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你好,关于这个话题确实有所争议,接下来小帅就给大家讲解一下。

虽然同为飞天茅台酒,但是为什么43度喝53度的价格差距为什么会这么大呢?

因为茅台以53度的标杆著名,虽然同为高度酒,但是相对来说53°的口感要远远高于43°。

这里不敢说品质口味很差,但是对于一些喜欢喝浓香型的朋友来说,如果尝到43度的飞天茅台,那应该是正好符合的,浓香型的酒也是45度,虽然香型不一样,但是度数相差不多,也很容易被浓香型的酒友所接受。


但是53度的就不一样的,如果你是喝惯了浓香型的酒友,一下去喝到53的酱香型白酒,就即使给你茅台,你也会觉得难喝,但是如果你细细品尝三次过后,也会慢慢的爱上酱香型白酒。


所以市场上一般经销商都以53度为准,才会去炒它,虽然43度也不是很差, 但是就是不被大众所接受,至于为什么,这个也很难接受清楚,一般也没有人回去收藏43度的飞天,但是并不是没有市场,只是需求量低。


不光是茅台酒也有这样,可能是根据客户的需求,有可能是有些客人喝不惯53度的酒,但是它又爱喝酱香酒,所以可以给酒厂提出要求,让专业的酒师给他们勾调一下度数较低一点的酱香型白酒。


都说十年老酒赛茅台其实有些年份散酒比茅台酒更具有收藏价值或者储存,都是茅台隔年才好喝,其实老酒都好喝,只是看你怎么去选,趁年轻可以适当储存一点白酒,等到自己家有喜事的时候,拿出来面子也过得去。

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53度飞天是茅台的主力产品,社会认知度和接受度非常高,受众十分庞大,尤其最近几年的飞天热,让53度飞天一瓶难求。而43度飞天与53度飞天同样品质优异,只是相对而言认可度较低,市场没那么紧俏,价格也更便宜,也更容易买到。

53度品质真的是最好吗?

“53度的茅台,酒精分子与水分子,结合最紧密,口感最佳”,这个说法流传甚广。其实这是个玄学问题,在白酒中,酒精和水会相互缔合,结合变紧密,通常来说口感就会更好,年份越老,结合越紧密,但老茅台是不是就一定比新茅台好呢?未必,老酒也有一个最佳适饮期问题,也与个人偏好有关。

53度品质真的是最好吗?实质上早在1957年,在贵州工业厅的指导下,曾以53、54、55几种不同浓度的茅台酒样做实验,结果是认为55度的香味最好。甚至往后的很多年,55度长期都被公认最好,所以早期的茅台都是55度。

53度的出现,实质上就是出口的产物,时间上其实相当晚近了。从1975开始,飞天茅台才开始出现53度,而直到1987年,内销的五星牌茅台才从55度改为53度。

43度与低度酒收藏问题

白酒在长期的收藏存放过程中经常出现各种问题,比如酒标污损,跑酒漏酒、裂膜等问题,都影响着藏酒的价值。尤其是跑酒漏酒,高度酒在出现问题后还能饮用,低度酒却会出现酸酯比例失调的情况,适饮性差,常常出现大家说的口味寡淡、水味等问题。

除上面所说问题外,老酒的价值还取决于稀缺性、品牌、文化价值等综合因素。比如80年代的某些低度白酒,由于保存难度更大,存世量很少,十分稀缺,价值甚至比80年代老茅台都要高上许多。一些地方性小酒孤品,价格同样不菲,极具收藏价值。

所以尽管低度酒相对高度酒而言收藏风险更大,但并不意味着低度酒就没有收藏价值。

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主要有两个原因:

