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水煮鱼的最简单做法

2021-05-10 06:00爱问

简介1 水煮鱼的最简单做法 2 水煮鱼的简单做法 用料:草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺 1、草鱼洗干净,沿鱼骨取下肉...

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水煮鱼的最简单做法


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水煮鱼的简单做法


用料:草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺

1、草鱼洗干净,沿鱼骨取下肉,切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。

2、热锅,下麻油,炒香豆皮和油菜,盛在碗中,冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱,加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香,下入鱼骨和鱼头,炒到变色后。

3、添水烧开,转文火煮10分钟。

4、下入腌好的鱼片,鱼片变白扶起后,加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。

5、最后用锅子加热100克左右的油,至冒烟,趁热浇在鱼片上。

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自己在家做水煮鱼的简单做法


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水煮鱼怎么做?要最简单的做法


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水煮鱼最简单的做法~求解答


主料:草鱼一条(以2—4斤的草鱼为宜),油菜2—2.5斤。

辅料:到超市购买四川“好人家”牌子的水煮鱼调料(一袋调料适合2斤鱼用,如果鱼在3斤左右,可以买两袋调料,宁多勿少。其它牌子的水煮鱼调料也买过,但都不如“好人家”牌子的味道好)

做法:“好人家”水煮鱼调料袋上标明了做鱼的方法步骤,但我与它的做法有些出入,主要是在细节方面和调料的增减上,北方人请按我说的做。

1、将1千克(2斤)左右的鱼剖腹洗净,顺着鱼片成鱼片后切成10厘米左右的块状,片完鱼片后鱼骨的中间部分直接剁块,然后置于容器中。加入腌鱼调料包1袋10克(调料包中白色的袋),如果鱼超过2斤,可买两袋调料,腌鱼时放入两袋腌鱼调料包,再加入与腌鱼调料对等的黄酒或白酒搅拌均匀待用。

2、锅内加水,将油菜放入锅内烧开,待油菜将熟即可捞出放入另一容器之中(稍大一些)。重新将锅置于火上,加入新水(如果有高汤更好)约700克(按2斤鱼的标准,如果鱼大一些,水量以淹过鱼为宜),加入调料袋中的酱料包大火烧开(2.5斤左右的鱼可以放一袋半酱料,另半袋待用)。

3、将腌制好的鱼片(块)放入锅中煮10分钟左右(调料袋上标明煮3—5分钟),起锅连鱼带汤盛入放置油菜的容器内。然后将调料包内的干粉料倒在上面(根据喜食辣的程度可多可少,亦可另加辣椒粉)。

4、锅内放入3两左右的植物油烧至见冒烟时,倒入容器内干调料上面之后,即可食用。

本做法主张:

1、调料可多不可少。2斤鱼也放一袋半腌鱼的调料和酱料,多加一些味重,适合北方人的口味。

2、腌鱼的时间越长越好(调料袋上没说明腌制时间)。最短时间也要在2小时以上,这样调味品就能充分地进入鱼肉之中。

3、饭店水煮鱼中的蔬菜都用豆芽菜,营养价值不高而且没有什么味道,改用油菜更好。

4、多数家庭自做水煮鱼一次吃不完,可以在下一顿再煮些油菜放入其中,然后加入另半袋酱料烧开即可继续食用。
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以上是关于最简单水煮鱼的做法的问答

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