为什么健身书籍中都不推荐猪肉？其实是可以吃猪肉的，只是书上没推荐而已。

其他专家已经说了很多，数据我就不重复提供了。个人认为，与其说是科学原因，不如说是其他营养不相干的原因。

1 健身食谱大部分是西方国家书上抄来的，很少有中国人原创的中式食谱。

一方面，多数健身教练并非营养专家，也不善于制作风味营养食谱，直接从国外书上抄就是个简单可行的做法。另一方面，由于健身是年轻人的时尚，大部分年轻人也不擅长烹调，于是按照简单的方法做沙拉、做烤鸡胸、烤牛肉，也显得比较简单干净。相比而言，做中式美食的技术要求更高一些，要抽油烟机，炒锅，灶台，还需要烹调经验。

2 西方人之所以不做猪肉健身餐，是因为猪肉本来就没有那么好的群众基础。

这是个误区，每人规定健身者要忌吃猪肉和牛肉，只能吃鸡胸肉，只要保障蛋白质的摄入量和足够的运动，这几种肉都是不错的选择。

如果要细究的话，先要看看这几种肉的营养成分（图片来源：薄荷网）。

猪肉：

关于这个问题，首先我们要明确的是，健身者的目的是什么？

有些人健身是想要增加心肺功能，有些人健身是想要减肥，有些人健身的，是要增加身体里肌肉群的数量，来保持健美的外表和体型，也就是俗话说的增肌。那么对于这些需要增肌的人群来说呢，所摄入的食物就要保证蛋白质的摄入，减少脂肪的摄入，这也就是说，既要多吃蛋白质，又要少吃脂肪，所以，也就是为什么很多增肌健身的人，喜欢服用蛋白质粉的原因，因为蛋白质粉里面脂肪的含量是很少的。

回过头来，我们再来看这几样食材，100克瘦猪肉能够提供能量143千卡，蛋白质20.3克，脂肪6.2克，100克瘦牛肉能够提供能量106克千卡，蛋白质20.2克，脂肪2.3克，

100克鸡胸肉，能够提供能量，133千卡，蛋白质19.4克，脂肪5克，（数据来源：《中国食物成分表》）

从这个数据来看，鸡肉的脂肪含量是介于猪肉和牛肉之间的，蛋白质含量稍低一点，我们再来看看鸡肉和牛肉的价格，

瘦猪肉、牛肉、鸡胸肉的热量、蛋白质相差无几，为何健身者都忌吃？

：健身者并不是忌吃猪肉，只是很少吃而已。最主要的原因是习惯问题。这里的习惯既有历史沿革的原因，也有膳食结构的原因。

在详细这个问题之前，首先纠正一下提问者一个小小的概念错误。从这个问题的题眼来看，提问者是想问的是“健美者”，而不是“健身者”。因为“健身者”的概念非常广，凡是参加体育锻炼的人，都可以叫“健身者”，而这些健身者，是不严格限制饮食的，只有专业的“健美运动员”才对饮食有严苛的限制。

我们知道，健美运动员的饮食是限盐限油高蛋白，主要是为了增长肌肉。最早的健美运动，起源于古希腊，兴起于欧洲。欧洲人的日常膳食中，牛肉和鸡肉的用量更多，烹饪方式也更为丰富，而猪肉主要用于培根和香肠的制作。而且猪肉的脂肪比例比牛肉和鸡肉都高，蛋白质的含量也不及牛肉和鸡肉，这也是健美运动员忌吃猪肉的原因，这种饮食习惯也被健美爱好者流传了下来。

虽然瘦猪肉和牛肉、鸡胸肉的蛋白质含量相差无几，但是瘦猜肉的热量、脂肪含量还是高于牛肉及鸡胸肉，主要还是其蛋白质的生物价值低于牛肉和鸡胸肉。

瘦猪肉的蛋白质含量确实与牛肉和鸡胸肉的蛋白质含量相差无几，基本1克都不到。但是，瘦猪肉的脂肪含量是6.2%，相应的热量为143kcaI，而牛肉的脂肪含量是2.3%，相应的热量为106kcaI，显然低于瘦猪肉不少。鸡胸肉的脂肪含量到是与瘦猪肉仅相差1%多点热量也仅相差10kcaI，但是这三者相比，鸡胸肉的蛋白质生物价值确最高，比瘦猪肉高10%还要多。

