猪前蹄和后蹄做出来的味道，其实没什么区别，最大的区别在于猪前蹄肉多且有两根筋，猪后蹄肉少骨头大且只有一根筋。

辨别猪前蹄和猪后蹄，一般看横截面就能大致判断出来，看下图可以清晰看到猪的前蹄和后蹄的区别，前蹄骨头明显要小一些，且猪蹄筋也能用肉眼明显看到。而且由于猪的行走方式，导致猪前蹄有一个向内弯曲的弧度，猪后蹄则比较直一些。

再有，就是观察猪前蹄和后蹄的脚趾，他们是有明显区别的，如下图：猪前蹄的两个脚趾一边长一边短，短的靠近内侧，长的靠近外侧。

经营餐厅，每日卤制猪蹄，天天和猪蹄打交道，所以前蹄和后蹄一眼就能看出，卤熟的整只猪蹄，更容易分辨出前后蹄。

先说前后蹄的特点，前蹄肉多，前端弯曲，后端切断部位有肉状突出，是猪肘部分延伸，后蹄略直肉硬，骨大较大，切开部位无肉状突起。

卤熟的猪蹄，卤制时间较久，猪蹄皮会裂开，但后蹄因皮较硬会收缩露出骨头一圈，从后端切口处最明显。
前蹄要比后蹄好吃。以我实际经验看，抽了筋的猪蹄极少，生猪蹄肉眼都能看到筋，抽了筋的会看见有个切断筋的切口。选购猪蹄时尽量在大的品牌店购买，这样质量有保证，在集市上看见过胖的，过白的，有化学味的都不要购买。过胖的是不良商家增过重的，过白的是增白漂洗过的，有化学品类味的是放置时间过久有异味处理过的。

我也不分农村的猪蹄子，城市猪蹄子，难道农村城市猪蹄子不一样吗？还农村猪蹄子，选择猪蹄子前后蹄是:前猪蹄直直的，后猪蹄子是稍微弯弯的，抽了筋的蹄子是，拿在手上太软绵像没有枝撑一样的，没有抽了筋的蹄子是拿在手上不软绵绵的，有枝撑的手感都不一样。味道前后猪蹄味道都是一样的，只是前猪蹄肉多一点，毕竟是前后蹄子部位不同而已。抽了筋的猪蹄子没有不抽筋的好吃，抽了筋的没有糯性，口感差一点，没有抽筋的猪蹄吃起还是有嚼劲，好吃一点，不过吃东西分个人口感味道的爱好。这些结论也是我家我一个人一年四季买菜做饭的小经历经，是个人认为的，再说以前自己在老家时，也养过猪，年年杀年猪，才知道这些的，也分得清猪肉哪里的部位。在农村集市上买肉，不分部位价格都一样的，只是猪头，猪脖子，猪蹄和内脏的杂碎不同价格，其他猪肉价格一样的，城市除了猪头猪蹄猪内脏价格不同，其他猪肉价格也不同。还是农村集市上的猪肉好，价格也一样适中。

感请。猪蹄子是一种非常美味的食材，它的做法有很多，可以直接烀着吃，也可以烤着吃，还可以做卤猪爪，煲汤等等，不管怎么做都是那么的好吃，可以说百吃不厌。

一个猪的身上有四个蹄子，大家也都说前蹄比后蹄好，但是大家在购买猪蹄的时候，却往往分不清那个是前蹄，那个是后蹄？如果不小心把后蹄买回来了也很是恼火，虽然它并不影响食用，口感也和前蹄差不多，但是它的骨头相对而言较多，最主要的是它的筋少，也就失去了吃猪蹄的那种感觉了。

对于题主的问题，在农村的大集上猪蹄子很多，怎样分辨是前蹄还是后蹄？还有被抽了筋的猪蹄子？

其实这个问题很多人都会产生困扰，因为我们去购买猪蹄子的时候，一问商家都说是前蹄，没有说自家是后蹄的，等到烹饪完毕食用时才发现自己可能选择错了，但已经到了这种地步，也就没有什么办法了。

什么样的猪蹄才是真正的前蹄？首先，前蹄和后天蹄是有所差别的，如果大家仔细观看就会看出区别。

第一点，前蹄要比后蹄短。 由于前蹄和后蹄的关节部位不一样，所以前蹄没有膝盖那一块的关节，如果我们观察前天和后天的截面，你会发现前蹄的关节缝是和刀口一平的而后蹄它的骨棒较大所以略现突出。

