胡萝卜根上长出的叶能吃吗？

能吃的。建议把叶子洗净晒干后保存。随吃随用。可以做包子馅、饺子馅等，还可以类似梅干菜烧肉的做法，把干叶泡发洗净后与五花肉一起炖，十分美味。

胡萝卜上长出的叶子可以吃，完全没问题。

胡萝卜是两年生植物，第一年从种子长成胡萝卜，第二年胡萝卜根上发芽，开花结种子或不结种子。

不论是苗期还是根上发的胡萝卜苗期还是都是可以吃的。在胡萝卜产区，人们间苗通常都会把细嫩的小苗和上面蒸着吃，非常有营养。