高筋面粉做老面馒头时需要注意什么？具体该如何做？

高筋面粉不好做馒头，使用中筋面粉做出来的馒头才好吃

“相比绵软的广式馒头，这款馒头非常的有嚼劲，入口筋道，细细品尝还有一股发酵的麦香味。组织的气孔很细腻也超棒的。做法有点类似于山东馒头的做法。”

• 中筋粉500克
• 老面100克
• 糖60克
• 盐2克
• 酵母2克
• 水310克

• 呛面用中筋粉100克

将主料全部放入厨师机桶。

揉至光滑的面团，盖上发酵至两倍大。

金像高筋面粉500g

酵母3.7克

温水280毫升

做法步骤

1酵母放入温水中搅匀，静置10分钟