拉面用什么面粉

拉面用什么面粉

拉面的做法详细介绍

菜系及功效：

精品主食

拉面的制作材料：

主料：

面粉,水,碱面,盐。（面水比例约：10:5.5）。

拉面的特色：

香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。

教您拉面怎么做，如何做拉面才好吃1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　

2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。　

3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　

4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。

做拉面用什么才能让面劲道！

首先要选择高筋面粉，其次揉面时加入盐，且揉成较硬的面团，可以让面劲道，下面介绍做法：

准备材料：高筋面粉350克、 水250克、盐适量、浇头适量

制作步骤：

1、面粉加少许盐和水混合揉成光滑较硬的面团，静置15分钟。

2、醒好的面分4份，两面抹油，静置20分钟。

3、将面团擀成面饼。

4、用刀将面饼划成细条。同时点火烧水。

5、抓起一条面两端轻轻拉长至原长的2－3倍，水出小泡时开始放入锅内。

6、面条飘起来就好了。

7、浇头盖在面上即可。

兰州拉面用什么面粉？

兰州拉面兰州拉面用的就是普通的那个拉面而已味道很好兰州拉面用的就是普通的那个拉面而已，味道很好

拉面用什么面粉最好

一般要选择新鲜的高筋面粉，兰州有牛肉拉面专用粉。不宜选择陈面，因为陈面中的蛋白质活性大大降低，而且储存过久的陈面由于外界环境的影响，容易发霉变质，其内所含的蛋白质分子，在蛋白酶（由于污染等原因，蛋白酶的活性增强）的作用下，蛋白质分子分解成氨基酸，使蛋白质无法与水结合形成面筋，因而大大降低了面筋的生成。只有新鲜的高筋质面粉（兰州牛肉面专用粉），蛋白质含量高，才能为拉面的制作成功保证。 本回答被网友采纳

做拉面要用什么面粉做，特筋粉能做吗

能做啊，做拉面本身就是用上等高筋面粉或者特筋面粉做的

做拉面用什么面粉

高筋面粉，普通面粉的蛋白质含量低，揉出来的面团的弹性和延展性都不太好。 本回答被网友采纳