东营的利津水煎包怎么做？

利津水煎包为发面煎包，一般有荤素两种馅，包子下锅后，经煮、蒸、煎三道工序而成。其特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软、馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，色味俱全，堪称面食之佳品。 利津水煎包的做法并不麻烦，先发面，再剁馅，馅分荤素两种，包子所用馅不用油、盐等调料搅拌，为干馅，包子之味全来自腌制的肉馅。包包子时先放菜再放肉，在蒸煮过程中让味道溢满整个包子。包子捏成圆柱状，置于平锅中，燃猛火一炉，水煎包口朝下搁置，灌入面糊水淹至水煎包顶端，盖上锅盖，此乃为水煎是也。翻个，至水渐干，锅底始有炸响，便改文火细烤，汤汁收尽之后，揭起锅盖，以细嘴油壶绕水煎包根底注入豆油、麻油，以油煎至起焦壳止。全程制作约十五分钟，起锅，搁置于圆盘之内，便可开享美味

需要材料-

• 韭菜
• 鸡蛋
• 木耳
• 香菇
• 十三香
• 香油
• 盐
• 水面液
• 面粉
• 酵母

面粉适量加入酵母，水和成光滑的面团，发酵两倍大即可用，面液水（水2面1）

韭菜洗净切碎，炒3个鸡蛋，都放入锅中再加入木耳、香菇、盐、香油、十三香拌匀即可

将面团分成若干小面团，擀成皮开始包