配羊肉饺子，哪部分肉最好吃？

羊肉和猪肉一样，做饺子馅一定的前胛肉也就是前腿和肋条之间那一刀肉，肥瘦正好而且最嫩，有些人说用肋条肉最好那是不懂行，肋条清炖最好吃，做饺子馅有些筋丝口感不好。

羊肉饺子用的肉可以用肋骨上的肉包饺子馅，肉质细嫩柔软。1，羊肉一斤，和大葱一起包的饺子很好吃。

2，把羊肉切成小丁，然后剁成馅，大葱切成沫和羊肉一起搅拌均匀。打一个鸡蛋清，到入适量的食用油。

3，调味，胡椒粉，花椒粉，姜(切成丝丝然后剁成沫)，盐，味精，鸡精，酱油。

4，调饺子馅一定要顺着一个方向搅拌均匀，味道不要复杂能突出羊肉的鲜味。

5，饺子煮熟后，在吃的时候放点酱油，辣椒油油调占汁可以压一下羊肉的膻味。

羊肉包水饺，羊肋衫最好吃了，也就是羊排去掉骨头。

羊肉各个部分有各个部位的吃法，羊腿肉适合炖着吃，羊腿肉脂肪少，瘦肉多，炖出来有嚼劲，特别是腱子肉。外脊肉比较嫩，适合炒菜，烧烤，手切鲜肉 做火锅。羊腩肥瘦搭配，炖着吃，做肉馅都很好。

做烧烤的话还是羊排好吃，肥瘦搭配。羊毽子和羊腩做烧烤有些老，其他部位都是可以的。

吃火锅要是手切鲜肉 外脊，后腿元宝肉，前腿肉厚的地方。冻肉吃火锅，全羊都可以。
吃水饺要用羊排肉，肥瘦搭配，味道鲜嫩，抱丸好。

肋排的肉，因为这个部位的羊肉最嫩，肥瘦相间。最好能买到山羊肉（有皮肤病的不建议吃），山羊肉比绵羊肉香。

里脊肉做馅最好吃

羊肚子，肥廋合适最好

不管是啥部位！和家人一起分享都是最好吃的！

用羊肉包饺子，一般人都用羊肋扇的肉，因为这个部位肥瘦相间，其实我今天要说的还有一个小窍门：简单总结就是一半肉一半油，用一半的羊肋排肉，再加一半的羊油，做出基础馅，再调入蔬菜，做出成品馅，这样最好。具体方法是：把一半的羊肋排肉手工剁碎，再把一半的羊油手工切碎，混合后，分三次分别加入清水，用手往一个方向搅拌，让水吃到肉里边，每次加清水的量要适量，这样就做成了基础馅。然后调入青菜，比如萝卜，韭菜，小茴香等均可，这样羊肉馅就做好。大家不妨试一下。

肯定是腿部分啦！前腿较好！