昨天发好的面肥，今天做馒头还要加碱吗？

网友你好，当然用了，为了使得馒头酸性降低，必须用碱中和，但最好是用一下苏打粉，那样色泽柔和，不会出现颜色不均匀的状况。感请@问答

可以加点，这样吃起来口感比较好，一般我一斤面粉就放1克，这样就没酸味了，碱吃点对身体也有好处的

昨天发的面时间有点长，是需要加点小苏打的。就算发面时间不长，加点小苏打也没有什么影响的。

天气热隔夜放冰箱发酵，拿出来不用加碱面。

据我多年经验当然要加碱，不然蒸出的馒头会很酸，而且还发不起来。即可以加面碱，也可以加面起子。视具体情况而定，如发面发过头，闻有点酸味就要适量放点碱，而如发面闻无酸味可不必放

和好的面需要把把少量的碱放在小碗里加一点点的温水化开，然后把发好的面团放在案板上，用拳头把面团压个坑，把化好的碱水到在小坑里，然后慢慢的用拳头一下一下的压面团，直到碱水看不见了，再把面团好好的从外往里揉。直到把面团里的碱揉匀为止。所谓的匀就是所有的面团的黄色都是一样的。而不是一溜一溜的黄色。

您好，很高兴的可以您的这个问题[玫瑰]

以下的视频是我的一个分享哦

我觉得是要加碱的……

谢谢观看
希望我的对您有所帮助哦，我是你们的馋师小胖哦。喜欢我的可以关注我哦[玫瑰]

要的，不然做出来的成品会有酸味，这样就太影响口感了

用老面发酵，要加碱粉中和酸度。

做法：

原材料：老面肥20g、面粉500g

老面肥定义：老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面 。

做法：1.发酵：

加，要不隔夜面蒸馒头会发酸

不用