相传，古代有一位贫苦妇人，身染肺病，连生三胎均为死婴，一家人恐断了家中香火，终日惶惶不安。家人听巫师说“儿媳属虎，虎吃人。”家人便听信巫师胡言并按其“祛虎大法”做事，然而妇人生下的孩子仍死去。巧遇一名医得知此事，经问诊后，让妇人每日喝一草药汤数月，肺病便可愈全。次年，该妇人果真生下一活婴。家人答谢大夫，问大夫该草药为何名？大夫答：“野草”家人说：“孩子为宝贝，又保母亲安全，唤其贝母吧！”

“贝母”家族中兄弟多，有川贝母、平贝母、浙贝母、土贝母、伊贝母等，而让民众所熟知的便是“贝母”家族当家人——川贝母。“同父异母”的川贝母与平贝母最容易让人混淆，现在就给大家介绍一下川贝母与平贝的区别。

来源

平贝母：

百合科植物平贝母的干燥鳞茎。春季采挖，除去外皮、须根及泥沙，晒干或低温干燥。主要分布于东北地区的长白山脉和小兴安岭南部山区，主产黑龙江、吉林、辽宁及山西、陕西、河北等省。

川贝母：

百合科植物川贝母、暗紫贝母、甘肃贝母或梭砂贝母的干燥鳞茎。前三者按性状不同分别习称“松贝”和“青贝”，后者习称“炉贝”。夏、秋二季或积雪融化时采挖，除去须根、粗皮及泥沙，晒干或低温干燥。主产地区见图1。

图1 川贝母主产地区

功效、价格

表1 平贝母与川贝母的功效、价格对比

性状特点

平贝母：

呈扁球形，表面乳白色或淡黄白色，外层鳞叶2瓣，肥厚，大小相近或一片稍大抱合，顶端略平或微凹入，常稍开裂；中央鳞片小。质坚实而脆，断面粉性。

图2 平贝母

川贝母：

表2 川贝母家中三兄弟比较

图3 松贝母

图4 青贝母

图5 炉贝母

平贝与松贝的性状对比

川贝母是众所周知的止咳良药，由于川贝生长在海拔较高的川藏一带，产量不高，靠人工收集，且疗效确切，市场需求量大，所以价格也比较高。松贝是贝母家族中价格最贵的，高则几千元一公斤，所以在利益的驱使下，一些不良商家会在松贝中掺一些次品或伪品。松贝的伪品中最容易混淆的就是个头较小的平贝。

下面介绍一些快速鉴别松贝与平贝的方法：

• （1）有无黑线

松贝的“怀中抱月”抱合紧密，无黑线

平贝的大小瓣抱合不紧密，容易混入泥土呈黑线型

硫熏及双氧水漂洗过的平贝，黑线不明显，或消失，颜色白，有酸味

• （2）顶端有无芽痕

平贝处理不干净，顶端会有明显“芽痕”

松贝少见到“芽痕”

• （3）“怀中抱月”的小鳞叶是否容易掉落

松贝中的小鳞叶比较容易掉落，可找小鳞叶较大一瓣的松贝，尝试分离，而平贝的鳞叶较难分离，少看到掉落的鳞叶。

• （4）看粉性

用指甲轻刮松贝容易出粉，不易出粉的可能是小粒平贝。（注：此方法并不绝对）

川贝药膳

• （1）川贝炖雪梨

材料：梨，川贝5克，冰糖适量

做法：

1、梨洗净后，在梨的上部横着切开做盖，挖去梨核，待用。

2、将贝母捣碎成粉末，放入梨中，加冰糖，盖上梨盖。

3、将贝母梨放入蒸锅，蒸1小时取出，梨汁和果实一齐食用。

功效：清热化痰，润肺止咳。

注意：寒咳，脾虚，糖尿病者不适宜。

• （2）川贝杏仁瘦肉汤

材料：瘦肉适量，川贝5克，南杏仁5克，蜜枣1个，盐适量。

做法：

1、将贝母、杏仁水泡10~15分钟，蜜枣和瘦肉洗净。

2、将所有材料放入炖盅里，加水，炖1.5小时，再加盐调味即可。

功效：润肺、止咳、平喘。

注意：对杏仁过敏者不可食用。

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感谢审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 魏理、广东省药学会 广州中医药大学第一附属医院 陈晓庆

以上由 广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 叶珍珍 提供答案！

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