雪里红是我们农村常见的腌菜，不管是喝粥还是吃饭，这道菜是必须品，在我们吃货的眼中那就是一块宝藏。

最主要的是经过腌制的雪里红不仅色泽翠绿，还可以用来制作各种的美食，是厨师眼中的良品。不论蒸煮清炖还是煎炸都是风味香浓的。

雪里红的腌制方法有很多种，简单的，复杂的都有，味道也是各不相同。

今天小编就给大家推荐一个最方便的腌制方法，希望大家喜欢。

买回来的雪里红洗净沥干水份，切成小块，然后在用海盐或在盆中不停的来回搓，(盐不要太多，可以尝一点不咸就行)

等看到少量的水分出来时。再放入一点干辣椒继续搓拌均匀，记住腌出来的水份千万不要倒掉！

您好！我是惊喜家美食的惊喜爸爸，要说做雪里红我们还是比较有发言权的，每年冬天我们家都会淹上一缸雪里红，我下面我向大家分享雪里红的做法。

雪里红肉沫炒黄豆

第一步，将腌好的雪里红清洗后切成半厘米的碎末，再切点肥肉肉丁，同样切成半厘米大小，如果为了方便用肉馅代替也可以。

第二步，将肉放入油锅煸炒，炒出油后放入雪里红和黄豆，炒至断生后开始调味，放入料酒，酱油，加入适量的糖，因为雪里红已经经过腌制了非常咸，所以我们这里就不在加盐了。

第三步，锅内加入适量的清水，漠过全部食材即可，煮5分钟左右就可以了，主要是是黄豆一定要煮熟，煮入味

在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。

做法有多种：

清炒雪里红

【用料】腌制后的雪里红500克，大蒜末30克。

【做法】将雪里红洗净后拧干水，切细待用。锅烧热，加入适量菜油，至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。

雪里红炒百合　

【用料】雪里红腌菜300克，鲜百合200克。

很高兴这个问题。

我家的雪里红都是腌着吃，每年冬天都会腌一大缸。

我的腌制方法是将新鲜的雪里红摘去烂叶，放置在墙角，等叶子有点发蔫，洗净晾干，再切成段，放在盆中，用盐揉搓均匀，码放在大缸中，加盖。1个月后即可食用。

吃的时候可以用肉炒一下，或者跟黄豆一起炒，拌米饭、喝粥都是不错的选择。

这个简单一点的不难，就是加糖炒，要想炒出来更好吃还可以加其他的东西，想知道更多做法可以关注我，我一一给你解答

雪里红，科别十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。性温，味甘辛。有解毒消肿，开胃消食，温中利气等功效。做法也很多，清炒，肉丝炒，雪菜烧黄鱼等。但记忆里最深刻的就是腌制雪里红，记得小时候家里会腌很多，腌好的雪里红可以和黄豆一起炖煮，也可作为咸菜食用，和粥是绝配呦

可以腌制也可以炒着吃下面分别介绍下做法

1、首先我们在腌制雪里蕻的时候，需要先将雪里蕻用清水冲洗干净之后，然后甩干水分晾起来，这样晾晒半天，可以让雪里蕻的水分稍微减少一些。

2、雪里蕻晒好之后，然后我们取一个无油无水无油的盆子，放上晾晒好的雪里蕻，然后撒上一层食盐，这样依次将雪里蕻和食盐按照比例放入盘子当中，一般来说一斤雪里蕻需要放一两盐，然后再往上边撒上一些花椒这样用手使劲的揉搓雪里蕻，一直等到雪里红被揉搓的变了颜色，然后里边的水都渗透出来就可以了。

3、我们将揉搓好的雪里蕻放在提前准备好的坛子当中，用手压实，再往坛子当中倒入适量的白酒，将坛子口封好之后放在阴凉处二十天左右就可以拿出来食用的，这样腌制出来的雪里蕻非常的好吃，而且颜色也特别的漂亮。

1雪里蕻炒黄豆：黄豆泡发，雪里蕻切碎，肉丁加入酱油炒熟捞出，干辣椒锅中爆香，加入黄豆和雪里蕻炒熟，倒入肉丁，加盐翻炒即可

雪里红五花肉炖豆腐

材料：老豆腐，五花肉，雪里红，盐，生抽，胡椒粉，鸡精，五香粉，姜片，油。

做法

1、先把雪里红蒸熟，然后切段。

2、在锅中倒入适量的食用油，油热后倒入雪里红进行翻炒，接着放入五花肉片和姜片接着翻炒。

雪里红炒肉炒黄豆，把雪里红洗干净后切成小碎丁，五花肉切碎丁，泡好的黄豆准备好，锅中放油油热广及入肉碎丁（肉馅也行）炒变色放入葱姜蒜，干朝天椒，放入雪里红，继续炒炒两分钟放入泡好的黄豆，放点酱油，白糖少许，鸡精，十三香继续炒，炒3分钟放入味精出锅，此道菜色泽微红，咸甜适中，下饭神菜，希望我的做法，能帮到您

很高兴你的问题，雪里红有很好的食用价值，解毒消肿，有开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等，雪里红一般可以炒菜、做包子、还可以做汤，在北方一般都会做成腌菜，下面我为分享几个简单的做法。

雪菜炒肉丝

1准备食材（雪菜买来了丢水里浸泡下盐分，我用的是普通的瘦肉，当然用里脊肉是最好啦）

2肉、青椒、老姜、干辣椒切丝，蒜切末，雪菜切小段（切好的蒜末和姜丝上传照片时直接隐身了，这一步你可以尝尝雪菜的咸淡，决定了接下去要不要放盐）

3锅里稍微多加点油，记住烧咸菜类油要适当多一些这是小诀窍哦。