中老年男性一天吃几个鸡蛋为好？

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中老年男性一天吃几个鸡蛋为好？

一直以来，每天吃几个鸡蛋最健康就是一个极具争议的话题，有人说中老年人尤其是血压血脂高的一个鸡蛋都不能吃，会加重病情，也有人说一天一个鸡蛋对身体好，吃多了胆固醇超标，但也有人一天两三个鸡蛋，身体一直很健康。那么一天到底吃几个鸡蛋合适呢？

蛋黄中胆固醇含量较高，这是事实，但只要吃得合理，它对人体健康还是有益的。这是因为：

①胆固醇是维持人体正常生理代谢必不可少的成分，高密度脂蛋白胆固醇可防止游离胆固醇在肝外组织沉积这对预防心、脑动脉粥样硬化是有好处的。这种”好胆固醇”如果摄入不足，冠心病的危险则会更大。所以，不能拒绝吃鸡蛋黄。

②蛋黄中含卵磷脂较多，卵磷脂的代谢产物是组成乙酰胆碱的成分，乙酰胆碱对改善记忆力、预防脑组织退化是有益的。另外，蛋黄中约16％是优质蛋白，有利于记忆的贮存；蛋黄中含磷、钙也较丰富。

③高胆固醇血症发生的原因主要是血脂代谢失调。有人通过调查发现，素食者中也有患高胆固醇血症的。还有学者对中年人做过一项为期半年的调查，前3个月不吃鸡蛋制品，后3个月每天吃2个鸡蛋，半年后化验发现，血胆固醇无明显变化，说明进食蛋黄与血脂水平没有明显关系。

一般人每天吃1~2个鸡蛋不算多，如果是重体力劳动者，或有贫血、营养不良、结核病，适当多吃也无妨。如果年迈体胖、血脂偏高，患有肝肾疾病，黄疸、胰腺炎、牛皮癣等，则不应多吃鸡蛋黄。

老年人不适合吃鸡蛋吗？

由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱进人血液中，进而合成乙酰胆碱。乙酰胆碱是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。所以，适当吃鸡蛋对老年人的身体健康有益。

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鸡蛋是我们最为常见，也是性价比非常高的一种营养食品，因为其富含蛋白质，且氨基酸模式与人体最为接近，人体对鸡蛋中的蛋白消化利用度高，是优质蛋白的良好来源。甚至鸡蛋被称为「全营养食物」，因为其不仅含有蛋白质，还含有丰富的维生素、矿物质及磷脂等。但鸡蛋也并非吃的越多越好，物极必反，哪怕是高营养价值的食物，也需要一个合理的摄入量，这样才能起到营养身体的作用。

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其实，限制鸡蛋摄入量的主要原因，就是其中所含有的胆固醇。过去，因为「脂质假说」，很多人认为胆固醇摄入过多会造成高血脂、危害心血管健康，因此限制了胆固醇每日不允许摄入超过300mg。那么一个鸡蛋中，到底含有多少的胆固醇呢？如下图所示，鸡蛋中的胆固醇全部存在于鸡蛋黄中，约1510mg/100g，一个鸡蛋大约重量在50g左右，鸡蛋黄的含量约15g，因此吃一个鸡蛋就相当于摄入了226mg胆固醇。

但是，随着研究的深入，科研人员发现其实胆固醇摄入量与血管之间没有什么直接的联系。因此，目前对于健康人群，几乎不限制胆固醇的摄入量了。但对于一些糖尿病、高血脂、动脉粥样硬化等的朋友，则还是要严格控制的。此外，除了胆固醇，也要考虑摄入过多的蛋白质对身体的危害，会加重肾脏的负担。

所以，如果您身体健康，并且除了吃鸡蛋，也吃其他富含蛋白质的食物，比如肉类、豆类、牛奶等，那么我建议您一天可以吃1-2个鸡蛋，这样不会使蛋白质摄入过多。那么如果您每天只通过吃鸡蛋来补充蛋白质，当然这是一个比较极端的例子，按照蛋白质的需要量进行计算的话，我建议您可以吃3-4个鸡蛋，这样能保证您充足的蛋白质摄入。

但如果您本身血脂高，或者有其他慢性病，我建议您一天只吃一个鸡蛋，并通过摄入其他富含蛋白且胆固醇低的食物，比如豆制品、牛奶、瘦肉等来补充所需的营养。

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Answer 3

关于吃鸡蛋的话题，我们总也聊不完。

对于中老年男性来说，每天吃几个鸡蛋合适呢？这样的问题，还是无法一概而论，对于身体健康，血脂正常的中老年人，与有心血管疾病风险，血脂偏高不达标的中老年人，我们对于吃鸡蛋的问题，就会有不同的建议。

