炸薯条要放淀粉吗 炸薯条要不要沾粉？

炸薯条要不要沾粉？

看你要吃什么口感的。

想吃脆的，就是和快餐店里一样的，那么就不要沾粉。因为薯条本身淀粉就很多，就因为淀粉多，所以自己在家炸出来的薯条没有快餐店的脆，所以都是想办法去掉淀粉。

如果你想炸完了红烧着吃，那么你就要沾粉，而且最好先沾一层蛋清。这样炸完红烧吃的薯条外酥里嫩。

如果你想炸出快餐店里的，薯条，请看下面我个人经验总结的方法：

首先，声明一点，麦当劳等等快餐店里的薯条，原料是进口的，中国没有那种土豆，所以自己在家做，很难一模一样的。但是自己还是可以做出好吃的薯条的。

方法两种：

第一种：买超市现成的冷冻薯条，按说明，180度左右的油温，炸一下就可以了。优势就是方便。当然，你花多点钱，买国外进口的，炸出来的和快餐店里的基本一样。

第二种：家庭自制方法。把土豆去皮，切成一厘米见方的条型。切好后放入淡盐水中，浸泡20~30分钟。（目的是出去薯条表面的淀粉和部分细胞里的水分，这样炸出来的就回比较脆）

浸泡后，捞出，用沸水焯一下。(目的是样薯条半熟，炸完后不会外面都糊了，里面没熟。而且进一步去掉淀粉。这样炸出来的薯条颜色金黄，好看有脆。）

焯水后捞出，晾干，晾的越干越好，晾的干才会脆。如果你着急用。那么有个小工具可以帮助你，就是吹头发的风筒。

如果你觉得晾干麻烦。那你可以把焯水后的薯条放到冰箱的冷冻室，等到薯条冻透了，再拿出来使用。效果是一样的。

下面就开始炸了。

油温要高一点，看到中间快要往四周散的时候就可以了，油温这时大约200度。

放入薯条，这时薯条周围会有很多的气泡。炸3~4分钟，薯条周围气泡变少了，这时薯条成金黄色，就可以捞出来了。一次放的薯条不易过多。

把所有薯条都炸好后，如果你觉得自己喜欢特脆的，那么再进行下一个步骤，如果不是特别喜欢，那么到这薯条基本就完成了。洒上点盐，沾番茄酱吃就行了。

喜欢吃脆的，那么等你把薯条都炸完后，再把油烧上，这时要比之前的温度高些，把薯条都一起倒进去，（当然，你要炸一盆就不能都倒了。）快速的用勺子翻动一下，让薯条都沾上热油。马上捞出，再关火。这个叫回脆。

一切就都OK了，再洒上盐，沾番茄酱等，根据个人口味调。

这两种方法我都试过了，效果都很不错。第一种费钱，我炸了一袋16元的，只有一盘左右。第二种，我用了1元钱买了3个大土豆，炸了一小盆。我老公说我自己炸的比买的好吃。我个人也觉得自己制作的，比买袋装的好吃，更像快餐店卖的，甚至比快餐店的好吃。就是觉得麻烦，我忙一下午炸出来的，老公不到一小时全吃光！

希望方法对你有帮助

炸薯条之前裹的是面粉还是淀粉

炸薯条之前裹的是淀粉，做法如下：

1.土豆去皮备用。

2.切成小手指粗的均匀条状，清水中浸泡 。

3.水中加入适量食盐，浸泡半小时左右。

4.将薯条煮熟，稍微变色即可，不要煮烂。 

5.捞出晾干。

6.裹上薄薄一层淀粉。

7.油温6、7成热的时候放入炸制。 

8.稍微变色后捞出。 

9.油温8成热时候复炸一遍，呈金黄色捞出。 

10.撒上少量食盐搅拌均匀即可。

炸薯条用的是淀粉还是面粉 炸薯条为什么要冷冻

自己在家做炸薯条，用不用放淀粉拌一下？放好还是不放好

不放淀粉，可以先把薯条煮到五成熟再用90度油温（菜籽油90度油温时把筷子伸进去会冒泡）炸，，这样有利于外层炸焦的同时保持里面是软的 本回答被网友采纳

炸薯条不用放淀粉可是面粉什么的吗?

把新鲜土豆切成条 最好均匀 放到水里泡几分钟 把清水烧开 烧开后放入泡好的土豆煮3分钟时间不要长 把煮好的土豆条 沥干水 一定要沥干水 放入冰箱内冷冻2小时（这样土豆不会断） 2小时后拿出来炸就好了 再少撒点盐 加上番茄酱 我什么都没放纯土豆 自己感觉挺成功的 而且新鲜土豆无添加 比较健康

炸薯条为什么要冷冻 用的是淀粉还是面粉

很多在超市买回来的生薯条都是冻着的，那是千万别去解冻。首先，是因为薯条接触空气易软化，其次，放久了的薯条也会变软。

但是，要是在炸之前放进冰箱冷冻一到半个小时，炸出来的薯条会是香香脆脆的，在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口，让人垂涎欲滴，这就是为什么炸薯条前要放进冰箱冷冻的原因了

炸薯条之前裹的是淀粉。 本回答被网友采纳