花卷怎么做吃起来会更有嚼劲？

麻酱、椒盐、奶香、葱油、生煎

从来不知道

原来花卷竟有这么多吃法

一杯豆浆一个花卷一碟咸菜

只需要这样简简单单的搭配

花卷是人们一日三餐不可或缺的主食，怎样做又松软又有嚼劲？请参阅“我做的包子”头条号1月29发表的原文。

有不清楚的朋友和粉丝可在评论区询问。

【青麦花卷】天然颜色，卷进去，蒸一蒸，超美丽花卷，柔软清香，好吃不上火

【青麦花卷】白色面团：面粉100克，酵母粉1克，水50克。绿色面团：面粉100克。青麦粉3克，酵母粉1克，水50克。

做法：将白色面团材料全部放入碗中，用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团。

我做的花卷很多人都喜欢吃，有的时候邻居来吃都不吃菜，一下吃了我3个花卷，我这个花卷里面是放盐和葱花的，味道非常棒。

食材

主料

中筋粉300克、酵母2克、白糖30克

配料

花卷要想做的吃赶来又松软又有嚼劲

一：首选从面粉选择上要选用高筋雪花面粉。用老面来发面，同时放适量的食盐，这样和出的面比较筋道。发面时必须发到位、用手撕开面团到里面有小气孔就可以了 ，否则气孔要是大了那就是发过劲了，那样蒸出的花卷口感不会有嚼动，而且吃起来有点酸。

二：做出的半成品生花卷还要放热蒸锅里面再醒8分钟、之后、醒完后真接大火蒸15分钟，蒸熟之后不要立即开锅，先焖3分钟的样子再开锅。这样蒸出的花卷吃起来 松软有嚼劲又香又好吃。

要把花卷做的又松软又有嚼劲，主要在和面和发面步骤。和面用牛奶加温水调温在30度左右，1-2千克面粉加5克酵母，和成面团，面和的软一点，放到暖和的地方，发面2-3个小时。

面一定要发透，用手扒一下全是蜂窝就行了。发透的面，加点碱面揉面，做出来的花卷更香。面得使劲揉，多揉一揉有筋道。面揉好了，用擀面杖把面团擀成薄皮，放上点花生油抹匀了，再撒点盐，从一边卷起，卷成长条，再分切成小剂子，拿起一个小剂子两手一捏一拧再捏在一起，漂亮的花卷做成啦！

做好的花卷醒上5分钟，然后上屉凉水装锅，大火烧开再蒸25分钟，蒸花卷一直用大火，这样蒸花卷馒头又松软又有嚼劲。

！花卷是人们喜爱的传统面食，早餐可以说必不可少的主食。再配以豆浆、牛奶或是米粥，肯定是大受欢迎。

怎样才能做出松软可口的花卷，首先是把面发好是关键。传统的发酵方法是用老面来发酵，发酵时间长还要加碱面。掌握不好是蒸不出好吃的花卷。

现在人们常用酵母粉发酵，酵母用温水化开 倒入面粉中用筷子搅成絮状。再糅合成面团。放温暖处一个小时面就发好。

如果想吃香甜可口的花卷，那就需要用米酒来发面，把面多揉一会。面团发两倍大，把面赶开抹香油，再洒上盐和紫苏叶粉。面皮卷起来盖毛巾二次发酵。等面发大用刀切六厘米大小的块，可以压一下、再扭一下，花卷做好放蒸锅蒸半小时左右就好。关火停3分钟掀锅盖，一锅香甜松软的花卷就蒸好了！

提起花卷，我们总是想到松软可口的滋味！咬一口，里面的花椒清香便满嘴留香。下面我们来看下怎么才能做出松软劲道的花卷。

做花卷用到的主要材料就是面粉，在面粉中加入发酵粉后，加温水进行搅拌，温水要分次加，边加边向着一个方向进行搅拌，搅拌差不多后，加入一些牛奶，这是让花卷更加松软的关键。

搅拌成面絮，再用手揉成面团，揉的时候要用点力气，这样面更加劲道，揉好面团后盖上一块保鲜膜，让面团进行发酵，面团一般发酵到比原来的大2倍多，就可以再进行揉匀，用手摸一下，面团的表面光滑就行了。

发面有咬劲，第一，面必须高筋粉。第二，老面必须添加。第三，面必须发到位，但不能发过，因为发过了在筋道的面粉，面筋发断了，也白忙活一场。第四，蒸制火候必须足，时间蒸到位，也別太久，久了会上水

[皮料]

中低筋面粉:500g,白糖:50g，

酵母:5-8g(夏-冬)

泡打粉:7.5-10g(夏-冬)

水:250g