鸡蛋是我们最常见的食材，也是含有营养物质非常丰富的一种食材，在以前经济不发达，物质相对匮乏的年代，女性生孩子后坐月子期间，就靠多吃鸡蛋来调理身体补充营养了。鸡蛋的蛋清中富含优质蛋白，人体食用后的吸收率可以高达90%以上，而在蛋黄中，也含有丰富的卵磷脂、脂溶性的维生素E，维生素A，维生素D等维生素营养，同时鸡蛋中还含有钙、铁等重要元素，因此，如果从营养价值上来说，鸡蛋虽然普通，但其营养价值却并不低。

中老年人一天可以吃几个鸡蛋？我们来说几种可以适量多吃的几种情况，比如说有的中老年人，心血管系统没有相关疾病问题，血脂也都在正常范围内，同时日常生活比较贫苦，身体还缺乏营养的情况下，如果能够每天多吃几个鸡蛋，对于身体反而会使很好的营养补充，千万不要以为胆固醇是一种坏的物质，对于身体缺乏营养的人来说，胆固醇的补充，对于身体健康也是非常重要的；再比如一些心血管健康，血脂正常的中老年朋友，每天还从事体力消耗较大的工作或活动的话，适当的多吃点鸡蛋，也是没有什么问题的，具体吃3个还是吃5个，还是吃的更多，都没有什么太具体的限制，如果其他营养膳食吃的比较多，鸡蛋就可以少吃点，如果在饮食结构中，其他的蛋白质补充来源不多，多吃几个鸡蛋是完全没有问题的。

而如果是本身有高血脂，同时还有心血管疾病问题的中老年朋友，吃鸡蛋方面就不建议随心所欲了，鸡蛋中含有胆固醇，一个鸡蛋的胆固醇含量大概在300mg左右，通常说来，对于需要控制高血脂的朋友来说，虽然饮食摄入的胆固醇并不是血脂中胆固醇的主要来源，但是从饮食上有所控制，加强饮食调理，控制高血脂，也是非常重要的方面，因此，在这样的情况下，对于需要控制血脂的朋友来说，每天吃一个鸡蛋，适量的为身体补充相关的蛋白质等营养，也是非常重要的。鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量虽然在300mg左右并不低，但这些脂质含有有益于身体健康的卵磷脂、DHA等脂质成分，因此，吃鸡蛋比起吃肉类摄入的脂质来，要健康的多了。

对于有心血管疾病，需要控制血脂的中老年男性，在吃鸡蛋上，还要注意烹饪方式，不建议吃煎炒方式做的鸡蛋，这样蛋黄会进一步的吸收大量的油脂，摄入的油脂就更多了，最健康的吃鸡蛋方式也是最简单的方式，用白水煮鸡蛋食用就挺好，这样的烹饪方式营养流失少，还不会摄入额外的油脂。

当然对于有心血管疾病风险的中老年男性朋友来说，在饮食调理上，绝不是每天多吃一个还是少吃一个鸡蛋那么简单，从整体上做好饮食调理，注意低盐低脂低糖饮食，注意多吃新鲜果蔬，注意身体的营养均衡，注意控制身体的能量摄入过剩等方面，都是值得注意的健康饮食调理，如果能够尽早的做好预防，通过合理的膳食调节干预，减少动脉粥样硬化的发生发展和心血管疾病的发生风险，才是最重要的，至于每天吃几个鸡蛋，建议结合个人情况来具体确定为好。

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有的文章说鸡蛋里面的胆固醇和人体里边的胆固不是一个种类，所以说可以放心的吃鸡蛋，意思就是你愿意吃几个就几个，你能吃几个就吃几个，早先生活困难的时候，我们那儿的妇女生娃娃，坐月子的时候，有人竟然每天吃十个鸡蛋，现在真是不可思议啊！可是我们楼下的一对老夫妇都75岁以上了，炒鸡蛋一般都是六个，我的天呐，我整天做饭几十年了，炒鸡蛋最多也就是四个，有四口人，一人一个，他们家两口人，一人三个，没有听说老两口胆固醇高，只听说男的有前列腺炎非常痛苦，经常去医院，最近老婆动了手术，要吃高蛋白的东西，每天都吃2至3个鸡蛋，当然都是那种小鸡蛋，十个左右一斤，将来胆固醇高不高？两个月以后就知道了

