萝卜炖牛肉就是广东的萝卜焖牛腩

萝卜焖牛腩是广东省广州地区有名的传统小吃，以白萝卜、新鲜牛腩，配以佐料长时间炖制而成，只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地，萝卜牛腩的清香飘满街。在街上，你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人，特别是少男少！

制作方法

1）牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。牛腩取出后，用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。

2）将萝卜加水大煮（不要盖锅盖），持续滚5分钟左右，煮掉萝卜的辣气。

建议用铸铁锅，铸铁锅焖肉可以锁住肉质的水分从而导致肉很多汁不柴！

做法：牛肉和萝卜切块儿，铸铁锅小火烧油，放入姜葱爆香后放入牛肉，一边煎一边炒，炒至颜色变金黄后加水盖上锅盖大火煮开转小火焖35分钟，同时调味放入盐，糖，生抽，料酒，放入萝卜再焖10分钟即可出锅！

同样的方法，炖排骨炖鸡一样好吃哦，快试试吧！

你好，我是从事美食行业工作者，希望我下面的对你有帮助。

萝卜炖牛肉怎么做好吃，牛肉富含丰富的蛋白质，能提高人体抗病能力；白萝卜入肺，具有下气、消食等功能。大家都知道牛肉的膻气味极重，如果不去除，将会影响菜肴的美味。

牛肉炖萝卜

材料：牛肉、白萝卜、生姜、八角、香叶、干辣椒

调料：冰糖、盐、柱侯酱、老抽、味精

萝卜炖牛肉，怎么做好吃。你是想做白萝卜呢，还是红萝卜呢？我看很多朋友已经回复你白萝卜炖牛肉的做法了。我就跟你分享一个，红萝卜、土豆炖牛肉的做法吧。这也是我之前过的一个问题。

制作方法

材料：牛腩肉（或牛腱子肉）、土豆 、红萝卜、大葱、姜片、八角、干红椒、生抽 、老抽、盐 、冰糖、米酒

步骤：

1、新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用。

2 、锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。倒掉锅内的水，洗刷干净。

材料：牛腩300克，土豆120克，胡萝卜50克，香叶、蒜末、欧芹叶各少许

调料：盐、白胡椒粉各3克，生抽5毫升，食用油适量

做法：

1. 洗净的牛腩切成块，焯2分钟；洗净去皮的土豆用挖球器挖成球状；洗净的胡萝卜切成丁。

2. 锅中注入适量食用油烧热，倒入蒜末、香叶爆香，放入牛腩、土豆、胡萝卜，淋入生抽，注入适量清水，文火慢炖50分钟。

提起炖牛肉就头疼，因为曾经无数次失败的经历告诉我:吃牛肉才是最适合我的！当然，我也不是一无是处的，最起码香辣牛肉面我还是会做的！不就是撕开包装，拿出面饼，冲上一些开水泡一会嘛，哼哼……

不过，为了这个问题我可是做足了工作的，我打了足足20多分钟电话跟朋友询问做法！因为我曾经在她家吃过一次炖牛肉，感觉饭店的味道都弱爆了。我可是事无巨细的问了一遍又一遍，最后她忍无可忍的给我把电话撂了……

闲话容我们未来再扯，我就先说说她的操作方法，那妞可是给我信誓旦旦保证百分百成功，牛肉不腥不柴的！

• 第一步就是“泡”。牛肉必须浸泡4小时以上，隔一段时间就换一次水，把牛肉里的血水全部清除干净。这段时间可以把萝卜准备好！

• 第二步就是“焯水”。一定要开水下锅，这和做猪肉、鸡肉是不一样的，朋友说这样能保持肉味！

• 第三步就是“炒”。先把干辣椒、葱姜和八角炒香，再把牛肉下锅炒5分钟。然后加水炖1小时再放萝卜，最后炖20分钟就行了！至于其它调料的使用与别的肉没什么大区别。

感觉这方法也太简单了，听她说完我也明白了为什么我在失败的道路上越走越远，原来就是血水没有泡干净，冷水下锅焯水的原因。记住这两点牛肉就能不腥不柴！

萝卜炖牛肉好搭档，俗话说，冬日萝卜夏日姜，萝卜牛肉一起炖，是一道非常营养美味的滋补菜，下面我给大家分享一下。萝卜炖牛肉的做法。

主料

牛肉400克

辅料

你好！很高兴你的问题。

牛肉要炖的又软又香，一定要掌握这3个小技巧:

1. 在炖煮牛肉时，加入二、三片山楂或少许茶叶，能够加速软化肉质，还具有除膻，提香的作用。

2. 炖煮中途不能加冷水，如果水量不够，只能加开水。因为炖煮中的牛肉突然遇冷，肉质会马上收紧，这样牛肉就很难炖烂。

3. 牛肉要在炖烂后再加盐，如果过早加盐，牛肉也是很难炖烂。

萝卜炖牛肉，怎么做好吃？

题主你好，我是寻常锋味，一名美食领域创作者，很高兴能这个问题。

萝卜炖牛肉有两种做法，清炖和红烧，我觉得两种炖法都好吃，关键看你喜欢哪个口味。炖汤首选砂锅，其次铁锅。

给大家分享两道炖牛肉好吃的做法。

一、清炖牛肉

中国中国的美食，可以说博大精深，每样美食都有它的超操作技巧，火候的问题。

• 牛肉要想嫩好吃，首先选牛肉也是至关重要的，要选牛腩，这种肉炖起来会非常的嫩好吃。把买来的牛腩切丁尽量逆丝切，顺丝切的话吃起来会塞牙，切好的牛肉在锅里焯一下水。凉水放入牛肉加葱姜料酒，水开后，撇去浮沫，捞出清洗干净备用。

• 锅烧热，放油炸葱姜蒜，八角，桂皮，肉扣，火锅底料放一点，再放一点豆瓣酱，爆香放入焯好水的牛肉，翻炒均匀，大概炒个五六分钟左右。炒好的牛肉放入砂锅中，放入开水小火炖，一至两个小时左右。炖好后的牛肉加入萝卜，放一点嗯，麻辣鲜鸡精，蚝油，上面撒一点小葱花就可以出锅啦。