在夏季的时候相信不少人都爱上了一种凉菜，红薯凉粉，这种红薯凉粉吃起来特别的劲道，一般吃凉粉儿，都会在外面买着吃，但是大多数人担心外面的不安全，还是会选择自己在家里做，在家里做就会面临一个问题，做出来的红薯凉粉口感非常的软绵，一点都不劲道。这到底是出现了什么问题呢？

自己做出来的红薯凉粉为什么不劲道？

应该很多朋友做红薯凉粉的时候都会遇到这个问题，大家不妨在制作的时候，注意一下，红薯和水之间的搭配比例，还有一些制作过程。多注意这些就会找到红薯凉粉为什么不劲道的原因。

红薯凉粉的具体做法。

食材：红薯淀粉，清水。

第1步，我们先准备一碗红薯淀粉，把这一碗红薯淀粉放进一个小盆中，然后取出一碗清水，先倒进淀粉中，搅拌均匀，让红薯淀粉溶解，溶解后我们可以先用滤网过滤一下。

第2步，把过滤好的红薯淀粉糊，倒进准备好的锅中，里面再另外添加四碗清水，然后开火进行煮制。在刚开始煮制的时候，我们就要用勺子不停的在淀粉中搅拌，因为淀粉会容易往下沉，非常容易粘锅，慢慢的搅拌，直到变成透明粘稠的状态就可以了。

我来一下你的问题，想让红薯凉粉劲道，注要是在制做方面把握好，最重要的是水和淀粉的比例5:1，加适量食盐。另外更重要的一个环节就是在搅动的时候一定是要始终向一个放向搅动，这样的凉粉才光滑，劲道！希望我的对你有所帮助！

想要吃劲道的红薯凉粉，大家一定要注意好食材的比例搭配，特别是红薯淀粉和水的比例。

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原料：红薯淀粉250克，黄瓜1根，大蒜少许，陈醋﹑老干妈﹑盐各适量

做法：

1.将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。

劲道的秘密是添加点食用矾！