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五香油酥饼，酥脆掉渣，咸香可口特别好吃。我们经常吃的五香油酥饼基本都是用半烫面来做，用发面做油酥饼的不多，但是也可以做，步骤上只是多了一道发面的工序，后续的制作方法是一样的。

食材：面粉、酵母、白糖、食盐、五香粉、食用油

步骤一：将一斤高筋面粉倒入盆中，加入五克白糖，三克酵母，用二百七十毫升的常温水和面，一边倒水一边搅拌，面粉搅成大的棉絮状，下手揉成一个偏软、光滑的面团。

步骤二：开始制作油酥，取一个小碗，倒进三十克的面粉，适量的盐和五香粉，锅中加热四十克的色拉油，然后将油倒入面粉中，用筷子搅拌均匀即可。

步骤三：面团体积变大，手指戳一个洞，面团不回缩就表示面已经发好。面板上涂抹色拉油，将发好的面团取出，揉面排气。

步骤四：将面团整理成长条，切成大小均匀的剂子。将一个剂子按压抻长，用擀面杖将面剂子尽量擀薄，然后涂抹上油酥。

五香油酥饼，在我们这里也被称作“油酥烧饼”。它的做法就是将面粉发酵以后，再抹上调至好的油酥，加上盐和五香粉，然后卷成饼坯，经过烤箱烤制而成。它的食用特点是:表皮酥脆，内里松软，口感鲜香，并带有浓浓的五香味道。

制作五香油酥饼时，它的面粉发酵方法，与我们制作普通发酵面食品的方法是一样的。都是用面粉，酵母与温水混合均匀发酵而成，面粉中是不需要添加其它添加剂的，而制作五香油酥饼时，最关键的辅料就是“油酥”，正是因为添加了油酥，才能使五香油酥饼有了灵魂，也就会产生表皮酥脆的口感。

下面我就为大家分享一下，制作五香油酥饼是怎样发面的，还有五香油酥饼的详细做法。

【五香油酥饼】

所用食材:面粉1000克，食用油100克，精盐5克，五香粉1克，酵母10克，温水300毫升，（额外准备100克面粉制作油酥）。

——制作方法——

大家好，我是悦食萌点，我今天要的问题是：五香油酥饼的做法是什么，怎么发面？

在我们北方，面食是我们的最爱，然而在我们家，“油酥烧饼”则是我的最爱！

油酥烧饼有多种口味，五香的、白糖的、椒盐的、豆沙的等等，我最爱吃的就是五香的了，五香油酥饼，取材简单，做法简单，香味浓郁，口感酥香，我家隔三差五就会做一次。

有人说油酥饼好做，但是要做到表皮酥脆，内部松软起层就不容易了。其实我想说，五香油酥饼看似比较复杂，但真正做起来也挺简单的，只要掌握了方法，随时想吃随时做，美味不等待。而且自己制作的没有任何的添加剂，吃着也更放心一些。

分享一个我经常制作的配方，我是用烤制的，这样可以不用守在锅前面给饼翻面，更加的方便，而且烘烤出的成品色泽金黄，外皮酥脆、内部松软、香咸味美。油酥饼的外皮我会粘一层芝麻，经过烘烤的芝麻，嚼起来满口生香，给油酥饼又增加了一重口感。

给大家推荐一个超好吃的五香油酥饼，这个饼我连续做了三天，受到家人的一致好评，每次做完就吃光了。

这个饼不光好吃而且还特别节约时间。从发面到上桌不到1小时就能搞定，这次用的是半发面做法。

第一步：发面

面粉300克，酵母2克，水170克，混合成面团，发面半个小时。（注意：这里只需要发面30分钟，此时面团是半发面状态，这也正是节省时间的原因。）

五香油酥饼

饼可以做发面饼， 死面饼，烫面饼。题主说到了发面，我就来说说五香油酥发面饼的家常做法：

第一步，先发面。根据大家的食量来准备面粉的量，现在的天气大概一斤面粉加入一小调料勺的发酵粉，发一小时即可。如果想要快一点发面就再加半勺发酵粉，发至两倍大。

第二步，在发面的同时，做油酥。一饭勺面粉（根据自己发面的多少增减）两调料勺五香粉（想要味道浓一些，就再加一勺），适量盐放入碗中，食用油烧热浇在备好的面粉五香粉的碗里，搅拌成酸奶状最好。

