春节期间，年夜饭和每天饭桌上，肉(鱼)丸子不可少，您家或贵地是怎么做的？

我家不做肉丸子

食材用料鸡蛋清 1个 新鲜羊肉少许 鱼肉 适量 盐 适量葱姜油 1小勺 料酒 1小勺 葱末 1小撮 姜末 1小撮调料水 1小勺 水淀粉干淀粉 适量

鱼肉丸子做法

• 1.准备料酒，盐，淀粉，鸡蛋清，调料水和葱姜油，葱姜剁成末，鲜羊肉馅备上，查干湖鲜鱼肉去掉鱼骨鱼皮剁成鱼肉泥备用。

• 2.鱼肉和羊肉馅一同放入干净盆中加入少许料酒和葱姜油搅拌均匀，然后加入葱姜末。

• 3.然后加入少许干淀粉，盐和少许水淀粉搅拌均匀

• 4.顺时针分次加入少许调味料水搅打上劲

手工鱼丸怎么做

食料：草鱼肉500克；山药一小段 ；盐5克，料酒1匙，葱，姜适量 。

1、草鱼肉中段部分，去皮，去大骨（可以让杀鱼的师傅搞定）去脊椎中间红肉部分。

2、把鱼肉不是用刀切，而是顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺，用手拉掉，差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。这样鱼刺就大至清理干净了。

3、接下来就是剁鱼肉了，鱼切小块，肉碎后用刀背剁肉碎，知道成肉糜。

大年三十

我们中午是正餐，一般没有什么特别要求。中午吃完饭后，开始准备晚上饺子。说是饺子，其实也不是饺子。一般都是韭菜鸡蛋馅，然后包成月牙形，里面还会塞上一元硬币。

鱼肉剔骨剁碎，加淀粉和其他材料，做成鱼丸，烧一大锅水，鱼丸能浮起来，就算成功！