，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，干辣椒好吃的做法我首推：制作辣椒酱，不仅可以蘸食还可以拌面以及各种凉拌菜，下面说一下具体做法，希望题主采纳。

首先准备原材料和调料

干辣椒，白芝麻，花生米，黄豆酱，食用油，十三香

具体操作流程

1干辣椒二百克用水略微清洗一下，改成段，净锅放入少许食用油，下入干辣椒，小火慢炒，炒至辣椒出香，变脆倒出，用刀粗斩成刀口辣椒待用。

2花生米一百克，炒成油炸花生米，去皮，也用刀斩成粗粒。

3把刀口辣椒放入盆中，拌入十克十三香，二十克白酒，十克白醋，锅入食用油一百五十克，烧至六成热，放入半把白芝麻炸至金黄色，把油倒入刀口辣椒中，边倒边搅拌均匀待用。

这几篇干辣椒做法的文章我都看过了，又学好几招。

我也有一个干辣椒酱的做法， 分享出来，供大家参考

红干椒去蒂，擦净表面尘土，量少就用火一个一个的烤，量多就放进大勺里小火干炒至表面发黄，倒出来，用捣蒜臼捣碎，放进玻璃瓶中。

另取一个碗加入好一点的酱油，耗油，盐，味精，一点糖，加入白开水(根据辣椒碎的量，调整调味料的多少)，搅匀后倒入辣椒碎中，用力搅拌三分钟，使干辣椒碎产生点黏性，不掺任何辅料，纯原味，辣椒酱诞生！

大葱剖开切碎，干香菜烫回软洗净切碎，放一勺大酱，一勺刚刚制作的辣椒酱拌匀，我们这儿管这个叫“鸭食儿"。

【干辣椒炒五花肉】

————绝对的湘菜中第一下饭神菜

湘菜一直是我的最爱，可谓从小吃到大，我的生活一直离不开辣辣的感觉，湘菜菜品很多、大菜也很多，口味以香、辣为特色，我个人特别喜欢农家湘菜，总感觉那才是真真正正地道的湘菜，非常好吃、非常下饭的人间美味，只可惜现在很少吃到了！

什么是地道的湘菜？自家种的辣椒、黄瓜、丝瓜等蔬菜，自家腌制好的泡菜，自家烟熏的腊肉，自家晒的菜干，这才是湘菜的本质，今天给大家分享的这道湘菜，个人认为绝对的下饭神菜，开胃、下饭，我们家一做这道菜，次次米饭扫光，这道菜我老家叫【干辣椒炒五花肉或腊肉】，大家一定要看清楚是白辣椒不是泡辣啊，这是有区别的，至于干辣椒是怎么制作的，大家可以关注我，下次我会重点介绍做法，感兴趣的朋友一定要关注我啊！谢谢！

【干辣椒炒五花肉】做法:

干辣椒用研磨机磨中细粉后，用大于干辣椒体积1.5倍的菜籽油加热至150度，等油温下降至一百度均匀泼洒在辣椒粉末上，同时均匀搅拌，让辣椒粉和加热的色拉油充分融合。就可制作出香美的辣椒油。平时用于面食，凉拌菜品作为调料，增色等用途。

在未注入热油前的辣椒粉内可适当放少许花椒粉，白芝麻效果更好！

很高兴能你这个问题，本人亲自做过，味道比一般的好太多，下面是具体步骤。 1，材料

5斤红辣椒（量适合就好），6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，豆瓣酱一斤，白醋2两

注：红辣椒是秋季专门做辣椒酱的那种

做法

步骤一：辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

干辣椒怎样做好吃？可以把干辣椒洗净切段，放点盐，加调料，放点淀粉加点面粉，再加两个鸡蛋，（似情况加点水，不能有干的粉在表面）搅拌均匀，里面撒点黑芝麻，开锅烧油，等油六七层热一个个的放入辣椒段，炸至辣椒表面金红色的时候捞出，等油热再复炸一次，捞出放凉，口感香辣焦酥

享受风吹日晒，炸出轻喷辣味

农家秘制辣椒，这样做开胃下饭，放一年都不会坏

提前用温水把辣椒段泡发 然后熬葱油温度高后去浇泡好的辣椒 油温要高 这样做出来的又香又脆

1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒，注意：小火不停的翻炒。

2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右。

3、放料理机一分钟就OK，不要磨的太细。仔细瞧，有粗有细，这样炸出来的辣椒油才香、才好吃！

4、热锅倒油，油尽量多点，不但好看、好吃且保存时间还长，（如果有菜籽油、那炸出来的辣椒油真是无敌了）油烧到冒烟之后关火凉4分钟，此步一定不能舍去、很关键，因为油温太高会把辣椒油炸糊的。

5、待油放到7成热，将油缓缓的倒入装有辣椒面以及各种香料的碗中搅拌、搅拌、成色不错吧、拿它拌凉菜做我的蒜泥白卷肉口味绝对差不了。慢慢的油浸入辣椒后颜色会更红更好看，冷却后装瓶密封。