大家好，我是祥子美食记。下面我一下“红烧鸡块应该怎么做？”

小时候非常喜欢吃妈妈做的红烧鸡块，后来自从自己学会做饭以后，开始研究红烧鸡块的各种做法。

我觉得学会做饭是一种非常幸福的事情，这样当自己想吃什么的时候都可以自己去做。想吃什么口味的也可以自己去尝试。

红烧鸡块有没有正宗的做法

其实红烧只是一种做法，它没有固定的配料，甚至有几十种做法，最终的效果就是将食物制成深红色，色泽红润，汤汁浓稠，让人一看就有一种欲罢不能的感觉。谁让咱们中国的饮食文化博大精深呢。

红烧鸡块的话应该选择鸡肉的哪个部位

鸡肉的各个部位口感不一样，用来烹饪所选择的部位当然也不一样。

如果没有固定的要求，只按照部位来算，鸡胸肉用来最多的就是炒鸡丁，如宫保鸡丁之类的。

红烧鸡块是南北方比较家常菜肴。做好的色泽红润，肉香浓郁，鸡肉比较鲜香，无论怎么烹饪，都是很不错美食。尤其在春节的到临，基本上家家户户都会烹饪，寓意吉祥如意

鸡肉性平、温，味甘，归脾胃经。有温中益气，填精益髓的功效。治疗虚劳瘦弱、食少纳差，泄泻头晕心悸，月经不调、产后少乳、消渴、水肿、小便频数、遗精、耳鸣耳聋等。

简单介绍一下我们家常做法

1，选用自家的一年小公鸡或者市场购买的土鸡，不太建议购买肉食鸡类，剁块按照个人习惯，清水浸泡清洗干净血水。沥出水分，加入适量的盐、酱油，五香粉、料酒，葱姜段腌制半小时以上

2，热锅凉油，加入比平时多的油，下入花椒、八角，香叶爆香，再下葱姜片爆香。下入腌制好的鸡肉翻炒，要不断翻炒。

3，待鸡肉变色，炒出香味，即可以加入莫过鸡肉一指的水，大火烧开转中火烧，加入适量的盐，生抽、老抽，少许的白糖。焖煮半小时，大火收汁

4，待汤汁浓稠时加入青红椒，翻炒均匀，出锅，加入香菜即可

你好，我是小锅。谢谢你我来这个问题。

红烧鸡块的做法很多种，下面跟大家分享一下我的做法。

土豆烧鸡块是广大群众都爱吃的一道家常菜，以土豆与鸡块为食料的菜品，制作方法简单，营养价值丰富，口感良好，且清热解毒。

制作食料：

红烧鸡块的用料

鸡块 800-1000克小红辣椒 3个蒜苗 四五根姜 3片料酒 适量老抽 适量盐 适量糖 适量

红烧鸡块的做法步骤

步骤 1

鸡块洗净沥水。

红烧鸡块的做法

1.先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用

2.半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块

3.用烧开的热水烫一会，然后洗赶紧，这样不仅去掉血水去腥，也干净

4.之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

红烧鸡块是大多数人喜欢吃的菜肴，做法并不复杂，现介绍一下简易版红烧鸡块的做法。

用料：鸡、葱、姜、花椒、大料、生抽、老抽、料酒、白糖、花生油。

一、鸡处理干净，剁块，加少许料酒、盐及姜片腌制一会。

二、青椒洗净切快，备好葱白片及姜片。

红烧鸡要选什么吃首先不要买超市的冷冻鸡，那种鸡的肉不好吃，我每次到我们这里的食品城去买活鸡杀，那样的鸡好吃

我喜欢吃鸡也经常买来 做，首先把鸡切成块把血水洗干净，然后焯水放入生姜葱料酒水烧开几分钟就可以了，捞出来再冲洗干净泡沫。

锅烧热倒油，油热后倒入鸡肉我把鸡肉都会炒到金黄色把水气炒干，放入生姜花椒大蒜仔大料八解桂波倒一袋黄酒老抽味极鲜味精白糖豆瓣酱加入水。盖上锅盖小火焖半小时，平时我会加入土豆。把土豆切成大块，鸡肉焖半小时后加入土豆再焖10分钟起锅放上葱花，这样一盘香喷喷的红烧鸡块做好了，看起来颜色好看味美！吃起来根本停不下来！就为大家分享在这希望大家喜欢，评论留言！

世界各国菜品的风格特色，绝大多数都是由不同国家使用的调味料所决定的，如西餐的黄油、奶油、各式香叶的运用，东南亚地区使用的咖喱、香茅草、沙姜等，中国的特色调料就是酱油、葱、姜、八角等。

中餐相较于外国各地餐式的不同，其最大的特点就是使用“酱油”调味。中国菜的许多美味佳肴都是由它调制出来的，而最典型的就是由酱油所调制成的“红烧风味”。

在我们普通家庭里烧菜，只要一道菜用上了酱油，那么这道菜就算是红烧类菜了。酱油若是用得恰当，那么成菜的色泽好看，味道也很鲜美。

就比如说题目中的“红烧鸡块”，新鲜的鸡块味道本身就很鲜美，再加上调味料酱油，味道鲜香又浓郁，没人不爱吃它。

红烧鸡块也是有挺多种烹饪方法的，不仅如此，家常做的红烧鸡块，可单独以鸡块为主要食材，也可将鸡块与其它自己喜欢吃的食材一起搭配着烧，所以做出来的成菜菜式还是挺多的。

首先要准备的食材用料：鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。

第一步：我家的人口比较少就选用了半只鸡，家中的人口多了可以用整只鸡，我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡，因为这种鸡肉里的油质比较少，做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块，锅中多倒入一些清水，一定要够淹没过鸡块的量，把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开，锅中沸腾后撇去锅内的浮沫，然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材，姜洗干净后切片，蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。

第二步：干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下，放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化，融化后的冰糖就会变成焦黄色，随后倒入焯过水的鸡块翻炒，这时火就可以调成中火翻炒，直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色，在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味，紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀，这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀，倒入适量的温水或者清水，也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味，根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。

第三步：在加入水的时候尽量的用温水，不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼，有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以，水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心，也不要用大火炖，要用小火慢慢的炖，让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味，这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味，这时就可以用大火收汤汁了，要时刻观察锅中汤汁的情况，看到汤汁快要干的时候关火，把鸡块盛出锅装盘，一道美味的红烧鸡块就做好了。

备注：不知道大家有没有注意我没有加入干红辣椒，不是我不喜欢吃辣的，只是这两天嗓子疼不宜吃辣的，大家在做的时候根据你的喜好来做就行，在做这道菜的时候也可以加入一些土豆或者玉兰片，做出的味道会更好的。今天红烧鸡块的做法就分享完啦，不会做菜的你们按照我分享的这个方法包你做出美味的鸡块来。又要到说再见的时间啦让我们下期继续的越起来拜拜。

红烧鸡块,只靠味道就能征服你,好好吃啊!”

• 鸡腿 300g适量
• 啤酒 400g适量

• 青椒 20g适量
• 葱 10g适量
• 红椒 10g适量
• 姜 3g适量
• 蒜 10g适量
• 八角 2g适量
• 豆瓣酱 15g适量
• 生抽 10g适量
• 老抽 5g适量
• 盐 2g适量

鸡肉冷水下锅，焯水备用

加入葱姜蒜、八角、青红椒，炒出香气