很多人喜欢吃芋艿，但是过敏手痒难耐，削皮也很麻烦，教你一招不要削，自动脱皮。

芋艿碱性食品，平时有打酸嗝、胃疼、胃酸过多的人可以经常吃一些芋头芋艿。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、钾、镁、磷、维生素C、B族维生素、 皂角甙等多种营养成分。

叶子就是特别怕它，一定要避免粘液接触到皮肤，很多人说戴手套，但芋艿比较小，又有黏液，所以戴手套削起来也很麻烦。还有一个办法就是把它先蒸一下，不用削皮刀，也不用戴手套，轻轻一捏，皮就会很轻易一大片剥出来了，而且还可以缩短后面的烹饪时间。

下面介绍一道： 【香菇腊肠蒸芋艿】

我国古代称芋头为莒、蹲鸱、芋魁、土芝等，俗称毛芋。在民间则称芋之母本为芋头，子芋为芋艿、芋奶、芋儿。

在文献记载中，芋头较早见于《史记》：岷山之下活野千里，下有蹲鸱，至死不饥。

芋艿口感软糯，入口即化，喜爱它的人，无论怎样烹调都觉其好吃。

芋艿除了用来制作菜肴，作为早点吃也很好，用清水洗刷干净，不需要削皮，吃的时候再把皮撕去。

用来做菜，外皮肯定是要先去掉的。芋艿的黏液中含有草酸钙，若不小心沾到了皮肤，会刺激皮肤很痒，那种感觉非常难受。

1.剥刮芋头时,手部会又痒又痛。因为芋头汁里含皂苷，会刺激皮肤，所以提醒大家刮洗芋头一定要注意，去芋头皮的时候最好戴上一次性的手套，不然有的人会因为去皮而发痒。

2.芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；生芋有小毒，食时必须熟透。

芋头是生活中常见的碱性食物，芋头中的营养丰富，富含粘液蛋白，可以提高人体免疫力，有解毒的功效。芋头中含有的大量微量元素，能促进食欲帮助消化，达到补中益气的效果。

一、芋头的功效与作用

1、保护牙齿。芋头富含蛋白质和各种微量元素，以及维生素C、胡萝卜素等，能够起到保护和清洁牙齿的作用。

用料

• 本地芋艿7个
• 小葱1把
• 色拉油10毫升
• 盐3克
• 高汤半碗

葱油芋艿的做法

食材准备

大家好，我是古月大厨，1、关于芋艿怎么吃的问题，2、关于削皮难的问题，我浅谈个人以下观点：

1、芋艿我一般都会拿来蒸排骨，很正宗的一道客家美食，在我的视频里面有教程，有兴趣的朋友可以看下。

2、炒芋艿丝，第一步：把芋艿去皮，然后切成丝，下大蒜末，小米辣爆香，记得下两个八角，这样做出来的芋艿丝更香，切好的芋艿丝过下凉水，把多余的粘液去掉，然后下锅爆炒，大概炒个5分钟。第二步：加入适量的盐和鸡精，然后加入适量的水，煮个5分钟。第三步：收干汤汁，起锅装盘，撒入一点葱花，美味既成。

3、关于芋艿去皮难容易过敏的朋友，这是因人而异，不是所有的朋友都回，一、可以带手套去皮，包括切的时候。二、可以把芋艿洗干净然后下锅煮个5分钟，就可以很快的剥皮了。

4、如果万一手沾到了芋艿，手痒过敏了，可以拿盐搓洗，就好了。

我们当地的做法：芋儿鸡，鸡肉焯水洗净，准备葱姜蒜，锅里下油，放入豆瓣酱炒香，下葱姜蒜，花椒，干辣椒，八角，香叶等，下鸡肉翻炒，加水煮，鸡肉熟后下芋儿。

红烧芋头：泡辣椒，泡生姜切沫，锅里下油放入豆瓣酱，泡辣椒生姜，翻炒，再下芋儿，加水炖煮，调味即可。

蒸芋儿：上锅蒸熟即可，做早餐，减肥餐都比较好。

我们家小时候的吃法：芋儿炖排骨汤，或者芋儿炖猪肉，清炖。洗干净排骨，下油炒香排骨，葱姜，花椒，料酒下锅。煮至排骨，芋头熟烂即可调味出锅。再准备一个蘸料，下饭喝汤很赞。

过敏的话，建议带手套，或者给不过敏的人刮皮就好。有一个简单的去皮方法，烧点热水，芋头洗干净直接下锅，煮几分钟，再放入凉水直接扒皮就可以了。希望能帮到您。

本期导读：芋艿怎么做好吃？过敏削皮难怎么办？一个小妙招，几个步骤，教你做出营养美味的芋艿，既好看又好吃，并且能很好地避免手痒。

大家好！我是【醉美食坊】中的梅子，很高兴为你解答问题，欢迎你的关注。

给芋头或山药类去皮时，一不小心就造成手部皮肤过敏而痒痒，这是绝大多数人都遇到的事情，属于正常现象不要紧张，我们可以通过有效的方法来解决。

给芋艿削皮时，如何避免手部皮肤过敏造成痒痒？削皮难怎么办？

1、在赶时间的情况下，我们可以带上超薄的手套给芋艿去皮、清洗和切块，但是在脱下手套时要格外小心，不要让皮肤接触手套上的水分，不然还是会造成皮肤痒痒。

2、由于芋艿的个子比较小，带手套削皮不方便，在有时间的情况下，我们可以将洗干净的芋艿放在水中蒸或煮10到15分钟，拿出来过一下凉水，再用手指一捏，芋艿皮就轻轻脱掉了，这是我常用的小妙招，学会这个方法，剥芋皮时手部就不再痒痒了，您学会了吗？

如果不小心沾上芋艿液过敏手痒怎么办？如何解决？

1、手痒时，可以将双手放在炉火上烘一下，手痒的状况可以得到减轻。

很好的食材，但去皮要手套防过敏

很多人喜欢吃芋艿，但是过敏手痒难耐，削皮也很麻烦，教你一招不要削，自动脱皮。

芋艿碱性食品，平时有打酸嗝、胃疼、胃酸过多的人可以经常吃一些芋头芋艿。它含有丰富的蛋白质、钙、铁、钾、镁、磷、维生素C、B族维生素、 皂角甙等多种营养成分。

叶子就是特别怕它，一定要避免粘液接触到皮肤，很多人说戴手套，但芋艿比较小，又有黏液，所以戴手套削起来也很麻烦。还有一个办法就是把它先蒸一下，不用削皮刀，也不用戴手套，轻轻一捏，皮就会很轻易一大片剥出来了，而且还可以缩短后面的烹饪时间。

你好，芋艿削皮需要戴手套或者套个口袋要好点，我买就只有喊卖菜的帮削好，说做法吧，芋儿肥肠鸡，芋儿排骨，还有芋艿烧五花肉，烧芋艿必须油多点，少了烧好后要糊汤，口感也不好了，要是用高压锅压芋艿单独压熟，高压锅上气就好，我都是这样做的