第二点，整齐的截面 有的时候我们会看到有一些猪蹄，横切面非常的整齐，是用锯切过的。这种就千万不要买了，它百分之百是后蹄，因为后蹄比较长，一些商家为了便于出售，就把它截成和前蹄差不多长短，用于冒充前蹄出售，所以如果想吃的是前蹄，这种是不能要的。

第三点，看有没有主筋。 前蹄我们是可以看到它明显有一根主筋的，而后蹄没有，这一点是最简单的分辨方法，筋也是我们吃猪蹄最想食用的一部分，所以只要找到它就可以判断是前蹄。

国人刚刚过完一年一度的春节，春节是亲朋好友大聚会的好时光，集吃，喝，玩，乐于一节。更是美食小零食大比拼的好时候。家家采购年货用车拉。

猪肉更是不可缺少的。

猪身宝之一猪脚不能不说单独说一下，学名猪蹄子，台面名猪手。不管叫什么，反正是猪用来走路过的！只是换个叫法，吃法可就多了。

在国人的餐桌上，是最常有的一道美食！做法多样，常见的有，醬猪蹄，红烧猪手块，拆骨猪手凉切，粉蒸猪手块，玉米猪手炖！等等。

猪手虽然好吃，但多数人难分猪前后蹄，由其是年轻人。

现如今物资丰富，菜市场的猪蹄也很多，有生的也有熟的，但对如何分辨前蹄和后蹄以及被抽了筋的猪蹄子，还是有些技巧的。那么，究竟如何分辨猪蹄的前后及抽了筋的猪蹄子呢？下面不仿将我个人的经验看法分享介绍给各位借鉴参考：

第一、就是如何识别前、后猪蹄，首先是前蹄要比后蹄短，由于前蹄和后蹄的关节部位不一样，所以前蹄没有膝盖那一块的关节，如果细致观察，你会发现前蹄的关节刀切面较平，而后蹄它的骨棒较大所以会略现突出。其次是猪前蹄肉多所以价钱也要比后蹄要贵些，前蹄肉多，后蹄筒骨较长所以肉少。这也是人们爱买前蹄的原因；再是生的前猪蹄只能向后弯曲，不能向前弯曲。而且其形状较大以及猪前小蹄比较圆润，前蹄的外皮褶皱也比较多。而后猪蹄则不然，不但不能向后弯曲，其关节处还可以向前弯曲。而且猪后蹄的小蹄比较细尖，外皮紧致没有褶皱！这是我在实践中得出的几点识别猪蹄简易方法；

第二、就是如何识别被抽了筋的猪蹄子呢？所谓猪蹄筋就是猪脚的跟腱，由于猪蹄筋用处较多，所以，商家就把它给抽了！猪蹄筋一般是单卖的，而且，还听说其价格不菲，故而，人们在市场上买的猪蹄都是没有筋的。在抽取猪蹄筋的时候，只需要用尖刀在关节以下的位置切断，然后在从猪小蹄那里在切一刀，这样就可以把整条的猪蹄筋抽出来。所以，根据这个就比较容易分辨出猪蹄是不是被抽了筋了，只要看一下猪蹄关节处有没有刀切口就知道了个大概，有刀口的，就可以断定这个猪蹄被抽筋了，反之不然。

至于熟的猪蹄就没有必要进行分辨了，因为熟的猪蹄很多都是用冰冻货来做的，如果是酱香猪蹄有的是加工刀切好的，有的是开边的，统称为猪手。而且，一般都是买来即食，大可不必搞得如此复杂，完全是兴趣使然，想吃就买，否则不管。你说呢？

你好，都知道猪的前蹄比后蹄骨小肉多，做出菜来前蹄更好吃，而且价钱每斤贵一两块，如果分不清前蹄后蹄，就可能被肉贩坑。

怎么样分辨猪的前蹄和后蹄呢？

先看看猪的全身，仔细分辨前后腿的区别在哪？

从猪的全身图上看，前蹄圆肥肉多，后蹄骨大，肉显得削瘦。如果猪蹄砍得大，还是容易看出来的。

这后腿有一个明显的足弓，和人的足跟差不多，前头是脚趾。而前腿是没有这个东东的。砍得长大的猪蹄很容易看出来，哪个昰前腿，哪个是后腿。

猪肉对人类的贡献也是很大，千百年来都有养猪的传统，近几年养猪业也是一个很好的赚钱门路，无数的养殖户在养猪方面走上了致富的道路，前几年一场非洲猪瘟，伤害了整个世界养猪业，我国在这场非洲猪瘟中也有无数的养殖户损失惨重，那时侯有消息说很多的养殖户亏上百万的都很多，那场非洲猪瘟把我国的猪肉价格提高了很多倍，直到几年后的现在，我国的猪肉价格都还在三十块钱左右徘徊，对我国的整体物价影响也很大，当时随着猪肉价格的上涨，其它的副食品，鸡鸭鱼都有跟随提高的现象，物价也慢慢跟随上升，这就是一个连销反应，水长很多东西都跟到船高，也给全国人民生活开支带来了很大的压力，当时就有人说少吃猪肉，以为好快会过去，谁知几年的时间？风没有平，浪没有静，它一年一年还在影响我们的生活，吃猪肉也只有跟随现实情况去适应。

