羊肚菌煮多久可以吃 羊肚菌煮多久可以吃

羊肚菌煮多久可以吃

羊肚菌要煮多长时间才可以吃

煮5-7分钟就可以吃，熟了，建议煮的时间在15分钟以内，风味最佳。

附：羊肚菌食用禁忌

1、食用羊肚菌干货制品时，应先泡发，泡发时不能用冷水也不能用开水，要用40-70度之间的温水进行泡发，可适当添加点白糖。

2、羊肚菌干货在晾晒过程中难免落入灰尘等物，羊肚菌菌盖又有纹理和凹槽，在清洗时一定要注意清洗干净泥沙灰尘。

3、羊肚菌在中医上属于性发食品，故而过敏人士切忌食用，特别是对蘑菇，对羊肚菌有过敏感的人。

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羊肚菌煮多久

羊肚菌炖排骨的做法

1.将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用

2.原汤倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃

3.然后再沉淀1次，最后保留完全无杂质的原汤

4.排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀

5.倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟

6.炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅 本回答被网友采纳

羊肚菌可以煮水喝吗

可以

干羊肚菌如何泡发才又干净又营养？

我们总是听说羊肚菌很鲜、很美味，尤其是干羊肚菌用来煲汤和蒸煮，只要放一点羊肚菌进去，立马鲜到眉毛都掉下来，是提升菜品鲜度的一大神器。就算是烹饪小白，完全不用害怕做菜，只要用上羊肚菌做一道汤品，立马提升自己的厨艺指数。

相对于新鲜羊肚菌，更多人选择购买干羊肚菌，因为利于存放，而且适合各个季节的养生，而新鲜的羊肚菌一般在上季的时候才能吃到，因此我们可以在没有新鲜羊肚菌吃的时候吃干羊肚菌，鲜美无比。

那么干羊肚菌的泡发方法以及需要泡发多长时间呢，想必大家都非常想知道，因为泡发干羊肚菌不是一件简单的活儿，需要一点小技术，但也不难，只要按照我说的这些去泡发，才能完全清洗干净羊肚菌里面的泥沙，煲出的汤和做出的菜才鲜美。

干羊肚菌的泡发方法：

将干羊肚菌用温水泡发，泡发羊肚菌的水要适度，以刚刚浸过羊肚菌的表面即可，不易太多。

注意事项：在泡发时注意不能捏挤干羊肚菌，捏挤羊肚菌不但会使香味、营养大量流失，而且砂土被挤入羊肚菌的菌褶中，反而更加难以洗净。正确的清洗方法是：用手朝一个方向轻轻旋搅，让水和羊肚菌快速旋转起来，用离心力将泥沙旋转出来，让泥沙徐徐沉入盆底。

干羊肚菌的泡发时间：

20-30分钟，只要水变成酒红色，羊肚菌完全变软就可以捞出来洗干净，如果是有柄的话，可以多清洗几次柄，因为里面容易藏泥沙。

泡发的这个酒红色的原汤一定留住备用，不要倒了，因为里面都是羊肚菌的味道、养分，属于精华，因为羊肚菌的褶皱里面有泥沙，所以可以将原汤沉淀一下，只用过滤了泥沙的部分，可以用来煲汤、火锅、炒菜，蒸煮，超级鲜美。

泡发好的羊肚菌，肉质厚实，口感肥美。

美味吃法推荐：

-食材-

海贝

五只

羊肚菌

三个

上海青

一棵

老鸡肉

一块

虫草花

适量

排骨

一块

瘦肉

一块

鸡脚

二个

枸杞

三个

鸡粉

少许

食盐

少许

-做法-

将老鸡肉、排骨、瘦肉和鸡脚切小块。

放入开水中焯去肉中的杂质。

放入开水中加入虫草花、枸杞、羊肚菌煲一个半小时。

加入少许盐、鸡粉调味。

上海青取菜心焯水。

海贝焯水几秒即可捞起。

将海贝、羊肚菌、菜心放入盅里浇入鸡汤即可上桌享用。

-小贴士-

焯水去除杂质是为了让炖出来的鸡汤更加清爽可口，让海贝的鲜美更加突出。

羊肚菌和虫草花都不可过度的清洗，以免破坏它们上面的营养成分。

加入的虫草花除了增添营养外，还可以让鸡汤的颜色更漂亮。

记得捞出鸡汤中的浮油，让鸡汤更加清爽不油腻。

海贝不要焯的太熟。

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