羊肉汤比大部分的汤类，口感都要鲜，而且对人体的健康还有很多很好的功效，但是要做好一锅羊肉汤，首先我们要做的就是去掉，羊肉本身的腥膻味。去羊肉的腥膻味方法有很多种，其中把羊肉在锅里面先炒一下再炖，也是其中的方法之一，而且炖出来的羊汤颜色是浓白色的。如果是做滋补型的羊肉汤，需要加药材，耍突出药味的功效，这种类型的羊汤就不需要炒。主要是看你想做哪一种类型的羊汤，下面我举两个典型的例子，更加直观的来了解。

做羊肉汤，羊肉要不要先炒一下呢？

?羊肉炒过再炖汤的好处：

羊肉炒过之后再炖汤，有两个好处：一是炒过之后的羊肉加水炖过之后，羊汤的是浓白色的，很漂亮；二是炒过后的香味，可以减少羊肉本身的腥膻味。

分享一道典型的羊肉炒过再炖汤的做法

【白萝卜炖羊肉】特点：汤汁浓白。口感醇香。

主料：新鲜的羊肉两斤，肥的瘦的各用一半，这样口感比较好，瘦的用羊腿部的瘦肉，肥的用羊肋条肉。白萝卜一个，不要太多，只要不超过羊肉的份量就可以。

做羊肉汤，羊肉不用炒，也不能炒。因为炒过的羊肉，炖不出羊肉的原香。

羊肉汤自己在家很好做，做出来比羊汤店的还要香。道理很简单，在家做不会给添加剂，都是真材实料。买的是好羊肉，新鲜羊骨头，配菜调料也是挑着买的。

做法是：

第一步，先买菜。至少要有一根羊腿骨，其他随意搭配，2-3斤足够。羊肉部位不限，2斤。买的时候请羊肉店把骨头斩段。

第二步，清洗干净。凉水下锅，肉和骨头一起。水开撇去浮沫，转小火一个小时。这期间，肉可以切成适当大块，能放进锅里就行。大概50分钟，筷子可以插进肉里，就把肉捞出来，骨头汤继续熬着。

我们煮羊肉时是要炒的。为什么要炒呢？因为，如果羊肉不炒，羊肉的那种骚味就难于除掉。具体怎么做呢？下面就让我来为大家简单介绍一种常见的菜【羊肉炖萝卜】的方法。

1.【准备食材】羊肉1000克、白萝卜500克、生姜2根、料酒一杯、辣椒干8只，胡椒10几粒、当归一小片、食盐适量、茶油一小杯。

2.【羊肉出水】羊肉与冷水同时下锅。如果，热水下锅，肉遇热水，羊肉里的血水遇热凝固，血水排不出来，羊肉的骚味就除不了。所以，羊肉一定要与冷水同时下锅，羊肉的骚味才能除掉。当锅里的水开了，羊肉再煮3分钟，就捞起羊肉，在冷水里把羊肉的血泡洗干净。

3.【炒羊肉】热锅下茶油，让羊肉在锅里翻炒，炒3分钟左右加入料酒，再翻炒几下，再放入生姜、胡椒、当归、辣椒干。

4.【炖羊肉】当羊肉加上调料，给锅里加上适当的冷水（中途尽量别加水），先猛火炖15分钟，让羊汤白起来。然后，改中火炖30分钟左右，具体炖多长时间，要视羊的老嫩而定。

做羊肉汤，羊肉要不要先炒一下呢？

冬天到了，天气寒冷，北方已经被大雪覆盖，这么冷的天气，免不了家里要炖点羊肉汤来喝，冬天喝羊肉汤浑身都是暖暖的，整个冬天手脚都不会冷。

制作羊肉汤非常的简单，只要挑选的是新鲜的羊肉，直接下锅炖上几个小时，雪白的羊肉汤就香飘满屋了，鲜美的羊肉汤可以说是美味无比。

作为深飘打工一族，经常吃羊肉有一点奢侈了，于是另辟蹊径，周围几个村的肉店里面羊肉特别好卖，但是羊头却没人要，估计是羊头上的骨头比较多，所以大家都嫌做起来麻烦。

这边买羊头特别便宜，30元左右可以买到一个3斤左右的羊头，我敢说炖出来的汤和羊肉炖的汤没有任何区别。

煮羊肉汤时，不要直接煮，只需这一步，煮出来的羊肉汤没有腥味

天气越来越冷，北方的人喜欢喝点羊肉汤来度过这寒冷的冬天，羊肉汤这种美食就是奇怪，喝过之后心里很暖和，还会微微发汗，特别是正在犯感冒的人这时候喝点羊肉汤，心里很爽的。但是，羊肉汤的味道大家都知道，有股腥味，很多人吃不惯这种味道，闻到这种气味就不想喝，但是很多人都做错了，煮羊肉汤时，不要直接煮，只需这一步，煮出来的羊肉汤没有腥味，而且味道很香。

羊肉汤

上次朋友在家做了一锅羊肉汤，味道真的很香，汤里什么调料都没有，连个姜块都没有，但是羊肉汤就是不腥。仔细询问之后原来是一种简单的方法处理的，所以做出来的羊肉汤不腥，我按照他的方法也做了一次，羊肉汤除了香就是香没有别的味道，真的让人喝点如痴如醉，我这个平时不怎么喜欢喝羊肉汤的人也接连喝了两碗羊肉汤，吃了三四块羊肉。

食材：羊肉、白水、姜

羊汤可以说是我的最爱，一年四季属于怎么喝也喝不够的汤品。而且羊汤那独有的味道和醇香，加上滋补作用，可以说是北方最受欢迎的汤品之一。

因为以前就是干餐饮的，身边就有羊汤馆，经常去喝的同时，也对羊汤的制作工艺“了如指掌”了!

