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拉条子如何做的才好拉

2021-04-12 11:50爱问

简介1 拉条子如何做的才好拉 面和软点,多醒一会 2 3 拉条子怎么和面 具体做法如下: 一、面的做法材料: 材料:优质面粉,凉水,精盐 和面:先取一定量的面粉和凉水(面和水的比例约为2:1), 行面拉条子 在凉水中加食盐少许,(调出淡淡的咸味即可),将淡盐...

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拉条子如何做的才好拉


面和软点,多醒一会
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拉条子怎么和面


具体做法如下:

一、面的做法材料:

材料:优质面粉,凉水,精盐

和面:先取一定量的面粉和凉水(面和水的比例约为2:1),

行面拉条子

在凉水中加食盐少许,(调出淡淡的咸味即可),将淡盐水徐徐加入面粉中,把面粉和成面团,使劲揉透揉匀(面内无积水、无干面、软硬一致)。再将和好面团擀成块状,切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀,宽窄适宜的条形,抹上植物油,有次序地排放在方盘中,上面盖上塑料膜,置于常温中半小时左右,这其实就是“行”的过程,行过的面条十分筋道有吃头。

二、沟汁

材料:卤肉,卤汤,开水,优质淀粉,植物油,葱,姜,蒜,味精,大料面,花椒面,食盐

加工方法:取植物油少许加热,投进葱、姜、蒜沫,炸出香味,赶快添加适量的开水和卤汤(开水与卤汤的比例约为:3:1 ),沸腾后,倒入淀粉溶液,使汤变成糊状,再把事先切好的卤肉片加进去,调上一定量花椒面、大料面、味精即可。

三、拉面、煮面

把行好的面块用力(左右手的力量要基本一致)拉成又长又薄又柔软的面条

四、端上餐桌的行面

将拉好的面条投入滚汤中煮半分钟,赶快捞出盛到碗里,浇上沟汁,拌上油辣子,蒜汁等,上面再加上少许色泽鲜艳的蔬菜丝,一碗正宗的武威行面拉条子就做好了,
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拉条子的做法,怎么做拉条子


食材明细

面粉250g

盐3g

水150g

牛肉一块

番茄1个

洋葱1个半

鸡蛋1个

姜末适量

酱油3勺

料酒1瓶盖

盐2勺半

十三香1勺

胡椒粉1勺

新疆拉条子的做法步骤

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面粉里倒入盐。

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用筷子搅拌均匀。

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和成不硬不软的面团,盖上湿布醒半小时。

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拿出来揉光滑。

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从一头切成一块一块的面团。

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再取一个从中间切成2半。

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取一个拉成长条。

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每一根长条,均匀的蘸满油。

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一层一层的盘在盆子里,盖上锅盖,再醒1小时。

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醒好后再慢慢的拉成长条子。

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直到拉完为止。

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锅中倒入水烧开,下入面条,煮熟。

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配料备好。

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牛肉用半勺盐,一瓶盖酱油,一瓶盖料酒腌制10分钟。

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锅中倒入些油炒熟姜末牛肉盛出。

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鸡蛋打散,倒入锅中炒至金黄色盛出。

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锅中倒入些油烧热,倒入洋葱,番茄,青椒翻炒。

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再倒入牛肉,鸡蛋翻炒。

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加入盐2勺,十三香1勺,胡椒粉1勺调味。

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吃拉条子可以直接拌着菜吃也可以和菜炒一会再次,根据喜欢来调整。

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拉条子制作怎么做好吃


兔妈教你拉条子做法,从和面、醒面、搓面3个关键点入手,只要掌握好这三点,在家也能做出劲道爽滑的拉条子。

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以上是关于拉条子拉不断的窍门的问答

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