第一次接触秋葵这种食材，是在朋友家的一次聚会上，当时朋友是素炒，且切成小圈状，看着像辣椒，我也以为是辣椒，吃的时候一点辣味也没有，就直接问了这道菜是什么，那是第一次知道秋葵~

在我们家，秋葵最多的做法是凉拌，非常好吃，做法很简单！ 凉拌菜简单来说，就是把食材加调料拌合凉着吃的菜肴！通常是把食材初步加工并焯水后，添加蒜汁，辣椒油，酱油，香油等配料制作而成的菜肴，一般现拌现吃，强调食材新鲜，口味上有麻辣，香辣，蒜香等等！和你们分享一下哈~

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用料：

秋葵又名黄秋葵，羊角豆，原产非洲，20世纪引进到我国并进行大量栽培，近几年甚至开倍受追捧的保健蔬菜之一。

秋葵的营养价值很高，

1.它含有多糖和丰富的低聚糖。其中，低聚糖能调节胃肠功能，增进肠道中有益的益菌群，帮助消化，保护胃黏膜。而多糖有预防糖尿病，降低血糖的作用。

2.其维生素含量丰富，还含有蛋白质，碳水化合物等。维A和胡萝卜素能保护视力，而丰富的维C和可溶性纤维，能让皮肤白嫩细腻，有美容养颜的功效。

很多人觉得秋葵好贵，但是几百块钱的保健品觉得不贵，其实食补比保健品更利于吸收，而且最主要的没有副作用，可以常吃！保健品常吃就不一样哦！小编建议大家可以转换一下思维方式，也许你会收获更多的健康，保健品不是万能的。

秋葵别名黄秋葵、咖啡秋葵、羊角豆等，原产非洲，目前栽培较多的国家有美国、加拿大、印度、日本等，引入我国的时间较短，秋葵以嫩果供食用，其果实营养丰富，由于秋葵抗性较强, 栽培中病虫害发生少, 是天然的无公害蔬菜, 再加上其风味和营养独特, 因而深受广大消费者的钟爱, 市场需求量日益扩大。欧美等国已经把它列入21 世纪最佳绿色食品名录之中。它还被许多国家定为运动员的首选蔬菜，秋葵的嫩果和嫩叶均可食用，炒、煮、炸、凉拌均宜，质柔而粘，味鲜美，也可酱渍、醋渍后食用。秋葵的种子炒熟后磨成粉是咖啡的良好代用品。其花冠黄色，五瓣，基部暗红色，有较高的观赏价值，也可作切花用。同时，秋葵的种子、根、花还可入药。秋葵真是一身都是宝，想不爱它都难。

秋葵的营养保健价值

秋葵，人们亲切地称之为“绿色人参”、“植物黄金”。那么，秋葵真的有这么神奇的效果吗?

秋葵这种蔬菜是近几年来才活跃在我们餐桌上的，形似锥，色泽翠绿，或炒、或蒸、或烤的秋葵一上桌，大家好奇地会问：这是什么菜呀？如今，秋葵不但已经登上餐桌，而且人们已经开始研究它的食疗价值了。

秋葵又名黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，黄蜀葵，民间也称“洋辣椒”。它原产于非洲，20世纪由印度引入中国，多见于中国南方。其可食用部分是果荚，分绿色和红色两种，口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，种子可榨油，秋葵油是一种高档植物油。秋葵成为餐桌新宠，不仅因其良好的口感，还与它具有降血糖、预防癌症、治便秘等多种功效有关。人们亲切地称之为“绿色人参”、“植物黄金”。那么，秋葵真的有这么神奇的效果吗?

研究结果表明，秋葵含有丰富的维生素和矿物质。每百克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素。秋葵中富含的锌和硒等微量元素，对增强人体防癌抗癌能力很有帮助。秋葵嫩果中有一种黏液性物质，含有果胶和黏多糖类等。黏多糖具有增强机体抵抗力、维护人体关节腔润滑的效果，还可减少脂类物质在动脉壁上的堆积，避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩等。秋葵含水量高，脂肪很少，每百克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，很适合想要减肥瘦身者，而且它富含的维生素C和膳食纤维，还能使皮肤嫩白。

秋葵之所以被冠上了“神菜”的标签，神奇之处不但在于营养丰富，而且更因为它的食疗价值。

不药不药博士关注秋葵有好多年了，因为秋葵食物维生素A含量夺得了冠军！

纵观秋葵的营养成分表

每百克秋葵中，维生素A 2818毫克，胡罗卜素 16910毫克，维生素C 846毫克。β胡萝卜素又可以转换成维生素A，这么算来，秋葵中天然维生素A的含量丰富的无可比拟。维生素A能预防夜盲症，视力衰退，治疗各种眼疾。特别是人上了年纪，视力下降，多吃点秋葵，对视力很好！