第三步，发好的面放在案板上揉光，排气，擀开至包子皮厚度，均匀刷上油酥卷成长条状，分成大小合适的剂子按扁擀至自己喜好的厚度。上锅烙前最好再醒发15分钟左右，饼会更松软。

相信吃过油酥饼的朋友们都想着自己在家能不能做，也有不少朋友们已经尝试自己做过了，但是做出来的味道和口感还是和外面卖的有区别，其实在制作油酥饼的时候，有一些细节是非常关键的，今天小旺就来分享下，如何制作焦香酥脆的五香油酥饼。

制作方法:

准备食材：面粉200g，酵母3克，白糖3克，温水适量，90g猪油，100克干面粉，食盐2克，五香粉4克，芝麻适量。

第一步、首先准备一个大碗，往里面加入上面所说的面粉，酵母，白糖，用筷子搅拌均匀，接着倒入适量的温水搅拌，千万不要将温水全部倒入碗中了哦，正确的方法应该是边倒入边搅拌，这样面粉才能够更好的和温水融合在一起，最后变成絮状，然后用手将絮状揉成光滑的面团，分辨面团是否揉好，可以看见手上的面粉是否干净，碗中是否还有面粉的残留，最后一步就是看面团是否光滑，要是都达到了，那么就说明这个面团已经揉搓好了。

第二步、在揉搓好的面团上面盖上一层保鲜膜，大概醒发2个小时。趁着这个时间可以来制作油酥，另外准备一个盆子，往里面加入猪油和干面粉，倒入食盐和温水慢慢的用手揉搓，大概油酥醒发1个小时就可以了。

五香油酥饼做法简单，有两种做法：发面油酥饼、死面油酥饼，发面的吃起来会软香，而死面的吃起来酥脆焦香，都是非常香，一个是松软，一个是酥脆，这看个人喜好，都很好吃。

五香油酥饼的制作核心就是：五香与油酥，加五香粉增香，加油酥使饼起酥。这种饼酥脆掉渣渣，咸香美味，在我们河南也叫做 “油酥火烧” “油酥烧饼” 等等，制作很简单，下面我分享下

生活在北方经常会吃到一些面食，馒头，包子，油条，等等，但是，在这些面食中有一种食物特别受欢迎，就是五香油酥饼，口感酥脆，香味浓郁，闻起来香，吃起来更香。

五香油酥饼的做法是什么？怎么发面？

五香油酥饼在我们这里也可以叫做烧饼。烧饼的做法可是多种多样了，有很多种口味儿，不像豆沙的，椒盐的，除了口味不同，做法也不同，有发面的，也有用面粉直接制作的，有烤制的，也有烙制的，不过做出来都非常的好吃。

其实发面的五香油酥饼做起来比较麻烦，因为有一个发面的过程，所以，我在家里制作油酥饼的时候，通常不用发面，直接用面粉去做，不仅做法简单，做出来口感更加香酥，直接放进锅中烙一烙就可以了，如果没有烤箱的也不用担心，做法非常的简单，今天我就给大家分享一下五香油酥饼的具体做法，方法很简单哦。

用料

• 面粉500克
• 大葱30克

• 食油10克
• 花椒粉10克
• 黑胡椒粉5克
• 盐2克

油酥饼的做法

面粉加入温水和好；扎软，饧发30分钟。

自杀式饮食方式造成的肥胖可导致23种疾病，其中2种猝死，如宫颈癌、肠癌等13种癌症，并且比正常人少活8年。高盐饮食容易得动脉硬化，高油、高盐、高糖及反式脂肪酸是人类身体健康之大忌，容易脑卒中坐轮椅，加工肉、烧烤更可以致癌，缺少膳食纤维容易便秘，缺少维生素更是不行。奉行低脂、低盐、低糖、低胆固醇、低油（含黄油、猪油），不吃炸薯条、薯片等油炸食品，记住多吃蛋、奶、鱼和限食长寿理论。健康中国，从每个人做起。