1.低度酒没有收藏价值。

一般认为,50度以下的白酒,即为低度酒,低度酒没有收藏、储存价值——不只是比较于高度酒价值稍欠,是没有收藏储存价值,茅台酒也不例外。

因为在长期储存过程中,难免会出现跑酒、漏酒情况,这里跑的、漏的其实就是酒精,本来口感就偏淡,再跑再漏就更寡淡了。

茅台酒现在之所以一瓶难求,产量局限是一方面,被蜂拥而至的各路资本、包括普通消费者小散户,大肆收藏储存也是一个重要因素。

比如,现在如果有一瓶上世纪90年代的53度飞天茅台酒(包括五星茅台酒),价格过万了,但是如果是43度的,价格不超过2000,如果是38度的,价格不超过1000。这就是差距。



2.53度是一个近乎完美的状态。

曾经有一个经典的实验:53.94ml的酒精加49.83ml的水,混合物体积不是103.77ml,而是100ml,神奇地减少了3.77ml,即53.94+49.83=100。

也就是我们通常所说,53度的时候,酒精分钟和水分子,结合最紧密,口感体验最佳。

茅台酒,如今市价超过两千元,这还是入门级别的,其他酱瓶、珍品、陈酿之类的茅台酒,价格更高。

拿这么贵的酒,不论是宴请,还是送礼,都足以可以对方的重要性,场合的庄严性。酒水作为重要媒介,锦上一定要添花,不能添乱哈。



以上两个原因是最根本的原因。

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在资深酒友圈子里经常流行一句话:高茅低郎

也就是说喝茅台酒要喝高度,喝低度酱香就喝郎酒

首先:白酒的酒精度

估计很多酒友对于酒精度怎么来的都不一定知道,有认为是质量分数的,也有认为质量比。

其实酒精度是以在29摄氏度的标准大气压情况下测得的酒精与水的体积比,同时根据温度的高低每三点三个微店折算一个酒精度。



其次:为什么酱香型白酒53度更好

曾经有专家用酱香型白酒做过实验,尤其是酱香型白酒发现酒在酒精度53的时候水分子的时候,水分子与酒精分子,香气香味物质之间结合最紧密和最牢固。这个时候对人体的刺激性也是最小的。这也导致了茅台酒从54度降低到53度。

第三:低度酒怎么做的

我们都知道白酒在原酒酿造出来的时候都是高度,低度酒都是用高度酒加水做到低度的,在这个加水的过程中酒里面的香气香味物质会随着酒精浓度的下降而出现析出,析出以后就要过滤,所以低度酒相对而言香气香味就要淡一些。而且喝起来有酒水分离感。

现在回到主题,因为茅台酒的忠实粉丝们都知道茅台酒的53度是原汁原味的酱香,而低度的相对寡淡,尤其是放几年后更明显,同时53度的时候入口的爆香和喷香,回甘都是最爽的。而低度茅台酒虽然入口更柔顺,缺点就是滋味不够丰富,香气香味不够浓郁而大家不怎么喜欢。

这一点在老酒市场上体现更明显,例如说2000年同一天出厂低度43和53,现在的43度也就是1000元钱左右,而53就差不多6000啦!这个差距也是实实在在的体现了为什么茅台酒还是高度的爽。

而郎酒的低度,他就克服了降度而造成了水味和寡淡,例如说青花郎早期的低度喝起来滋味丰富、口感顺滑,没有很多低度酒的酸水味。

酒为什么好,为什么不好,我们从源头上分析便知晓,千万不要听黄婆卖瓜

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谢谢邀请!43度茅台酒并不叫飞天茅台酒,而是茅台系列酒之一,属于加浆降度勾调而来的白酒。一款白酒的品质除了香味而外,喝白酒最吸引人的其实还是口感最为重要,而降度的43度酱香酒除了香味近似茅台而外,其口感和53度茅台酒相去甚远。

其实多数懂酒的人几乎都是习惯高度白酒,飞天茅台以及五星茅台现在只出53度白酒是根据长期的市场调查决定的,也就是说53度茅台的品质、口感最为合适,也更容易被大多数人接受。而低于50度的白酒通常是加水降度来实现的,加水后的白酒容易混浊甚至时间长久出现沉淀物,这就必须经过精密的过滤装置来实现,过滤装置越精密则出现混浊的可能也就越少。出现混浊的原因就是酯类物质不易溶于水中,也就是是说过滤也就是过滤掉了白酒里的酸脂类精华物质。

