口袋豆腐的做法

不会做对不起

口袋豆腐从名字来看就是把豆腐做成像口袋一样

首先，我们需要准备北豆腐一块，也就是大豆腐，卤水豆腐不要选用那种嫩汁豆腐，这样做不出来口袋状，去超市买上几块钱的肉末，肉末中打入一个鸡蛋，加入少许食盐，老抽，蚝油，加入少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟左右

大豆腐洗净，切成长条状，起锅烧油，油温七八成热，下入豆腐条、小火慢慢的炸至两面金黄，用漏勺把豆腐捞出，然后用刀子在豆腐的侧面划开一个口子，把腌制好的肉末填入到豆腐里面去

准备一只小碗打入两个鸡蛋打散，把填好肉末的豆腐放入到蛋液中，使豆腐均匀的裹满蛋液，重新放入到油锅中，复炸一下，然后捞出控油

另起锅倒入少许油加热，放入切好的葱姜蒜末，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出香味儿，下入豆腐翻拌均匀，加入适量的老抽，倒入少许温开水，轻轻的推散，然后扣上盖子焖五分钟左右，

今天，老师教你一道土家口袋豆腐的做法，美味十足，快去学起来吧！

原料：东北大豆腐3500克，猪肉馅500克，尖椒、胡萝卜段各100克，鸡蛋20个。

调料：

A料（盐30克，味精、鸡粉各50克）

这是贵州特长嘛

1. 将豆腐洗赶紧之后用刀压成碎末状，然后用淀粉勾芡一下呈浓稠状

2. 锅中倒油加热，8-9成熟时，将豆腐用勺子舀起放到锅里，定型后翻面，煎至金黄后捞出

3. 将蒜切末、葱切碎，在碗中放入适量的盐、糖、蒜末、葱花、辣子酱勾兑成调料汁

4. 锅中倒油加热，放入葱花爆香后将煎好的豆腐放入翻炒，倒入勾兑好的汤汁，炒至豆腐入味

5. 最后大火收汁即可。出锅前可撒少许葱花

步骤1

豆腐切条，去皮冬笋切片，菜心切去老叶、尾叶。

步骤2

热油锅，烧至七成热，下入豆腐，炸至金黄，捞出入凉水，浸泡五分钟。

步骤3

1肉馅用葱，姜，盐，五香粉，料酒，生抽，芝麻油腌制备用（口味不同，分量自己把握）

2豆腐大概切成一厘米一片，再从中间切开，大概切到一半多一点。别切断

3把调味好的肉馅夹在豆腐中间(别塞太满，豆腐容易碎)

4用平底锅放入适量油，两面都煎至略微金黄捞即可

5再用砂锅放入煎好的豆腐，加入鸡汤烧开放盐，胡椒粉，生抽调味。转中火，炖十五分钟。