您现在的位置是:爱问
怎样将鲤鱼、草鱼的刺除去,然后切成鱼片?
2021-05-08 20:42爱问
简介切鱼片的方法,怎样将鲤鱼、草鱼的刺除去,然后切成鱼片?:找猫咪帮忙。:-鱼片,草鱼,鲤鱼...
找猫咪帮忙。
感谢能你这个问题。
我作为一个10年工龄的餐饮工作者有以下见解。
首先《鲤鱼和草鱼》它的个体不同,觅食方式也不同,所以它的肉质也不同,我们先说你鲤鱼,它的生活习性在于水的中下底层,以中上层鱼的分泌物为食,所以它的肉质没有这么的白净,而且它的肉也是偏薄,左右两边的骨头都是成排,小骨头是没有的,而小骨头的位置,都集中背上。而草鱼的生活习性在于中上层,以青草为食,鱼肉比较结实净白,虽说有细骨但是骨头都比较大,更加便于去除骨头,两种鱼的宰杀和去除骨头方法都一样。
第一,首先我们把鱼鳞,鱼,鱼肚,去除干净,从鱼的尾部,贴着脊椎骨一刀切到头,分开两半,左右两边做法一样。
第二,再把鱼排骨去除,剩下的就是净肉,而最细的骨头,在以背上部分,我们可以拿镊子夹细骨干净。
这个应该有厨师啊答题,咱是局外人,答不好。
这个用文字给大家解释不清楚,可以在平台搜索去鱼骨视频,很多大厨教程,请大家参考,也希望大家在学的时候注意安全,毕竟需要锋利的刀才可以完成这套程序!
做酸菜鱼,草鱼或鲤鱼洗净把头切掉,从背部顺脊骨下刀片开,再把另边同样方法片下脊骨剁切小块,把两片带鱼排骨鱼片开,鱼头、骨剁成小块,鱼肉片成薄片,分别再次洗净,鱼肉加少许盐、胡椒、鸡精、蛋清、红薯粉面,上浆备用,酸菜洗净切成小片,净锅上火烧热放入少许猪油下鱼骨姜葱煎黄两面,下酸菜,泡小米椒炒香加开水烧去掉泡沫,煮3分钟加少许盐、胡椒、鸡精、白醋打起酸菜鱼骨,下人鱼片煮熟出锅撒上葱花。美味及成。
用指夹剪抜!
Tags:切鱼片的方法鱼片,草鱼,鲤鱼
上一篇:请问腌制鱼片的方法有哪些?
下一篇:“棣”的读音是什么?
相关文章
随机图文
孩子一哭闹家长就妥协?正确教育孩子很重要,不要盲目
在逛商场的时候,相信大家也会看到有许多不一样的小朋友,比如说有很多的小朋友都会不买玩具誓不罢休,甚至...单位打印机冒出条尾巴!女子瑟瑟发抖,蛇怎么进入到办
是很多人都会比较害怕,无论是出现在外面又或者是出现在家中,相信在此时大部分人的心中都会觉得有些恐慌。...荔枝2元/斤?真的可以实现荔枝自由吗?,尽情享受
喜欢吃荔枝的一些武汉市民建议,在选购的时候还是应该选择多对比,或许在不经意之间就可以直接捡到一个大便...雪莲的遭遇是谁在推动?5毛的冰块雪糕为何被人质疑
有人说应该怎么去看待雪莲雪糕的辟谣,有无数的人都会为雪莲鸣不平,也同样是想要为自己的口袋找一些底气,...