泡菜汤为什么用淘米水

这是米汤不是淘米水。

外公外婆在云南，小时候是被他们带大的，每天饭前外婆都会给我盛一碗米汤，确实很好喝，浓郁的大米的味道，现在还一直怀念着。我一般会放点咸盐，那味道～

云南老家那边的人蒸米饭不像我们是用电饭煲蒸的，他们是用一种大锅，先要把米煮一煮然后盛出一些汤，这就是米汤啦，然后再把剩下的米和一部分水放在蒸笼里蒸，最后做成米饭 。

话说到这还想到以前爱吃的云南美食，给大家分享一下吧。

饵丝，我比较喜欢吃粗的，有嚼劲，再加上一点耙肉和酸菜～

饵块，个人觉得烤的很好吃，云南的人民真是厉害了，把米做成这么多花样的小吃。

乳扇，炸的很好吃，好像也有烤的，现在好像有什么玫瑰酱，不过我觉得还是直接撒点盐好吃啊！
口水流了一地，好想回云南哦，大家还有什么特色的云南小吃吗？

许多昆明土著听到这样的问话，大概都要怒火中烧，揭竿而起吧？

那么好喝的米汤，怎么能说是个淘米水，他们之间相差了无数个饕餮的味蕾。

大概是因为南方人喜欢吃米饭，虽然米饭做不成北方人那么多花式面条的种类，但是米饭除了蒸，米汤真的是道佳肴。

米汤大补。《本草纲目拾遗》说它“最肥人”，滋补功效甚于中药地黄，“黑瘦者食之，百日即肥白”。

清代名医王士雄说，身体贫弱的人，“以浓米汤代参汤，每收奇迹”。张学良出生时母亲奶水不足，一口米汤顶一口奶地长大了。

我的天，还好你问这个问题了，不然更多的人都要误解了，那是米汤，不是淘米水！也不是米糊！

南方很多地方都有在喝。

以前没有电饭煲的时候，都怎么煮米饭呢？在南方很多地方是用蒸子蒸出来的。

先用水煮米，煮到汤浓稠了，米饭也吸足水时候，就把米单独捞出来。

继续蒸。

头条还能问点高质量的问题么？米汤和淘米水你分不清么？

虽然它长得像淘米水，但它其实不是淘米水，而是“米汤”呀！

在昆明和云南很多地方，小饭馆、快餐店里，都经常能看到米汤，是免费供给客户吃饭时喝的。如果从全国范围内看，其实米汤的历史已经很久远了，在一些古籍中，就能发现关于米汤的记载。

别看米汤不起眼，其实米汤有很大的益处，这也是为什么米汤这么常见的原因。米汤中含有烟酸、维生素B1、维生素B2、磷、铁、碳水化合物、脂肪等。由于米汤性味甘平，所以有一定的益气、养阴、润燥等功效。对于小孩子来说，经常喝米汤对成长发育是非常有作用的，所以米汤也会用于当做婴儿的辅助饮料。

米汤之所以叫米汤，与其做法很有关联。平时生活中，我们在用大米做饭或者熬煮稀饭后，便能看到凝聚在锅面或者锅盖上的一层粥油，由于我们平时煮米的时候，放水合适，所以水分早已被蒸发，所以，在做米汤的时候，就要放入比平时多几倍的水，这样才会留住这层东西。