面筋做好了用水泡久了为啥都散了

面筋做好了用水泡久了为啥都散了

这个情况是你用的面筋粉质量不过关，劲道小所致，换一种品牌吧！用一下山东瑞冠的试试，质量不错

为什么面筋下到水里后会泡散

冷水下的，要用热水下。

做面筋时，要用水洗面团，怎样做才能使面团不会散开

你好，我是用机器做凉皮的在洗面筋时面筋总是要散开，想问你有解决的办法吗？谢谢！

一、和面

1、所需材料：面粉、水

2、面稍微揉硬一些，多揉几次，揉好后静止半小时

二、洗面

1、在和好的面盆中加冷水，（大概能把面全部淹没为标准）

2、然后开始洗面，用手将面在水中反复揉啊揉搓啊搓，目的就是将面中的淀粉全部洗出来刚开始洗的时候，面团会因为手的揉搓而散开，没关系，继续将散开的小面团揉搓到一起，接着洗

3、洗到一定程度，面团就会自然成团，这就是我们平时常吃的“面筋”了。（不马上蒸的话，可以先用凉水浸泡着。） 追问

谢谢，但是你说的是手工凉皮的做法

干面筋需要泡多久

如果是烤麸，就用温水泡。食用烤麸之前，不管是做荤菜还是做素菜，都要提前把烤麸干泡开，烤麸干需要用温水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，就泡开了，泡开之后，用清水反复冲洗几次，因为烤麸干是发酵食品，所以，有稍许酸味是烤麸干的物理特征，用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。烤麸干也可以用沸水直接煮10分钟，捞出来之后，再用清水冲洗几次。烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，是非常不错的素菜。

如果是油面筋，那就冷水泡。泡到全部柔软为止，最好有重物压着，否者没泡透，做菜时会发不足。用油面筋作配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。