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蛋白打发需要多久，打了半个小时还是液体。求教

2021-04-27 07:55爱问

简介1 蛋白打发需要多久，打了半个小时还是液体。求教打发很快的，分分钟的事情，关键的不是时间，是你用的工具和速度，用个专门打蛋清的工具或者机器才行，要是用筷子手动的话，想打好太难了，几乎是不可能完成的任务。追问打蛋器 2 为什么我的蛋清打发不了啊...

打发很快的，分分钟的事情，关键的不是时间，是你用的工具和速度，用个专门打蛋清的工具或者机器才行，要是用筷子手动的话，想打好太难了，几乎是不可能完成的任务。追问

打蛋器

蛋清无法打发的原因有容器没有处理干净，有油或水。蛋清未完全与蛋黄分离，蛋清中有蛋黄成分。鸡蛋不新鲜，建议更换鸡蛋。

蛋白打发是指将鸡蛋的蛋清打成泡沫状态，一般用于制作蛋糕面点。

加蛋糕油

其实打发的原理就是让蛋白起泡，生成细小的均匀的起泡，这样体积就变大膨胀起来了。起泡的蛋白放在烤箱烘烤，受热后会再度膨胀，如果没有打发就膨胀不明显，烤出来了体积就会很小。本回答被网友采纳

雀巢的淡奶油打发的时候需要在下面垫并或者放到冰箱里种藏一下。

以上是关于蛋白打发要多久的问答

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