干锅在很多地区叫香锅，吃完了菜还可以加汤涮菜，我喜欢用蜀八爷干锅底料开炒制各种口味干锅，今天就介绍一下。

【备料】:蜀八爷川西坝子干锅系列干锅兔、鸡（猪蹄，羊排、排骨，翅膀，鸭脚，鸡脚）：兔一斤半或者嫩子鸡1斤半左右的，芹菜，蒜苗，韭菜200g（垫锅底用），藕，土豆，青笋，（可以和荤菜一起炒）香葱10g，大蒜10瓣，生姜20g，干红椒5g，花椒5 g，炒熟白芝麻10g

制作过程：（猪蹄，排骨，翅膀，鸭脚，鸡脚）羊肉、鹅肉需要先用香料卤一下煮熟软一点最好，卤水放一点底味盐鸡精不能太咸，卤水不放颜色。龙虾，海鲜、鸡、兔、等则不需要先卤。

1.兔或者鸡切小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁碎，黄豆芽剪掉根部。

2.干红椒剪成小段，用水洗一下沥干水，（不糊）3.兔或者鸡块加入盐，料酒少许腌制30分钟。

干锅系列的菜你会那些？说一说你最拿手的几个？

干锅系列的菜，可以说是非常的受大家欢迎的，都说干锅菜起源于四川省德阳市，口味麻辣鲜香为主，当然现在全国都能吃到关于干锅的川菜，在重庆、湖南、湖北、江西一带也更为流行。比较著名的有干锅包菜，干锅肥肠，干锅土豆片，干锅鸡，干锅鸭，干锅牛肉等等，可以说一般的食材都是可以使用干锅的技法来烹调的，当然干锅的菜品很多，会做才是有口福，这里推荐两道我们经常会吃到的干锅美味，分别是干锅肥肠和干锅土豆片，供题主参考哦！

土豆是我们主食的一种强大补充，做法也是多种多样，比如土豆丝，土豆片，薯条，土豆泥等等，干锅土豆片再众多土豆的做法中非常的出众，是以土豆、五花肉、作为主要食材，以色拉油、葱、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣，值得品尝。

干锅土豆片的做法

准备食材调料，土豆2个切片，三层肉300克切薄片，青红小米椒切小段点缀用，蒜头拍碎，洋葱半个切丝，葱切小段，熟芝麻，豆瓣酱一汤勺，酱油，料酒，盐，鸡精

第一步：锅里烧开水把土豆片下锅先过水，两分钟后捞起，不然炒的时候容易粘锅，干锅底部把洋葱丝平铺待用

干锅土豆片

材料

腊肉一块；洋葱少许；土豆3个

做法

• 准备食材，土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量
• 腊肉洗净后煮20分钟
• 土豆切片过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片
• 锅内倒入油，六成热的时候，下入土豆片，炸制表面微黄时捞出备用
• 将洋葱放入炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、煸炒出香味锅仔底部
• 加入土豆片翻炒匀均，放入适量的盐
• 将之前弄好的菜品一起放进来翻炒，装入干锅内即可
• 
  

干锅排骨

原料：排骨500克，洋葱一个。

辅料：姜，蒜适量，葱一根，干辣椒6个，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。

做法：

您好，非常高兴能回答您的问题。干锅的种类比较多，有干锅鱿鱼虾，干锅鸡翅虾，干锅土豆条，干锅牛蛙等。今天我给大家做一道干锅大虾。

准备材料：

大虾一斤，花椒半汤匙，大料半汤匙，干辣椒一个，葱半颗，姜5片，小茴香半汤匙，盐适量，鸡精半汤匙，料酒一汤匙，花生油，一汤匙。

步骤一、把大虾的虾蟹虾须和虾枪清除掉，并清洗干净

步骤二、清洗干净后把虾放吸水纸上吸干

干锅菜系很多，拿手不敢说，客人喜欢吃才是王道，

有一次客人第一次被朋友带来我这里吃饭，看起来凶巴巴的，做餐饮吗？服务行业，一般看到这些人，就特别小心翼翼的，虽然不怕事，但做生意，忌讳人找事啊！

开始一会这样，一会那样，烦的要死，还得陪着笑脸，没办法，这是上帝，吃完饭快结账的时候，正在厨房忙，又听到这位上帝喊老板，速度麻溜的出去，还以为有啥事那，呵呵，原来虚惊一场，

