用开水烫面至软硬适中，凉凉用食用油和面，免得沾手，盖上盖子醒面至少20分钟，包上豆沙馅儿或者白糖馅儿，随自己喜好，白糖用少许面粉调拌，以免白糖容易露出来，放入油锅中中火炸至金黄捞出沥干油即可享用外酥里糯的油糕。

脆皮油糕酥又香，虾眼豆沙味真棒。一口尝下难留口，四五六个全吃光。油糕做法讲究，有一定比例。首选是标准粉半斤，没有标准粉，用高筋粉4两半加入半两玉米淀粉拌匀代替，开水丨斤6两。把面粉倒入刚烧开的水中，边倒边搅边小水加热，直到搅匀没有干面粉，案子上摊开晾凉，手沾色拉油，搓擦面絮使之柔转抱团，揉成光滑面团。这就是面皮制作。买来的豆沙的:挤在案上，放上一层面扑，搓成长条，下成IOg一个的剂子。把皮面搓长条，下40g的剂子，搓圆，捏个窝，包入豆沙收口，搓圆，按成簿圆饼，放至7成热油中炸至金黄，表面有很多虾眼泡，浮出油面即可捞出，控出余油，就可以吃了。又酥又香又软又脆多种口感，你就美滋滋享受吧！再配上一碗稀粥或杯豆浆，真是太美啦！

油糕在我们陕西宝鸡这里比较流行，几乎各个市场里边都有现炸现卖油糕的。一块钱一个，便宜又好吃。每逢端午节的时候，嫁出去的女儿要给娘家送端午节礼品。12个粽子，12个油糕，一盒绿豆糕。尤其是端午节前几天几乎是供不应求，卖油糕的摊位前总是排满了长长的队伍。

如果哪里有庙会，油糕也是必不可少的地方美食。有位亲戚一年四季都在赶庙会卖油糕，辛辛苦苦十几年买了房子，买了车，日子过的红红火火。由于我自己也比较喜欢吃油糕，所以我也跟着他学习到了油糕的制作方法。下面就向大家详细介绍一下。

炸油糕

所需原材料

小麦面粉，白糖或者红糖（具体可根据个人口味去选择），食用油。

具体制作方法

就是这个口诀。

开水烫面，

不停搅拌，

和匀放凉，

先搓成蛋，

再把压扁，

在包上馅，

再把压扁，

油里一炸，

好吃好看。

一定要烫面，糯米面更黏糯吃着更筋道。

开水烫面不停搅拌匀，放凉和面团醒醒。红糖加面拌匀，这样糖不易流出来。压面片包糖压扁，油锅炸。

开始可不能滚油下锅，皮焦里生。

1、咱们先做炸油糕的糖馅。取个空碗，往碗里面加入几勺白糖和红糖，然后往里面加入2勺面粉搅拌均匀。这里加面粉的目的是炸油糕的时候，油糕里的糖汁不容易流出来。白糖和红糖的量要根据自己喜欢的甜度来加。

2、锅里水烧开后转小火，然后往锅里面加入2勺白糖搅一搅，再倒入一大碗面粉进去。这里面粉和水的大概比例是500g的面粉、600g的水。然后用擀面杖按同一个方向不停的搅拌，多做这个步骤是为了把这个面粉全部烫熟。最后把面粉搅到一起，而且不黏手就可以关火了。

3、在案板上撒些干面粉，把烫熟的面团放在案板上，趁热把面团揉均匀、揉光滑，揉成一个稍软的面团。面团揉好后，揪一块面团揉成长条状，再切成几个等份的小剂子。然后开始包油糕，用两手把小剂子整理成中间凹陷进去的样子，再包上糖馅捏好。这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，而且在油锅里炸的时候不会破，会更加的安全。包油糕的时候不要找人帮忙，自己包的油糕自己心里有数。油糕有没有包好，有没有捏紧，会不会露馅，自己都知道。如果油糕包不好的话，炸油糕的时候漏馅了，到时候烫伤的是自己。

4、锅里倒入多一些的油，油热以后转中火，然后一个一个放入油糕炸。炸的过程中，把油糕挨个翻过来炸，最后把炸至两面金黄色的时候控油捞出来。

你好，很开心看到这个话题。

在我们中华民族的传统佳节，各地都会祈福的习惯，同时也会制作一些应节的传统糕点，如年糕、咸角、油糕、饺子等。在我们台山，妈妈们也会准备些传统的油糕和蒸糕。这些家的味道在我们台山是有区别的，油糕是油炸咸和甜的，有咸角仔、鸡笼、煎堆。蒸糕是隔水蒸熟的糕点，有发糕、罗卜糕、芋头粉等。小时候妈妈年节都会做不同应节的糕点，这些在我的记忆里的专属味道我也学会了制作方法，现在有时过节我都会回妈妈身边做这些儿时的味道。我们在制作传统糕点的同时，也是陪伴着父母留下美好回忆和佳节的美好祝愿，让制作的过程充满各种幸福。今天跟大家分享做油糕的做法。

材料：糯米粉500g、黄糖100g、水300g。

馅料：用白砂糖、椰丝和炒好碾碎去衣的花生粒搅拌均匀作馅料，或用豆沙或莲蓉做馅。

做法：冰片糖放入煮锅，倒入300克的水，煮沸，并把冰片糖搅拌至溶解。把煮沸的糖水倒入糯米粉上，并用筷子快速的顺一个方向搅拌均匀，糯米粉揉搓时掺入糖水，揉搓好成面团，按需拽出一小团，搓圆、压扁捏成圆饼，捏成小布袋状将馅料放入后收起“袋口”搓圆，揉搓成光滑的小丸子，其状如小圆球，比乒乓球稍大，表皮或沾满芝麻。并均匀的裹上一层生的糯米粉防止粘。炸锅倒入适量的花生油，油温160度左右，把做好的丸子倒入油锅。随着油温的上升，糯米丸子慢慢变大，上浮到油面上，用筷子拌均，继续炸至金黄色。经油炸煮熟后，外表呈棕红色。炸好的糯米丸子，用漏油篮子捞出，沥干油，放凉就可以吃。摊凉后容易变软，吃起来口感更甜口软糯。因其外表呈圆形的饼状，故有“阖家团圆”的寓意。这就是我今天分享美味油糕的做法，喜欢的朋友试试吧！

糖油糕是种油炸而成的甜食，喜欢甜食的食客都喜欢品尝。糖油糕，并不只是一个地方的特色小吃，很多不同省份都有独有的油糕，不过味道都是甜的，口味是酥软还是香脆的就不得而知了！

在陕西糖油糕又叫炸糕、年糕、枣糕，是晋陕甘宁一带最具代表性的地方风味小吃之一。陕北油糕由黍科糜子、大枣精制而成，经植物油炸后，其味清香细腻、香甜可口。各宾馆饭店均作为地方特色风味有售。

陕西油糕又有多个不同的制作工艺，泡泡油糕也属于油糕的一种，泡泡油糕在西安古城和其他城市，成为中外宾客同声赞扬的上乘美点。

来在西安唯典小吃培训中心的小编就与您分享下陕西泡泡油糕的制作方法，希望可以帮到你，做出一份自己满意的糖油糕！

按照我的视频方法做，保证你的油糕外酥里软，非常好吃，不清楚的可以私信哦！

水烧开，把火调到小火，用手把干面粉直接撒到锅里，慢慢搅和，趁热加点猪油，搅拌到面成团，面团软硬适合时候就关火，放凉，面团揉光，包馅，上锅炸就可以了。