在炖肉或意大利烩饭中，我能用酒石代替葡萄酒来避免酒精吗？
我承认，如果我打开一瓶葡萄酒煮饭，我很乐意喝剩下的，我不需要这样做，但我仍然做我的Kümmelfleisch和意大利饭。葡萄酒确实影响蛋白质-猪肉，牛肉，鸡蛋，不
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I有点惊讶，它还没有被建议，但你考虑过寻找或去酒精或不含酒精的葡萄酒吗？它们往往比同等质量的“真正”葡萄酒贵一点，而且如果你真的想喝的话，与真正的葡萄酒相比也不太好，但在大多数情况下，它们还是足够好用的（你通常不会用特别棒的葡萄酒来烹饪）。根据你在哪里，它们的供应可能会有点不稳定（例如，我住在哪里，我必须在网上订购脱醇葡萄酒，我只能真正买到霞多丽、香槟，如果我想要符合我标准的料酒，那么你可能需要去打猎一点才能找到真正的料酒，但在你的情况下，这听起来是值得的。
首先我要说的是，不是所有的意大利烩饭都需要白葡萄酒。例如，米兰烩饭不一定像这些意大利厨师在这里讨论的那样需要葡萄酒https://youtu.be/cqdqgkgwi？t=699。他们后来还提到，如果他们确实需要酸度的来源，他们有时会用醋https://youtu.be/cqdqgkgwi？t=755.
就我个人而言，我从来没有用过酒石奶油，但我用过其他配料来增加酸度，比如在做意大利烩饭时用柠檬。不过，在这种情况下，我建议在加入一些肉汤后再加入柠檬，因为这样可以避免柠檬汁煮得太多。
另一种解决方法是购买3.75毫升的葡萄酒瓶，在那里你可以用大部分的柠檬汁来烹饪。
不了解德国，但在美国，你可以买大量加盐的料酒。所以你在食谱中少用盐，盐会使葡萄酒本身无法饮用。你不会被“喝剩下的”。
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