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心血管疾病的患者最害怕血液黏稠，大家认为血液黏稠了，血管垃圾就多了，血管就容易堵塞。

高血脂就是老百姓理解的血液黏稠，鸡蛋含有高胆固醇，那么吃鸡蛋就会导致胆固醇升高，从而引起高血脂，进而导致心脑血管疾病。这是一大部分老百姓的理解，所以很多人因此不敢吃鸡蛋。

尤其中老年人，很多合并三高及心脑血管疾病，那么到底能不能吃鸡蛋呢？吃几个鸡蛋更好呢？

一、鸡蛋营养丰富

记得抗疫期间，张文宏教授说过鼓励大家吃鸡蛋和牛奶，提高免疫力，抵抗疾病。鸡蛋富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

二、鸡蛋含有胆固醇会升高血脂吗？

一个鸡蛋的胆固醇含量300mg左右，对于心脑血管疾病的朋友，确实要健康饮食，要控制高脂饮食，但每天深入一定量的胆固醇食物本身是人体的必需品；其次鸡蛋质含有健康的卵磷脂、DHA等脂质成分，因此，吃鸡蛋比起吃肉类摄入的脂质来，要健康的多了。再者本身胆固醇升高的主要原因是自身代谢，饮食只占到影响胆固醇的25%。所以一定量的鸡蛋是必要的，并不会升高血脂。

三、有哪些研究证据？

1999年，美国调查了12万人的饮食与心脏病情形，发现吃蛋与心脏病，没有具体关联。

2013年，英国整合了多达308万人的研究，发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。

2019我们国家为主50万人参加的最新研究显示，与很少吃鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的人，血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%。

近来多篇专业论文，发现在高血脂、糖尿病、心脏病60岁以上人群，天天吃1-2颗鸡蛋，都不会增加心脏病的风险。

四、到底吃几个鸡蛋

中老年人，不管有没有心脑血管疾病，每天吃1-2个鸡蛋不但没有坏处，还有好处。但是吃蛋必须煮熟，以免沙门氏杆菌感染，而打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。炒鸡蛋或鸡蛋羹时少放一点油盐等，以免高盐高油。

总之，中老年人，只要对鸡蛋不过敏，一天吃1-2个鸡蛋没得问题！

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多年来，关于鸡蛋一直存在着这样一个误区：就是吃鸡蛋可能提升胆固醇水平，不利于中老年，尤其是中老年心脑血管疾病患者更加不合适。更有甚者，不建议中老年心脑血管疾病患者吃鸡蛋。那么，这些对于鸡蛋的传统认识到底对不对呢？

这些关于鸡蛋不能吃太多的说法来自于鸡蛋包含胆固醇，然而，需要特别指出的是：大多数进入身体中的胆固醇并不是都来自于食物，食物中摄取的胆固醇只能占胆固醇总量的30%。而我们肝脏自己产生的胆固醇占70%。所以，主要问题在于肝脏关于胆固醇的代谢。

大部分指南关于胆固醇的摄入建议一般是：限制食物中胆固醇的摄入每天不超过300毫克。而一个鸡蛋含有胆固醇的量一般都会超过150毫克。胆固醇大部分来自于蛋黄，所以很多人都只吃蛋白，而避开蛋黄，这样是可以的。但是近期关于吃鸡蛋也有了一些新的认识和观点。

就在近期一份中英合作的研究发表在《心脏医学期刊》（Heart）。研究显示，每天吃一颗鸡蛋可能降低发生心脑血管疾病的风险。这项试验历时近9 年、追踪近50万名30~79岁健康成人的研究总结出：相较于不吃鸡蛋的人，每天吃一颗鸡蛋可能带来更低的心脑血管疾病发病率。

不约而同的是，近期，哈佛大学公共卫生学院流行病与营养学的教授艾瑞克·瑞姆教授也指出：每天一个鸡蛋并不会对健康产生负面的影响，我们可以取消对鸡蛋的担忧，应该注重于全面的饮食健康和规律的运动。平均每天一个鸡蛋是可以接受的。

总之，张大夫也认为对于心脑血管疾病患者来说是可以吃鸡蛋的，不但蛋清可以吃，蛋黄也可以吃，但是注意控制量就可以了。每天吃一个鸡蛋应该问题不大，在吃鸡蛋这件事上不必草木金兵。

