手捞糊,粉糊顺着指间不间断流下为好,这个时候就可以放入糯米酿成的甜酒或酵母,经一个晚上的发酵,闻到有酒香味即可做发糕,上蒸笼,蒸发糕一般需要二十分钟上下,用筷子插入一个发糕,发糕不沾筷子即可取出食用(如想做发糕、粽子,请看我早些日子写的流程)。

总之,农村人过年时做的传统糍粑,不仅有着美好的寓意所在,还让农村人在过年时有着浓郁的年味。

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糍粑当然是要用糯米来做啊,而且糯米质量越好,糍粑做得越好。只有优质软糯的糯米才能做出好吃的糍粑。

在我们这儿过年的时候,家家都是要做糍粑的,而且都是人工制作。而且我们做糍粑是全村一起做,非常热闹。

每一个村里都有一个做糍粑的大石臼,中间有一个圆窝,可以倒入一大蒸笼煮熟的糯米饭,一次大约可以做20~40斤糯米的糍粑。到了腊月十几左右,大家约好做糍粑的时间,就把大石臼清洗干净。还要准备一个大木甑,木甑是用来专门蒸米饭的,一次可以蒸很多米饭,而且非常软糯,这样做出来的糍粑才好吃。

在开始做糍粑的前一天把糯米用水洗净浸泡,第2天就开始用木甑把糯米蒸成糯米饭。然后就开始打糍粑了。打糍粑时要用三四个壮劳力,每人拿一个洁净的大木棍。石臼里先要抹上一层油,再把蒸好的糯米饭倒入,大家一起合作趁热用木棍使劲的把糯米饭捣烂。

这可是个力气活,因为糯米饭很黏很多,没有力气是拔不动木棍儿的。在捣乱的过程中还要还要翻几次,因为时就抹了油,需要翻面时再用油水抹一次,拿着木棍到糯米的人一边把糯米饭团拉起来,抹油的人迅速在石臼上抹油。对油都抹满了,大家一起把糯米饭团翻过来。这个过程需要大家的通力合作,没有经验的人操作不好。

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南方糍粑是用糯米做的,先将糯米浸泡几天再洗净蒸熟,再倒入石臼里用木棍搅烂,然后拿出来摊平就可以了。要吃时再切成片状,可煎,煮,油炸。

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用糯米首先把糯米用水泡一个晚上,第二天然后再蒸糯米。然后就可以打糯米糍粑啦。

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肯定是糯米啊,过两天我们家就开始做了,现在没做,没有图片,我们有一个石头做的东西,把糯米蒸熟以后,放进去,敲打,很多人都在电视上看到过吧。

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当然用糯米做出来a呀!!!

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糯米,煮熟后,用袋子装好,再用专门的木锤一直打,打到米粒黏糊,像我们看到做好糍粑那样形态,就可以了

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打糍粑是咱们土家人的过年习俗,刚好我们这里这几天都在打。

打糍粑的时候是一个很开心的季节,因为刚打出来的糍粑还是热的,是软的,可以直接吃的,吃起来特别好吃。

其实打糍粑不一定要用糯米啊,就是我们平时吃饭用的米都可以做的,做出来的糍粑也很美味。

糍粑制作方法具体步骤如下:

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我们这边做糍粑是用土豆做的







Tags:家庭自制糍粑糍粑,粳米,糯米,过年

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