冰菜怎么吃？有哪些做法？

冰菜怎么吃？有哪些做法？

夏天，心里总是期待冰清的吃法。梳理一下自己的思绪，突然想起来，广州人吃凉菜的功夫一点都不比北方人的凉拌低，而且北方的凉拌菜大都粗浅，哪里比得上老广州！

　　比较了一番，还是决定去惠爱餐厅，那里的凉菜才能代表咱老广州！

　　老城区的中山六路，惠爱掩映在同样老的骑楼之下。和所有地道的广州餐厅一样，它的装修十分简单，食客们都是左邻右里的老街坊，在附近工作的白领，除了熟客还是熟客。在这里，你可以卸下一切行头，其舒适程度如同脱下紧身套装换上休闲服一样。而它的菜式则带有顺德、中山一带的风味，不过任何时候都不会令你失望。

　　掌门司令：惠爱鸡

　　堂吃58元/只，外卖32元/斤

　　对于广州人来说，无鸡不成宴。肉可以少吃，菜可以不吃，但鸡是万万不能少的。十桌人里总有九桌人要点一只惠爱鸡，没点的那一桌肯定是生客。

　　惠爱的鸡选用一斤三到一斤六的走地清远鸡制作，这个重量级的鸡，身材匀称，脂肪分布均匀，只只都由同样来自清远的大厨亲自过目。而且它们全都由人手宰杀，因此毛孔特别幼细，制作的时候把它浸在用10多种药材做成的卤水中，浸熟之后再用冰水过冷河，连续几次，一只色泽淡黄，月白风清的惠爱鸡就上桌了，鸡味浓郁得喷薄而出，吃起来皮滑肉嫩，爽中带脆，连骨头都有味道，直叫人吃完之后连手指也要舔光光。

　　冰清玉洁：冰浸肚尖28元

　　这是才在16届广州国际美食节获奖的菜式。因为肚尖选自猪肚最厚的部分。

　　最考人的地方在于切肚尖的刀功，必须每一块肚尖都切得厚薄一致，那么灼的时候才能不老不韧。灼熟之后加上最能醒胃的芫茜（个人认为），和最惹味的秘制沙姜红葱头酱油，令肚尖没有一般猪肚的特殊气味，吃起来肥美丰腴荡气回肠，猪肉特有的甘脆和芫茜的带有肉感的浓香在口中痴缠，但添加了沙姜红葱头酱油之后则变为爽口醒神，令味道浓郁却不油腻，简直可以连下饭两碗。

　　如果不喜欢热的，还可以来个冰浸肚尖（28元），冰清玉洁的琼脂一般，带着水光流动的半透明感，冷得令人充满征服欲。

　　贴士：

　　如果不喜欢肚尖，还可以选择冰浸蟮片或其它肉类，也是28元，而冰浸蔬菜则是18元。

　　还有什么不能错过？

　　美极王蒸九肚鱼20元

　　九肚鱼炸的就吃得多了，蒸的见过没有？这里的九肚鱼用秘制的汁（问了好久也套不出是什么汁）腌过之后，享受对一条好鱼的最高礼遇———清蒸，然后隆重登场。口感清甜软滑，柔嫩得几乎可以滴出水来。

　　奇味鲜竹肠25元

　　用猪大肠和粉肠之间最厚的一段，用酱料腌制一夜后油炸，香脆中韧力十足，让牙齿有种在弹力床上跳跃的感觉。地址：中山六路129号价格：菜式多在20到30元之间下午茶（PM2：30-5：00）全部3元

　　最抵食

　　香芒雪蛤13元/位

　　雪蛤用冰糖炖好后加入用新鲜吕宋芒打成的汁，带着芒果浓郁的热带风情和香气，酸酸甜甜的，十分好入口，可惜雪蛤不够爽，味道偏酸了一点，吃到最后觉得很酸，如果再甜一些就好了。  追答

懂咯么

追问

不要复制人家的好么？我要有价值的答案，谢谢！

追答

好。等我吃到了再告诉你。

追问

谢谢！期待～

追答

你要好好的。等着哈~

冰菜的做法

用开水煮然后拌醋，油泼辣面，味精

凉拌冰菜的正宗做法，凉拌冰菜怎样做才好吃的做法步骤

食材明细

冰菜300克

香醋2大匙

盐适量

香油少许

生抽2大匙

白糖1大匙

蒜5瓣

辣椒油少许

清淡口味

拌工艺

廿分钟耗时

简单难度

年夜饭桌上的小清新----凉拌冰菜的做法步骤

1

冰菜洗净，沥干水分。

2

掐成小段。

3

大蒜切成蒜末备用。

4

把蒜末收入碗中，加入两大匙生抽，两大匙香醋，一大匙白糖，少许盐，适量辣椒油和两滴香油调匀即成碗汁。

5

吃之前倒入碗汁拌匀即可。口感非常特别

凉拌冰菜怎么做如何做好吃

凉拌冰菜的做法步骤

1. 冰菜，紫甘蓝泡水放盐。。。浸泡一会，

2. 紫甘蓝切碎和冰菜加沙拉酱一起拌 本回答被网友采纳

凉拌冰菜需要焯水吗，凉拌冰菜的做法

主料

冰菜200g    蒜头1个    

生抽适量    糖适量    

醋少许    香油少许    

凉拌冰菜的做法步骤

1. 冰菜洗净后用凉开水冲一下。

2. 放生抽，香油，蒜末，糖，醋拌均即可。成品。

本回答被网友采纳

冰草可以炒着吃吗 凉拌冰草的做法

可以的 正常炒菜一样的 凉拌也可以的