豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐,是我国素食菜肴的主要原料,它经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。对于豆腐,相信大家在日常生活中都不陌生,它因为口感软滑、细腻而深受大众喜爱。
那么,今天我们就来聊聊这个话题:豆腐有什么营养价值?什么样的人千万不能吃豆腐?接着读下去,让小康在这篇文章里面告诉你答案吧!
豆腐有什么营养价值?
1、富含蛋白质和钙
豆腐富含蛋白质和钙,而且大豆蛋白属于植物蛋白,不含胆固醇,氨基酸含量出蛋氨酸较低外,必需氨基酸组成与肉类相似,属于优质蛋白质。
2、丰富的维生素及矿物质
豆腐含有较多的维生素及矿物质,如铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等;
3、多种有益健康成分
含有大豆甾醇、大豆皂苷、大豆卵磷脂等多种有益于健康的成分,因此豆腐也具有了一些特殊的生理作用,比如降血脂、防治高血压、冠心病等心血管疾病、预防营养相关慢性病、维持肠道微生态平衡、提高免疫力等有益作用。
4、健脑强骨
豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂,有益于神经和大脑的生长发育,另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。
5、预防心血管疾病
豆腐含有植物蛋白,植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯,可以保护血管,有利于预防心血管疾病。
什么样的人千万不能吃豆腐?
1、消化性溃疡
严重消化性溃疡病人不要食用豆制品,因为豆制品中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖,被肠道细菌发酵,能分解产生一些气体,进而引起嗝气、肠鸣、腹胀、腹痛等症状。
2、胃炎
急性胃炎和慢性浅表性胃炎病人也不要食用豆制品,以免刺激胃酸分泌和引起胃肠胀气。
3、肾脏疾病
肾炎、肾衰竭和肾脏透析病人应采用低蛋白饮食,为了保证身体的基本需要,应在限量范围内选用适量含必需氨基酸丰富而含非必需氨基酸较低的食品。与动物性蛋白质相比,豆类含非必需氨基酸较高,故应禁食。
4、糖尿病
肾病引起糖尿病患者死亡的主要并发症是糖尿病肾病,当病人有尿素氮潴留时,不宜食用豆制品。
5、痛风
痛风的发病机理是嘌呤的代谢紊乱,以高尿酸血症为重要特征。高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛风。因此在急性期要禁食含嘌呤多的食物,其中包括干豆类及豆制品,即使在缓解期也要有限制地食用。
总而言之,任何食物都应该在适量的情况下食用,好处再多的食物食用过量也会造成物极必反的效果哦!