春天来了，很快就能品尝到号称“春天第一果”的新鲜桑椹啦。

因为桑椹的保鲜期比较短，因此常用的桑椹保存办法就是加工成桑椹果干、桑椹果汁、桑椹果酒。本人专业从事桑产品加工工作，就怎么制作桑椹果干的问题，跟大家分享一下，请多指教。

怎么制作桑椹果干？常用的方法有四种：传统晾晒、热风烘干、膨化、冻干等。

第一，传统晾晒方法制作桑椹果干。

采摘阶段：桑椹成熟中晚期，糖分已经积累到一定程度，方可采摘制作桑椹果干，这样制作起来的桑椹果干口感比较好。

采摘时间：主要在早晨采摘，因为桑椹成熟季节在5-6月份，气温较高，不利于桑椹保鲜。因此选在早晨采摘，气温相对较低，再就是因为露水的原因，早晨的桑椹也比较干净。

桑葚是大家很爱吃的一种水果，也有很高的药用价值，今天就和大家分享下桑葚果干的制作方法。

一、材料准备

新鲜桑葚，适量

白糖，适量

桑果干，是泡酒的好材料。泡出来的酒呈紫非常好看，至于功效，大家搜索看看。下面介绍下桑果干的做法:

1.蒸晒法:桑果洗干净后，平铺在蒸笼内，蒸熟，目的是破坏桑果的表层细泡膜，让桑果在晾晒过程中更加容易干燥。蒸好后，平铺在竹制的簸箕放在阳光下晒干。缺点是:晾晒过程会招惹苍蝇等昆虫来吃；还要留意天气变化，不要被雨淋。

2.烘干机:洗干净后，直接放烘干机就可以了。家庭制作就买小台的，某宝有。优点:简单快捷，不受天气影响，不担心苍蝇和虫子。缺点:一次烘干的量少，适合家庭用。

桑葚干的做法是将采回的桑葚洗净。装了竹筐中，放在蒸箱里蒸5分钟，取出，摊在室外的场地上晒干就行了。这就是中药店里使用的干桑葚。另外桑葚可以做成酒，非常好喝。70年代初，我上高中的时候，我们那个镇上就用桑葚酿酒。做法是将采回的新鲜桑葚放在竹筐里，用手揉碎。将揉碎的桑葚果汁过滤了水缸里。按一斤桑葚汁+1两白糖搅拌。20~25度气温下，常温发酵24小时。倒入铁锅加热到70度熄火。趁热装入酒坛封口。静置三天就可以喝了。非常可口，非常好喝。才发酵好的新鲜的桑葚酒特别好喝，有充足的二氧化碳气体，但是常温下不能放，两天后就发酸。现在有密封瓶，可以把它装入密封瓶摆冰箱保存，大概能放半个月。可是真正的气酒哦，特别好喝。??您如果有兴趣，一定自己亲自做一点。