蛋白质的生物价值系指吸收氮在体内保留的百分数。它取决于食物蛋白质的氨基酸成分满足机体需要的程度。优质蛋白质所含的氨基酸和机体蛋白质成分越接近，其生物利用价值就越高。鸡胸肉的蛋白质生物价值大约为85%，牛肉的生物价为76%，瘦猪肉为74%。牛肉、特别是鸡胸肉的蛋白质生物价值显然高于瘦猪肉。

同时，鸡胸肉的消化吸收率高于牛肉，而牛肉的消化吸收率又高于瘦猪肉。因此，许多人在减肥、健身时多选择牛肉和鸡胸肉，而忌吃瘦猪肉也有一定道理。

结语：在减肥、瘦身时，对肉类的选择，按照其蛋白质的生物价值，依次应该为鸡胸肉、鱼肉（生物价83）、牛肉、瘦猪肉。而早餐牛奶和鸡蛋则是补充优质蛋白质的最佳选择。因为其消化吸收率及生物价值均高于任何食物。

不只有热量才是猪肉的原罪

对于一名健身爱好者而言，最初的那几个月往往有着苦不堪言的回忆。

那时的我每天都要监测自己的体重，时而担心自己今天练的不够，时而担心自己今天吃多了。

健身总是离不开吃的，健身圈里素有三分练，七分吃的说法。可见吃什么，怎么吃是多么重要。

其实瘦猪肉也是可以的，很多人印象中总觉得牛肉和鸡胸肉脂肪含量少，蛋白质含量高，而一说猪肉就觉得高脂肪，其实瘦猪肉的脂肪和蛋白质含量和鸡胸肉、瘦牛肉都差不多。

查询营养成分表，进行数据对比：

100克鸡胸肉含有：热量133千卡，蛋白质19.4克，脂肪5克，铁0.6毫克，锌0.6毫克

100克瘦牛肉含有：热量106千卡，蛋白质20.2克，脂肪2.3克，铁2.8毫克，锌3.71毫克

100克瘦猪肉含有：热量143千卡，蛋白质20.3克，脂肪6.2克，铁3毫克，锌3毫克

瘦猪肉健身者忌吃，这种说法我没有听说过，很多健身者也吃的。但是远远没有鸡肉、牛肉那么火爆是真实存在的，且牛肉与鸡肉相比，鸡肉更为火爆。

三者的热量，蛋白质含量差别是特别大。整体看来，瘦猪肉的脂肪含量稍微高一点，我认为这并不会影响减脂效果。

瘦牛肉

瘦猪肉

人们对身体的关注越来越高，追求健康的身体，优美的体型。 “管住嘴”成为健身过程不可或缺的一部分，有超粉发现，许多健身者会选择牛肉或鸡胸肉作为主要蛋白质来源，而不食用瘦猪肉，这其中的原因是什么呢？

答案抢先看：

超哥认为瘦猪肉与牛肉、鸡胸肉相比，瘦猪肉的蛋白质不亚于它们，只是能量和脂肪含量稍高于瘦牛肉；但与鸡胸肉的能力和营养成分相比，瘦猪肉与其相当。所以，瘦猪肉也不失为健身者的蛋白质来源的良好选择。许多健身者忌吃瘦猪肉可能只是受西方健身饮食文化传播的影响。

【运动后的营养补充】

瘦猪肉，牛肉，鸡胸肉蛋白质相差无几，为什么许多瘦身者忌吃？

我是喜欢研究食材的海贝贝，这半年来一直在研究瘦身和食材的关系。来这个问题吧。

首先我认为要健康的瘦身，不管需要瘦身者是任何身体情况都需要建立在健康的基础上，因为健康最可贵，我们需要好好维护。那么就不存在瘦猪肉，牛肉，鸡胸肉忌吃的事情了，相反，应该把蛋白质摄入都改成这一类优质蛋白摄入。我们来看看这组数据吧。

瘦猪肉，牛肉都属于红肉，鸡胸肉属于白肉。减肥首先需要戒掉的并不是这些优质蛋白质，而是不健康的生活方式和饮食习惯。

如：暴饮暴食，饮食不规律，晚睡，经常吃高糖高脂肪食品，过多的贪吃油炸食品，甜品等。