你吃过苋菜吗？你认为怎么做最好吃？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺??

马苋菜大多是在生长在田间、路边的野菜，对急性关节炎、膀胱炎、疮肿毒等症状有一定的食疗作用。

马苋菜有炒、拌、做汤、做餡料等多种做法，个人感觉凉拌马苋菜是比较好吃的，下面介绍一下其做法。

用料：马苋菜、蒜、味极鲜酱油、盐、原味鲜、米醋、香油。

一、马苋菜去根及老叶，洗净。
二、锅中加水，放少许盐及油，水开将马苋菜下锅，再次沸腾捞出过凉。

苋菜营养价值很高，高钙高膳食纤维，苋菜也特别好种植，随便扬一把苋菜种子在菜园子里，时不时浇浇水就能长出一大片。

苋菜蒜蓉、烧汤或者凉拌都好吃，不过无论怎么烹饪，都需要焯水这个步骤，因为苋菜含有大量草酸，草酸与钙离子容易结合生成不溶性的草酸钙，而草酸钙是肾结石的主要成分。草酸易溶于水，所以，吃苋菜以前需要经过焯水处理。

分享一个我常做的苋菜汤，适合减肥的、补钙的人：

原料：苋菜4两，活蚬子半斤，豆腐2两，魔芋块6块，大蒜两瓣

做法：

相信大家对于苋菜并不陌生，它最大的特点就是煮出来的汤是红色的，苋菜营养丰富，多吃对身体非常好。今天给大家介绍几种苋菜的做法。

第一种：凉拌苋菜

主要食材：

苋菜一小把,大蒜三到四瓣，小葱一根，食盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，芝麻适量，辣椒油适量

具体做法：

感请！苋菜相信大家都不陌生，它最大的特色就是煮出来的汤是红色的，就像血液一样会让人印象深刻。但是苋菜的营养也是很丰富的，下面几种简单做法赶紧学起来。

【苋菜粥】

原料：苋菜、大米、食盐适量

做法：

1、苋菜洗净，切细备用

苋菜，我们这里也叫汉菜，是一种野生的菜。它的颜色有绿色的，也有紫红色的。它的做法有很多种，可以清炒，可以做汤，也可以做饼子，包饺子，还可以凉拌。总之，你想怎么吃都可以。

我一般都是用来下面条吃。把买回来的苋菜发黄的叶子去掉，去掉根部，用清水冲洗干净。然后用刀把它切成段，加入辣椒、蒜末下锅炒香，炒好后装入碗中，然后就烧水下面条，面条煮熟后调入苋菜就可以开吃了。不管是汤面还是干拌面都可以，吃起来滑滑嫩嫩的特别好吃，苋菜的汁水把面条都染成了紫红色的，看起来很有食欲。

凉拌的时候，可以先焯水20秒左右，捞出过凉水，再加入各种调味料拌匀就可以了。做汤的时候可以搭配豆腐、火腿、皮蛋等。

紫红色的苋菜，还可以加入清水煮出天然的紫红色汤汁，用来做彩色面条、彩色凉粉、彩色凉皮等都挺不错，纯天然无公害，不需要添加任何色素，吃起来非常健康。

以前我们这苋菜可多了，田间地头、房前屋后随处可见，随便就可以摘上一大把，拿回家做来吃。可是现在基本上都没有了，想要吃的话，就只能去买了。唉！好怀念那个时候的我们。

你好，很高兴为你解答。苋菜是农村路边常见的一种野菜。苋菜具有清热，明目，补气，促进排毒，防止便秘等功效。农村一般常见的是绿苋菜。苋菜的做法如下：

1凉拌苋菜 采摘新鲜苋菜的嫩叶，放入盆中加清水，少许盐，浸泡15分钟左右，用清水淘洗干净。锅中烧水，水开放入苋菜焯水，两三分钟就可以，时间不用太长。捞出过凉水，攥干水分，放入一个大碗中，放盐，香油，蒜末。锅中烘干放食用油，加辣椒段，花椒爆香，捞出花椒。倒入苋菜中搅拌均匀，放少许醋即可。不喜欢吃辣的可省略此步骤。

2苋菜饺子 采摘新鲜苋菜嫩芽，清理干净，方法同1。焯水过凉水捞出攥干水分，剁烂。五花肉剁烂。炒锅烘干，加食用油，花椒爆香，捞出花椒。油晾凉放入五花肉，苋菜搅拌均匀。加盐，十三香，耗油，香油搅拌均匀，调成馅料。面粉加清水提前活成光滑的面团，醒发一个小时。揉匀分成小剂子放入馅料包成饺子，煮熟即可。配上一碗蘸料，非常美味，我是吃过一次就喜欢上了。

除此之外还可以用来做汤，做成包子。喜欢吃素的可以包成苋菜鸡蛋素饺子，清爽而不油腻，淡淡的清香，吃起来叶别具一番风味。喜欢的可以尝试。

我是一80后宝妈，喜欢的朋友可以关注我。

苋菜的做法有很多种，至于怎么做好吃也要根据你自己的口味来说，下面我介绍几种它的做法。

①蒜蓉苋菜：把苋菜洗净，中间切一刀成段，入开水锅中烫一下，捞出控净水分，锅入底油烧热，炒蒜蓉，炒出蒜味，下入苋菜，加入盐，味素，鸡粉，淋薄芡，明油出锅装盘即可。

②白灼苋菜：苋菜洗净切段，放入开水锅中烫一下，捞出控净水份，装入鲍鱼盘中，浇入蒸鱼豉油，撒上葱姜丝，红椒丝，浇热油即可。

③凉拌苋菜：苋菜洗净切段入开水锅中焯至断生，捞出冲凉，挤干水份放入盆中，加蒜末，精盐，味素，白糖，生抽，花椒油，拌匀即可。

④炸苋菜丸子：苋菜洗净切成末放入盆中加入鸡蛋一个，白面150克，淀粉50克，小苏打少许，精盐10克，味素1克，鸡粉1克，十三香少许，拌匀挤成丸子入五成热的油中炸，随炸随捞，炸好沾椒盐吃。

今天我们要学习如何炒苋菜，提前准备好食材。首先将大蒜切成碎末，苋菜切段装盘备用。然后将苋菜入锅焯水直至水变成玫红色后，捞出再放入凉水过凉，接着沥干水分装盘。接下来开火，油下锅，放入蒜末煸炒爆香，再倒入苋菜进行翻炒。随后加盐和鸡精调味，搅拌翻炒均匀。最后倒入香油，关火出锅，装盘完成。

做成苋菜皮蛋汤，是我们家最常吃的一种形式。

喜欢皮蛋那种冲冲的味道，觉得是一种有自己性格的食物，真是不喜那种没有一点味道，跟什么炒就是什么味道的菜，所以，皮蛋的各种各样做法，在我家都挺受欢迎。

1、苋菜摘掉老叶子，切去根部，清洗干净，最好用淡盐水浸泡10分钟。皮蛋切成小丁，蒜切片，姜切丝。

2、锅中放少许油，油热后下蒜片和姜丝，翻炒出香味，下皮蛋丁翻炒出香味，加适量高汤，烧开后将苋菜下入，再次滚开即可关火，加少许盐，鸡精调味，即可食用。