那在生活中很多朋友都会买猪蹄来吃，猪蹄要如何分前后蹄？这个要经常杀猪的人，一看都明白，经常卖肉的师傅，他随便一看都能认出来，而在生活中普通老百姓在大集上猪蹄多的时候，前后蹄都有，那就很难辨别出来，我也搬猪边搬了二十年左右，有一点经验分享及大家，一般猪蹄的前蹄和后蹄，它的弯度有很大的差别，猪前蹄的弯度小，猪后蹄的弯度大，这是在两蹄分析中最容易看出的情况，在肉贩卖猪蹄的时候，价格也有分别，前蹄的价格会高一些，后蹄的价格就要低一些，那你不认识前后蹄的情况下，肉贩把后蹄的价格跟前蹄的价格一样卖给你，你也不清楚，这就需要每个人去认识前后蹄才会识别清楚，也不会上当受骗，但人民在买猪蹄来吃的情况下，猪前蹄比后蹄好，前蹄的肉多肉的口味吃起舒服一些，猪后蹄骨头多肉少，口味没有前蹄的口味舒服，朋友如果买猪蹄的话，尽量买肥猪的猪蹄，吃起口味更加舒服一些，瘦肉型猪的猪蹄吃起口味就不行，希望大家去尝试一下吧，下面这图是猪前蹄。

被抽了筋的猪蹄又如何看？一般猪的蹄筋长得很结实，肉饭要抽筋，他都会在猪蹄的蹄最下面有伤痕抽筋的刀口，会认识的，在猪蹄的上边也能看出来，以前我们也经常看见他们抽脚筋，这个筋很贵，大多是酒店里面需要买，猪筋吃起更加可口，所以它的价格很贵，这些在普通老百姓日常生活中都很少去辨别它们的现象，只有经常跟猪肉打交道的人，他们什么一看都明白，这就有古言说熟能生巧，只要任何事情经常去做，经常跟它接触都能知道里面的奥秘，总之猪肉对人的营养价值也很高，猪对人类也做出了很大的贡献，人在生活中需要营养来补充，但猪肉就为人类提供了很大的帮助，人人都会体量到，你一段时间没有吃猪肉，身体里面就有连环反应，如果有一些对身体出现不好的现象，你马上去买了猪肉来吃，身体过后就没有那种感觉，朋友你有那种现象吗？但是猪肉也不能过量的吃得太多，吃的太多，也会长胖，对身体又有不好的影响，大鱼大肉要尽量的食用，合理的对身体调理才能便身体健康长寿。[原创加赞赏]，

在农村的大集上猪蹄子很多，怎么分辨是前蹄还是后蹄？还有被抽了筋的猪蹄子？

今天是腊月二十了，眼看快过年了，这农村大集上的新鲜猪蹄子又供不应求了。我们这里农村人过年，家家户户都会打上一盆猪蹄子冻做下酒菜。猪蹄冻作为过年期间的现成菜，很受人们喜爱。那怎样分辨猪蹄呢？

前蹄和后蹄的区别

一般来说，人们大多喜欢买前蹄，我们这里叫前蹄为猪手，后蹄叫猪脚。猪脚从外观上一看就能分辨出来，因为同一个猪的猪脚比猪手骨头大，且长。

而且仔细观察你会发现，这猪手有蹄筋而猪脚没有。

我就在吉林的一个小镇上生活，要说赶集，我们这里一个月赶八次集，每个商贩都说自己的猪蹄子是前蹄，这里也有诚实的商贩，也不能一杆子打翻一船人，要说前蹄后蹄的区别最明显的就是从肉得多少，口感上有所差异。

至于猪蹄有没有被抽筋，这个是最好分辨的，首先拿起来垫一垫不绵软，硬邦邦的，笔直笔直的，没有大幅度的弯曲，再就是看一下脚趾那里有没有刀口，这是最明显的特征。

至于怎么分前蹄后蹄，一眼就能看出，这个就要从脚趾分辨了。前蹄前面两个脚趾是在同一水平线上的，后蹄不然，是一长一短。