在这个寒冷的季节,如果能吃上一碗热腾腾的烩菜,是一件很幸福的事,烩菜的做法有很多种,且每个地方的做法都不一样,烩菜的特点是蔬菜品种丰富,但是又各有各的味道,各有各的色彩,各有各的形状,尽管都掺杂在了一起,但还很好看。虽不前卫,但很敦厚实在!下面给大家分享一道烩菜的做法。
食材准备:五花肉、土豆、香菇、胡萝卜、豆腐、青椒、粉带、丸子、白菜、蒜、葱、姜;
1、土豆去皮洗净切片备用(不要切太薄);
2、胡萝卜去皮切片备用;
3、豆腐用水冲洗下切厚片备用;
4、香菇洗净切片备用;
5、青椒洗净切片备用;
6、白菜洗净切片备用;
7、蒜切片、姜去皮洗净切片备用;
8、粉带提前泡软备用;
9、大葱斜着切段备用;
10、五花肉开水焯5分钟捞出切薄皮备用(焯肉时放两片姜两个八角去腥);
11、热锅加少许油放入五花肉、葱姜片(葱姜不要放完留一半后面用)、少许盐,煸炒两分钟盛出备用;
12、热锅加油烧至6成热放入一勺豆瓣酱爆香;
13、放入葱姜蒜片爆香;
14、放入胡萝卜片、土豆片翻炒一分钟;
15、放入五花肉、加入适量五香粉、花椒粉、翻炒一分钟;
16、加入适量开水、盐、鸡精、老抽,烧开后放入香菇、豆腐;
17、放入泡软的粉带;
18、放入青椒片;
19、放入丸子;
20、最后放入白菜;
21、尝下味道再根据自己口味添加相应佐料,中火煮3分钟左右即可;
22、出锅用大碗装,(你们做的时候可以撒点葱花或香菜点缀,我家里没有小葱跟香菜了),热腾腾的大烩菜就做好了,烩菜可以是主食也可以是菜,就着热蒸馍或锅盔吃美滴很;
23、做烩菜很讲究和艺术,比如用火吧,有的得用大火,有的得用文火,有的得用炭火。再比如这用锅吧,有的用铁锅、铝锅,有的就得用砂锅。再比如这配料吧,连那葱蒜姜切成什么样的形状,什么时候投放,都有许多的规矩和不同的顺序。因而这烩菜也有高下粗细之分。但是无论你怎样做,它都是烩菜,都不失色味厚重的特色。只不过有人喜欢做得精致些,有人习惯做得简单些罢了。喜欢这道烩菜的朋友按照上面的做法试试吧。