上帝说，老板，没事啊，就是想说，你的土豆片炒的挺好吃，你是第一次让我又点第二份吃的饭店，挺棒????。呵呵，原来夸赞我的，心里石头落地。话不多说，我做的

干锅土豆片大致这样做的，

娃娃菜下饭做法，一次能吃三碗米饭，冬夏吃法不同，看着都诱人

娃娃菜小巧玲珑的样子，让人看着都可爱。可别小看了这种迷你型的“小白菜”，营养可不输大白菜。娃娃菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维及硒、钾、钙等电解质离子。“浓缩的都是精品”，娃娃菜不管是营养成分还是价格，也均高于大白菜。今天给朋友们推荐一种娃娃菜最下饭的粗犷吃法，干锅娃娃菜。

娃娃菜下饭做法，一次能吃三碗米饭，冬夏吃法不同，看着都诱人。精五花肉片，炒至透明发亮，红润的色泽，有肉有菜，麻辣鲜香，让人忍不住，再来一碗米饭吧！冬天，弄个干锅，衬上洋葱丝，点上固体酒精，伴随着滋滋啦啦的声音，吃得是一种热气腾腾的粗犷。夏天，炒好的干锅娃娃菜直接盛盘，麻辣鲜香的味道，绝对的下饭利器。

干锅娃娃菜

主料：娃娃菜3棵、精五花肉150克

配料：鲜青椒50克、鲜红椒30克、干红辣椒10克、花椒5克、葱或小香葱15克、姜10克、蒜10克、香菜15克、蒜苗30克

干锅是我们很常见的一种美食，它的干香滋润鲜香麻辣非常好吃，吃起来也很方便，可以在家自己做。干锅菜由四川绵阳流行开来的一种菜式。它相对于火锅而言，汤汁比较少，油脂较多、香味浓郁。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升，就形成了系列干锅菜。

干锅的菜品种类是非常多的，所有的菜品总体上可以分为荤菜和素菜两大类，每一类都有种类丰富的菜品，大体上大多数的蔬菜和肉类都可以做成干锅菜，只要能成型的蔬菜都行，做干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。干锅菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、鱼香味等。干锅菜可根据不同的主料配以不同的辅料，起到口感互补的作用，一般的干锅菜就是以麻辣为主。

我们最常见的干锅荤菜有：干锅鸡，干锅排骨、干锅五花肉、干锅鸡杂、干锅牛杂、腊味干锅、干锅牛蛙、干锅兔、干锅虾、干锅鱼、干锅肥肠等，这些是我们比较常见常吃的干锅肉类，一般每个地方都有，家庭自制也很方便，不需要太多的食材过多的食材。

常见的干锅素菜：干锅萝卜、干锅土豆片、干锅娃娃菜、干锅花菜、干锅千叶豆腐、干锅茶树菇、干锅油豆筋、干锅四季豆、干锅杂蔬等，这些是我们很常见的干锅素菜，做法很简单，味道一般都是麻辣为主。

我家也爱吃干锅，一般我做干锅都是以肉类为主，口味也是以麻辣为主，今天可可就分享自己的几种干锅做法。

我自认为我拿手的干锅菜有:

1干锅姜辣凤瓜

2干锅香辣虾

3干锅飘香猪尾

4干锅香辣蟹

我会做干锅虾，干锅包菜

干锅虾：

1，鲜虾用剪子将虾须剪掉，用倒将虾的背部划开，去除黑色的虾线。

2，在海虾身上撒少许白胡椒粉，淋少许酒，腌15分钟。

3，土豆去皮切小指粗细的条，清水冲洗表面淀粉；红尖椒去籽切与土豆粗细的条；葱切葱丝；蒜切蒜片；姜切片；干辣椒用剪子剪成小段；香菜洗净切段。

干锅是川菜的制作方法之一，特点是口味麻辣鲜香，起源四川德阳，后逐渐风靡全国。

分享一个我最拿手，也最喜欢吃的干锅有机花菜，也是饭店常见的经典小炒。

准备食材：五花肉，花菜，小米椒，葱，姜，蒜，花椒

步骤一、菜花手撕成朵，五花肉切成薄片，小米椒切小段，葱姜蒜切片