以上可见中低度白酒的品质口感已经说不上很高品质的白酒了,抛开低度酒精酒不说,就算是真正的固态法

低度白酒,也只不过是精密过滤而来的以水和乙醇为主、极少量香味物质的普通饮用酒了。这也就是茅台43度不受追捧,并且和飞天茅台53度价格相去甚远的原因。

我是贵州酒哥,一个家族四代传承、酿酒二十多年的退伍老兵,欢迎关注或者联系,为您推荐传统工艺高品质纯粮白酒!

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照顾到一些不是很懂酒的新朋友,所以这个问题我回答得详细一点,分成了下面5个点:

1.什么是茅台飞天?

题中讲的茅台飞天即由贵州茅台酒厂出品的带有飞天商标的酱香型白酒,是茅台酒厂的代表作品,也是我们大家口中平常讲的“茅台酒”,指的就是这一款飞天茅台酒。

它是最经典的茅台酒,除此之外,用于大众消费的还有主要攻占国际市场的“五星茅台酒”,国内中低端的茅台王子酒和茅台迎宾酒。

图1 茅台酒的飞天标和五星标

图2 茅台王子酒

图3 茅台迎宾酒

2.什么度?都有哪些度?

白酒的度是什么意思呢?度是指20摄氏度时,100ml的白酒中乙醇的含量。

比如咱们常见的飞天茅台酒,它是指20摄氏度时,100ml的茅台酒中含有53ml的乙醇。

也就是说,度数越高,酒中的乙醇含量占比也就越高,那反过来说,想要调整酒精的度数,就是调整酒中乙醇的含量。

我们都知道我们平常喝的酒就是乙醇、水、微生物以及其他营养物质的混合体。

通常,刚刚从锅炉里面酿出来的酒度数都是非常高的,六十度七十度以上都很正常。

那在酿酒的时候要怎么降低酒的度数呢?

你可能已经猜到了:就是往里面加水。

有的不良商家忽悠说我用了什么什么高科技手段来给酒降度数什么的,都是扯淡的。

酿酒人降度数,就一个方法,往里加水。

我觉得这个说出来没什么的啊,为什么总有很多商家想要去隐瞒这个事情呢?

对了,现在我国的白酒有这么些度数:

28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度,48度、50度、52度、53度、56度,还有更高的,62度的内蒙闷倒驴、北京红星二锅头等。

3.它们的价格分别是多少?便宜多少钱?

官方指导价,注意,我这里只说官方指导价,53度飞天茅台酒1499元(不带杯1489元);43度飞天茅台酒999元。

价格足足相差500rmb。

图 官方截图价格

至于看官们能不能按这个价格拿到货,并且是正品行货,那就看各位的本事了。/捂脸

4.为什么卖得最好、最经典的茅台酒是53度的?

对于这个问题,笔者上网搜寻,找到了国酒茅台的官网微博给出的答案:

在茅台酒的长期酿制生产过程中,酒厂工人们把茅台酒的最佳酒精度定在了53-54度之间,因为在这个度数的茅台酒中,水分子和乙醇分子结合得最紧密,达到了一种水酒交融的状态,造就了茅台酒醇厚的酒体和极其绵柔的口感,酱香味十足并且毫无“水味”。

5.为什么比低度的贵这么多?

那有了第四点的回答,那这个问题就有一个清晰的答案了:因为53度的酒品质最好,口感最佳,各方面都是一流的水准,自然价格要比其他度数的贵很多了,这是原因一。

另外一方面呢,低度酒和高度酒相比,少了很大的收藏价值。

我们都知道,茅台酒一直供不应求,这里除了茅台酒生产工艺复杂,酒厂产能不足之外,还有一个很大的原因就是很多资本、散户去大量的收购收藏茅台酒。

而低度酒为什么没有高度酒这么大的收藏价值呢?

