眼镜娘听见有人说喜欢芝士但不喜欢奶酪，芝士和奶酪难道不是一种东西吗？

我们吃了太多芝士，但是可能还不够了解它。

芝士，奶酪，干酪，起司你选哪个名字？

这位网友您好！

黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。

这五类物质都属于乳制品，都是来自于牛奶，加工工艺不同。从英文上区分相对来说比较容易。

1. 芝士、奶酪、乳酪是同一类食物的3种不同叫法，英语中都叫cheese。

Cheese是乳制品的一种，是牛奶和不同菌种发酵的产物，菌种的不同导致了多种多样的cheese。比如做披萨的mozzarella奶酪，配红酒吃的blue cheese等等。

2. 黄油，英文 butter。

黄油是从牛奶中提炼分离出来的油脂，就是动物脂肪。黄油也有含盐黄油、无盐黄油两种，含盐黄油可以用来代替植物油炒菜吃，无盐黄油可以用来做饼干、面包，甚至可以代替果酱涂面包吃。

3. 奶油，英文cream。

奶油也是牛奶中提炼出来的油脂，脂肪含量相对黄油低一些。奶油也分为淡奶油、重奶油两种，区别就是淡奶油的脂肪含量比重奶油的脂肪含量低。我们平时吃的奶油蛋糕就是淡奶油打发而来。

奶酪的英文是Cheese

芝士是英文Cheese的音译

奶酪在国外也是有不同的称呼

德国人称它为Kaese

法国人称它为fromage

简单地说就是如图的关系，如果有什么疑问可以看这篇文章，会很有帮助 http://www.toutiao.com/i6392149658541490689/

芝士香味浓郁，无论是用来做甜品或料理，都受到不少人喜爱。今天教大家做的芝士脆饼，金黄酥脆，让人好吃到停不了口，是居家零食还可作为派对小吃。而且只需4种材料，做法简单，趁暑假期间，快来试试吧！

芝士（cheese），又名奶酪、乳酪，或译称干酪、起司、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

Butter，黄油，是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，可以直接吃，固态的时候抹面包，老外很多就是一块面包，沾点黄油就可以解决一顿了，所以物资匮乏的年代，如战争年代，黄油一直是和粮食一样的战略物资。它融化了以后蘸蔬菜，可以炒菜或者煎炸，当植物油一样使用，非常的香，适合煎牛排猪排，也可以做甜点。但是热量极高，不宜过分食用。一般而言买来时是黄颜色的块状，需要冷藏或冷冻。