清蒸桂鱼怎么做？

首先活桂鱼捞出，拿到加工间放血，清理干净不要把苦胆弄破，如果说不小心破了可以用才不反复搓几遍用清水沖洗就OK，然后，两面改花刀，容易熟容易入味，用鱼盘装上中间用竹签或者筷子把鱼垫起来，这样热气均匀可以熟的快，鱼上面稍微放点盐，葱姜把鱼腌制下，这是直接放入蒸车内上热气四分钟就熟了，拿出淋入蒸鱼豉油，把葱丝红绿尖椒丝放在鱼的身上，锅中烧热油泼在上面即可，上菜

主料：鳜鱼、李锦记蒸鱼豉油、姜、葱、香菜、黄酒、玉米油、盐、红辣椒

清蒸鳜鱼的做法

• 1.鳜鱼去内脏洗净，鱼里外用盐抹匀，腌制10分钟后洗净。

• 2.在鱼内塞姜片。

• 3.码在盘中，淋上黄酒。

清蒸鳜（guì）鱼是我家的保留菜品之一。具体步骤如下：

1.鱼洗干净，控干水；

2.用料酒淋，抹盐，撒姜片腌鱼十分钟以上；

3.控掉料酒；

4.蒸锅水烧开；

谭得来

刚刚上面了一位，桂鱼皮是否需要烫一下

您问怎样制作，好的??马上：

将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。将、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜，淋上蒸鱼歧油就可以了。

温馨提示：蒸的时候在盘子下方，放三根筷子，鱼放在筷子上面！这样热气循环的快，熟的快！一般人我不说哦

清蒸桂花鱼做法：

食材准备：新鲜桂花鱼600克左右一条，姜片一块，葱两三根，料酒，盐，蒸鱼露适量。

1.桂花鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，鱼塞洗净，斜刀在鱼背上两面切几刀，姜洗净切丝，葱洗净切葱丝备用。

2.洗净桂花月后开始腌制，适量加入盐，姜丝，料酒，腌制时两面翻转一下鱼身，方便两面鱼身都入能味，腌制半个钟左右备用。

3.腌制好的桂花鱼，捞出洗净冲洗一下鱼身上的多余盐，然后摆放盘子，姜丝铺点鱼身与鱼肚，倒入适量蒸鱼露，适量花生油，锅内倒入两碗清水，摆上蒸架，大概蒸8分钟左右，看下鱼眼翻白时，放入葱丝，盖入锅盖闷一会行，就行，就不用再开火蒸。

先给桂鱼鳃部放血，打鳞，香料腌制20分钟，蒸20分钟，放上葱花姜丝香菜，油烧滚开，浇上即可！