因为酒在存放的过程中,难免会出现“跑酒、漏酒”的情况,跑掉的这些东西实际上正是一些酒精,大家都知道乙醇易挥发,如果酒本身就是低度酒,口感原本就比较寡淡,如果再跑酒漏酒,喝起来“水味儿”特别重,那就真的没什么好喝的了。

6.什么品质和口味?

它们的口味确实会差不少,前文中已经详细解释了度数的来源。

咱们可以粗糙地这样理解,43度酒就是由53度加水勾调出来的,我大概算了下,要把53度酒降度数到43度,相当于要往100ml酒里再加23ml的水。

那个味儿,你自己慢慢品吧。

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首先,43度不是低度酒,中国白酒国标定义,高于40度的酒都是高度酒!

第二,关于53度是最好的配比,基本属于以讹传讹,茅台是为了方便出口,出口装先降低度数,方便对外出口销售,内销装后来才改的。从55度降到53,工艺改动最小,慢慢的,各大酒厂以茅台为标杆,都开始降度。中国人一直喝这个度数的酒,只是习惯而已!那个什么水,酒分子结合最好的物理定义,科学发达的鬼佬不清楚?想想就笑了,也是各种原因促成了他们的烈酒大多是40度,——这个不符合物理化学规律?

最后,让很多酒友盲评好几种酒精度的酒,你不看标签,根本不清楚多少度。。。。何来53度口感最好?

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很简单,不仅是飞天茅台,是所有酒类:第一,53度肯定比43度贵多了;第二,43度更好买到。原因也很简单:

第一,53度酒是酒类最容易调制,也最容易形成最好口感的度数;而且在这个度数下,容易长久保持,让酒越来越醇厚好喝。

所以,53度酒广泛受到欢迎。

第二,43度酒不管是调制程度、口感都比53度要差一等。而且,无法长久保存,容易挥发,导致没酒味了。

而且,客观来讲,喝白酒肯定是高度酒,指53度及以上的这个根深蒂固的习惯,已经深入人心了。43度酒,显然不是很能被喝白酒的人接受,这个市场,远远没有打开。

我的建议是:如果个人现在就喝,43度飞天茅台完全可以的;如果是收藏保存,还是53度吧。

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说到低度酒,我就说一下比较典型的酱香43度茅台酒。还有五粮液42度

大家都知道酱香酒由一到七轮次酒勾调而成,通过窖藏储存,酒中的有害物质的挥发,出厂时酒精浓度就达到53度左右 ,53度也是酒精和水缔合最牢固的浓度,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长,游离的酒分子少。 所以经典酱香就是53度,浓香是52度最佳。

那么43度,38度这一类的低度酒是怎么来的呢?白酒的原浆基本都是在50度以上的,这度数的降低有一道工艺叫做加浆,加浆是什么?就是加水。那么问题来了纯粮酒加水要变浑浊啊,茅台43度的酒体也不浑浊啊,这就是另一个工序,过滤,用现在的高精过滤机把酒体过滤一遍之后再储存至少半个月,就是酒体与水一个新的结合,至少需要半个月才可以稳定。之后在灌装。这就是降度的过程。这其中对睡得选择很重要,具体要加什么标准的水我不太了解,但是水质不好的话,酒就会有怪味,有咸味等。



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实际上,还是因为大家消费观念的原因。

普遍消费者觉得酒度高,价值就高,用的"料"更足,但不知道的是低度酒对勾调技术要求更高,成本不一定低。

厂家也是顺应大家的消费习惯,能拉开产品的丰富程度,白酒成本一般是不那么高的,都是挣钱,何乐而不为呢?由于喝酱酒很多人还是习惯53度,所以53度抢手,而43度的相对喝的人较少。

另外口感是有区别的,高度的浓郁,味长,口感丰富,低度的相对清淡,味短,刺激性减弱,更容易让人接受。

欢迎讨论~


——我是嗜酒师,嗜酒不酗酒。

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