维生素A和维生素C可以共同提高人体的免疫力，这大家都知道。

对于一些爱美的人士，常吃秋葵也是很好的。还是因为富含维生素A的原因。VA能调节表皮及角质层新陈代谢，抗衰老，使皮肤有弹性。秋葵作为天然的维生素A来源，当然可以柔润肌肤，抗皱抗衰老啦！

每百克秋葵含钾量 1443毫克，含镁145含量，仅含钠 26毫克。所以秋葵是一种非常典型的高钾低钠食物，非常适合高血压病人食用。

秋葵的营养价值

1.秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

2.其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力。

3.对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

4.秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

秋葵在南方少见，但也不是北方菜，它来自非洲的埃塞俄比亚、印度和西非地区。

秋葵也是最近几年才流行起来的食物，主要是说它能降压、降血糖。它真的有这么神奇吗？

秋葵的营养价值

秋葵作为蔬菜，很有丰富的维生素与矿物质。每100g秋葵中含有52μg维生素A，胡萝卜素更可喜，每100g秋葵中含有310μg胡萝卜素。以后想补充胡萝卜素，又多了一项选择，除了胡萝卜还可以吃秋葵哦。

除此之外，作为蔬菜，它还是高钾食物，每100g秋葵中含有95mg钾，每100g秋葵中含有45mg钙，每100g秋葵中含有镁29mg。

以前分享过很多关于秋葵的吃法，唯独没有白勺的吃法，之前很多朋友说都白勺最好吃，这次特意尝试了白勺秋葵的吃法，不过我做法也不算不上正宗的白勺，我加了一些一肉沫，吃起来更香。老公说两盘也吃不够呀！

在这里要提醒一下大伙，白勺秋葵一定要选比较的嫩的秋葵，不然吃起来咬也咬不断的。我这盘中就有一根比较老，当时没注意到，吃的时候才发现，吃相太难看……

据说秋葵有强肾美容之效，一粘上强肾、美容那就是男女皆宜。就是前几天看专家说不能多吃，此物含什么胆碱之类的，总之专家说的，自己判断。

做法推荐：排名1.清蒸。一定要买嫩的秋葵（老了全是丝，嚼不动），秋葵洗干净，不加工，直接上锅蒸，到水开后5分钟即可出锅，记住5分钟，少了不熟，长了秋葵开口粘液流出来就不好吃了。提前准备好的调料（生抽、根据自己盐味放，一点点醋，半勺糖，耗油少量混合调匀）浇上即可。

排名2，清炒。嫩秋葵切斜刀，锅里放油适量，姜葱爆香，放入秋葵大伙爆炒，加少量生抽，盐，、糖、白胡椒粉少量，6分钟左右出锅。喜欢吃肉的可加炒好的肉丝一起翻炒，吃鸡蛋的加鸡蛋。

，很高兴为您解答这道题~秋葵大家应该都听说过吧，但未必所有人都喜欢吃，因为秋葵切开后会产生一种粘液，很多小伙伴都无法接受，其实，吃秋葵最重要的就是吃这个粘液了，这种粘液其实是一种多糖的物质，有些朋友在烹饪秋葵是喜欢把粘液洗掉，这样秋葵的营养价值就大打折扣了呢！

秋葵有很多的别名，比如羊角豆、咖啡黄葵、毛茄等，也算是一种比较高档的绿色时蔬啦~品种有红秋葵和绿秋葵，不过貌似现在大家食用的是绿色秋葵比较多~秋葵食用的是其果夹，脆嫩多汁，细腻爽滑，有一种特殊的香气，是老少皆宜的美食。

其实秋葵的原产地并不在我国最初来源于非洲，后来才传入我国的，目前在国内外多个地区都很畅销，秋葵的价值也越来越被人们所重视。秋葵也有强肾补虚，护胃养胃，预防贫血、消化不良等作用，做法也有很多哟，下面来介绍几种：

• 凉拌秋葵将秋葵入水焯熟，过程中可以加入少许清油，这样子秋葵的颜色会更鲜亮哦~切成小块或小片，加入少许食盐、香油等调味品即可，当然还可以秋葵拌豆腐，味道很不错~
• 秋葵炒鸡蛋

方法很简单，和我们平时炒鸡蛋一样，在这里就不介绍啦~