小时候奶奶家的菜园子里每到快秋天的时候，总会开一小片的黄色小菊花，特别的别致，后来才知道哪是我们经常吃的茼蒿开出的花朵，奶奶每年都会留茼蒿种子来年种植 这样就能吃到绿色的茼蒿了。茼蒿的味道特别的香，据我发现很多不喜欢吃青菜的人对茼蒿也不是那么反感。茎叶很嫩，还可以入药。

春天一定要吃的皇帝菜！配点肉一起炒，养胃又补气

茼蒿平时最经典的一道食谱就是蒜香茼蒿，不过我今天要配点牛肉来点不一样。牛肉温补，配茼蒿一起炒能够达到养胃补气的作用，味道也特别好。茼蒿在古代被称为是“皇帝菜”， 茼蒿有蒿的清气，菊之甘香。中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。，下面就和大家分享具体的做法。

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茼蒿是一种常见的蔬菜，受到很多朋友的喜欢，虽然现在是烂大街的野菜，不过在古代茼蒿可是珍贵的蔬菜，被作为皇宫的佳肴，还有个美称叫做“皇帝菜”。茼蒿有的独特的味道，有清香气息，这些挥发性的气味能够促进食欲，还能安神养心。茼蒿不仅能够做菜，还是一味常见的药材。

茼蒿低脂低热，富含丰富的膳食纤维，肥胖人群和三高人群均合适食用。茼蒿中富含钾元素、钠元素、有一定量的镁、磷元素，其中的钙质含量十分丰富，100g茼蒿中含有73mg钙质，能够作为优良的辅助补钙蔬菜。茼蒿中还含有铜、锰、锌、硒等多种矿物质，其中的维生素也不甘示弱，茼蒿中的维生素A含量十分丰富，100g中含有252ug维生素A，胜过很多蔬菜，维生素A有助于预防夜盲症，预防眼睛干涩而保护视力。其中的维生素C含量也不低，有一定量的维生素E，这些抗氧化成分能够抵抗自由基，提高抗病能力。茼蒿能为我们提供不少有益成分，日常适当食用对人体十分有利。

导读

茼蒿，又叫菊花菜，蓬花菜，皇帝菜，鹅菜等，分大叶茼蒿和小叶茼蒿两种。茼蒿香味独特，含有较多的维生素A、胡萝卜素、矿物质和膳食纤维素等营养成分。

用茼蒿的嫩茎叶可清炒茼蒿，凉拌茼蒿，鸡蛋炒茼蒿，蒜蓉炒茼蒿，蒸茼蒿，茼蒿肉馅饺子，麻辣烫茼蒿等等。那么，茼蒿有什么营养价值？什么人不适合吃茼蒿？

茼蒿的香味

由于茼蒿中有茼蒿精油，清油里面含有多种香味成分，因此，茼蒿有独特的香味，这种香味令人愉快，可使口腔分泌唾液(口水)，唾液中含有消化食物的酶，有助食物消化吸收，使食物的营养价值增加。

茼蒿中的膳食纤维素

茼蒿中含有较多的膳食纤维素，100克茼蒿含有膳食纤维素约3.4克。

根据GB28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》中规定，每天膳食纤维素的营养素参考值(NRV，即每日推荐摄入量)为25克，因此，100克茼蒿中，膳食纤维素的营养素参考值百分比为14%，即可补充膳食纤维素每日推荐量的14%。

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茼蒿又名塘蒿和皇帝菜，是古代又名的宫廷菜肴。茼蒿分大叶茼蒿和小叶茼蒿。大叶茼蒿叶片肥大，茎短适合南方栽培。而小叶茼蒿叶细，茎细长。

茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"平补肝肾、消食开胃、清血利尿、宽中力气等功效。

每100g茼蒿含维生素C可达25mg。含胡萝卜素1.51mg、维生素A 252mg、钾220mg，钠161mg。含0.8g蛋白质、0.3g脂肪、0.3g糖类和3.4g纤维素。

茼蒿可以安神健脑、消肿利尿、清肺化痰、预防便秘、降低胆固醇、改善肌肤粗糙等。

知麻糖来啦。不知道大家对茼蒿这种蔬菜熟不熟悉，反正对小编来说，茼蒿就是一种绿色的看起来就很健康的每次去海底捞必点却永远记不住味道的菜。身边的朋友但凡喜欢吃蔬菜的没有人会不喜欢茼蒿，他们都说茼蒿可是一种“宝藏蔬菜”，那么茼蒿真的有这么好吗？什么人都能够吃它吗？今天让我们来说说茼蒿的故事吧～

茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜，为菊科一年生或二年生草本植物。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。其营养价值极其丰富，除了有丰富的维生素、胡萝卜素、钙、磷、铁、粗纤维及挥发油、胆碱等成分，茼蒿还含特有的的多类氨基酸。通过对茼蒿的成分分析，我们可以发现，茼蒿里含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。而茼蒿中的多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。对高血压人群有辅助降压的功效。另外，茼蒿里含有铁、钙、铜、等微量元素，这些微量元素有利于增强机体的免疫力，有利人体健康。并且茼蒿独特的芳香能够促进人的食欲，消食开胃。除此之外，茼蒿里还有丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动，解决便秘人群的困扰。中医上也有对茼蒿的相关记载，《千金·食治》写道：“（茼蒿）安心气，养脾胃，消痰饮。”即茼蒿可以消痰开郁，避秽化浊。那么茼蒿究竟吃多少合适呢？什么样的人不适合吃茼蒿？

首先腹泻的患者不宜吃茼蒿，因为茼蒿的属性微凉又含有丰富的纤维素，过多的服用茼蒿会使肚子发凉，对腹泻人群的身体来说是一种负担，也不利于病情的恢复。根据有关调查我们可以了解到，每日食用茼蒿在200g左右最佳。所以，喜欢吃茼蒿的朋友们，一周吃2～3次都是没问题的啦！

By：酷酷

茼蒿味甘辛、性平，无毒，归肝、肾经，具有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"等功效。

从营养学的角度来讲，茼蒿的营养极其丰富，其中含有多种氨基酸，有润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退等作用；茼蒿里含有粗纤维，有助于肠道蠕动，能促进排便，从而达到通便利肠的作用；茼蒿里含有蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能够调节体内的水液代谢，消除水肿；茼蒿里还含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。

茼蒿不仅在古代宫廷备受欢迎，其实在民间也是人们的盘中餐。在民间中医眼中，用新鲜的茼蒿煮水代茶饮，治咳嗽痰多，效果不错；用新鲜的茼蒿捣汁冲开水徐徐饮下，可防治高血压、头昏脑涨等症；用新鲜的茼蒿与菊花的嫩苗煎汤服用，可以治疗烦热头晕、睡眠不安等症；用茼蒿菜半斤，每天煮食，可防治口臭、便秘等症。一般来说，常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。

对于茼蒿的养生作用，大致可以归纳为三类。第一类就是茼蒿具有消食开胃，通便利肺的作用。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲的作用，茼蒿中所含有的粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的作用。

食用茼蒿有健脾和胃，安神健脑，开胃消食，预防便秘，消肿利尿等好处。下面教大家一道简单又好吃，爽口又开胃的蒜蓉爆炒茼蒿做法。（茼蒿拥有一种特别的芳香味，深受很多人的喜爱）

材料：茼蒿，蒜头。

做法：1,茼蒿洗干净，沥干水分备用，蒜头剁成蒜蓉。

2，热锅下油，放入蒜，煸炒香味。

3,倒入茼蒿，爆炒均匀。

困难时期买菜也限量，最后剩下的就是茼蒿菜。当然也都被来晚买不到其他菜的买走。都叫他“蒿子秆”，可知不被待见。

现在不同时了，火锅打边炉都必须有茼蒿，而且专挑嫩的贵的买，其他菜反而可有可无。没有茼蒿才买点……

我只说现象，麻辣烫等也首选茼蒿。

茼蒿是比较常见的一种绿色蔬菜，人们经常在吃火锅的时候会吃，味道比较鲜香，具有很高的营养价值。茼蒿中不仅含有一定量的维生素A，维生素B族，还含有蛋白质以及膳食纤维、钙、铁等。这些物质都是人体所需要的营养物质。

1、茼蒿可以促进胃肠消化，养脾胃，还能够宽中理气。由于茼蒿中含有大量挥发油，这些油能够刺激唾液的分泌，从而促进食欲，具有一定的开胃效果。

2、茼蒿的热量是非常低的，而且还含有大量的膳食纤维，比较适合减肥的人群食用。

3、茼蒿中含有的维生素A以及类胡萝卜素能够帮助人体抵抗呼吸系统感染，还能够保护视力，维持皮肤健康等。

茼蒿，又叫蓬蒿菜，在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。现在，它已经是我们常吃的蔬菜，特别是在吃火锅的时候经常出现。

为什么茼蒿如此受人喜欢，它有什么特殊的营养价值？有人不适合吃茼蒿吗？就让我们一起来了解一下吧！

1、茼蒿的营养价值点评

每100g可食的茼蒿里主要维生素与矿物质的含量表|数据来源中国食物成分表2018

从上图可以看出：茼蒿里含有各种维生素与矿物质。比如：