羊汤好喝的原因，我觉得应该有这么几种原因:

1. 必须是新鲜的羊肉，最好是现杀活羊。
2. 熬煮的火候必须要到位，基本羊汤要熬上3-4个小时才会味浓，而且要始终保持大火熬煮，这样羊汤的颜色才会乳白、厚重。
3. 羊汤好喝还要有羊骨搭配，这样一起熬制才会汤鲜味美。
4. 羊肉和水的比例要掌握好，多少羊肉加多少水，出多少汤，这个应该掌握好。水加的太多，羊汤的滋味太寡淡，喝起来没意思。
5. 熬羊汤的水自来水肯定要差点，最好是矿泉水或者井水，这样滋味才鲜美。

做羊肉汤的羊肉，用不用要炒一下，如何熬制好喝的羊肉汤

制作羊肉汤的关键在熬煮时火候的把握上，羊肉根本不需要炒制。因为炒制后的羊肉，表皮会紧缩，熬煮过程中会导致羊肉中的蛋白质不易析出，使羊肉汤成品的颜色和味道大打折扣。

——怎么熬制好喝的羊肉汤——

【主料】羊肉一块，羊骨头适量

要说肉类中最为鲜嫩、鲜美者，那么羊肉可谓是当仁不让。在我们中文里面对于美食的描述中，“鲜”已经是很高很独特的评价了，而“羊”就已经占了“鲜”的一半。

在全国各地都有著名的、各种形式的羊肉汤，比如陕西的水盆羊肉、山东单县羊肉汤、江苏的藏书羊肉汤等等。每次去到一个城市旅行或者出差的时候，如果这个地方有比较不错的羊肉汤，那么一定会成为我早餐的首选。

不过羊肉汤也不是只能出去吃，在家完全也可以自己做。而且羊肉汤的做法其实也并不难，那么这次我们就来全面解析一下美味鲜香的羊肉汤。

做羊肉汤，羊肉要不要先炒一下呢？

其实对于这个问题来说，羊肉炒或者不炒都可以，这并不是“和稀泥”的说法，而是事实就是如此，炒或者不炒取决于对羊肉汤的需求。因为在客观事实上来说，羊肉汤这种美食各地有各自的做法，所以操作步骤上有所区别是十分正常的情况，其中最为常见的就是清汤羊肉和白汤羊肉两大类，下面我们分类进行一下说明。

不炒有不炒的特色（清汤羊肉为主）

作为一个吃羊肉长大的草原人，我在制作羊肉汤时，从来没有炒过羊肉，都是将羊肉冷水入锅直接煮汤，这样熬制出来的羊肉汤味道会更浓，而且不油腻，并且带有羊肉原本的鲜味，熬制羊肉汤的时间也不要过久，只需一个小时就足够了，要是用柴火铁锅熬制羊肉汤，那味道就更加的鲜美了。我们在制作羊肉汤的时候，只放葱，姜，盐，香菜就可以了，其它的调味料是不放的，有时也会放一两个小干辣椒，这样可以去除掉羊肉中的少许膻味，制作羊肉汤的方法也非常的简单，只要一锅清水就可以了。

制作羊肉汤时，千万别提前将羊肉炒制。

羊肉的肉质非常软嫩， 而且极易成熟，我们平时在吃手把肉的时候，都是将羊肉煮至很短的时间即可食用，而在涮羊肉的时候，羊肉片儿是入水既熟的，那么在用羊肉制作羊肉汤的时候，如果将羊肉入锅炒制，就会使羊肉表皮紧缩，这样羊肉在煮汤的时候就不容易成熟。我们这里有句俗话说得好，“热水煮肉，冷水熬汤，”也就是说，如果想要肉好吃，那么就用开水入锅，要是想用肉来熬汤，那么就要用冷水入锅的方式进行制作， 这也就说明了一个问题，再用羊肉制作羊肉汤的时候，羊肉是不可以提前炒制的，只需冷水入锅直接熬制就可以了。

怎样才能正确的熬制羊肉汤呢？下面我就为大家分享羊肉汤的做法。

【羊肉汤】

所用食材:带骨羊肉1000克，葱100克，姜20克，干辣椒一两个，精盐15克，香菜一缕。

——制作方法——

今日大雪，天气越来越冷，是喝羊肉汤驱寒暖胃补阳气的最佳时节，我做羊肉汤羊肉从来不炒，用这方法做，好吃又原味，肉质嫩而爽口。一起来看看我的做法吧：

做羊肉汤，羊肉要不要先炒一下呢？

做羊肉汤，羊肉不能炒，炒出来的羊肉熬制汤，不鲜美，不好喝，而且还很油腻，味道不纯。

羊肉汤， 是冬季最受欢迎的汤类之一，不同的地方做出来的羊肉汤不一样，有人做羊肉汤要炒出来再炖，有人做羊肉加很多香料炖出来，也有人直接清炖羊肉汤，还有的人炖羊肉要加很多滋补食材一起炖出来，到底哪种方法好呢？这个还真的无法说清楚，但是，喝羊肉汤，还是原汁原味的比较好，那就是清炖出来才是羊肉汤的本质味道。