更多健康信息，请关注张之瀛大夫头条号。

Answer 7

油腻的中年男人，很长一段时间占据了各种社交平台，看着以前的意气风发的男生们，一个个变成油腻大叔，也的确是有点接受不了。我觉得男人找太太，不仅要考虑爱情的幸福，如果刚好对方是从事健康行业的，那对于今后这个家庭的生活质量，是一个非常好的有利条件，哈哈。这样很好的避免了自己变成一个油腻大叔~

中老年男性每天一个鸡蛋

一般来讲，中老年男性每天一个鸡蛋是蛮好的，尤其是放在早餐来吃的话，对于餐餐有蛋白质，顿顿有蔬菜的饮食原则来讲，是个很好的落地方法。如果早餐喝了牛奶，吃了豆制品，那就可以把鸡蛋放在中午或者是晚餐了~不用担心吃鸡蛋会导致高胆固醇，因为人体是有一套调节胆固醇的途径，并不是吃得越多，血液里的胆固醇就越多的。

《中国居民膳食指南2016》已经取消了胆固醇的限量，建议大家每天吃一个鸡蛋，而且吃鸡蛋不要丢弃蛋黄。

• 如果你是身体健康的中老年男性，偶尔碰到好吃的茶叶蛋什么的，一天吃上两三个也不会有什么问题，哈哈。
  

• 但如果是高血脂症患者，身体代谢胆固醇的能力不足，就需要限制饮食，大快朵颐之前先咨询一下医生。

溏心蛋VS全熟蛋，怎么选？

溏心蛋和全熟蛋在营养上面可谓各有所长，全熟蛋更有利于蛋白质的消化吸收，溏心蛋保留了更多的营养素，但是全熟蛋在安全上会有保障，因为溏心蛋的蛋黄是半液体状，没有完全达到杀菌的温度（71℃），如果你真的喜欢，最好是在大型超市购买质量合格、保存妥当的鸡蛋，细菌感染的风险更小一些。

总之，正常来讲，没有血脂高的中老年男性，每天一个鸡蛋挺好的，推荐早餐吃，增加营养密度，如果有血脂偏高的，建议隔天吃一个鸡蛋，或者最好咨询一下医生或营养师。

作者简介：陈兰兰

南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

Answer 8

有人说，鸡蛋是地球上最价廉物美的食物之一！此话不假，鸡蛋是我们日常生活中饭桌上的常见食物，也是许多人早餐的必备之选。在许多医务人员的眼中，鸡蛋还是除牛奶之外最廉价的优质蛋白补充剂，用于营养支持治疗，可帮助提高低蛋白血症患者的体内白蛋白水平。

然而，因为美国人的一个失误，整个世界都冤枉了鸡蛋！那是因为美国膳食指南在1977年，在没有任何有力科学证据支撑下，将胆固醇摄入建议量限制在每天300mg以内（相当于不能超过1颗蛋），直到2015年，才终于取消这个无理的限制！因此，回答这个问题就是纠正由来已久的这一个认识误区，让鸡蛋不再为高胆固醇背黑锅！

鸡蛋的营养价值

鸡蛋里的营养成分主要集中在蛋黄（占30%-33%）和蛋白（约占60%），其营养物质主要有蛋白质，胆固醇、磷脂、卵磷脂等脂类，包括维生素A、维生素D和B族维生素等多种维生素，以及钙、铁、锌、镁、钠等多种电解质和微量元素。

鸡蛋中的营养物质除了能补充人体日常身体需要之外，还具有较高的医用价值，如前面提到的可提高血浆白蛋白水平，蛋清中的卵转铁蛋白和卵黏蛋白具有一定的抗病毒、免疫调节和抑制胆固醇吸收等作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，调节血脂、胆固醇和血压等，所以说鸡蛋的营养价值极高。

中老年男性一天吃几个鸡蛋为好？

正如文章开始所说，许多人担心中老年男性肝肾代谢排泄功能减退，多吃鸡蛋会导致体内胆固醇增高，从而引起血脂异常。其实这要视乎身体状况而定，如果是肝肾功能正常，血脂也正常的健康中老年男性，有研究显示，每日食用1-2个鸡蛋并不会升高血胆固醇含量，也不会增加心脏病和脑卒中的发病率。

刊登在《英国医学期刊》的研究更是炸锅了！北大公卫学院教授李立明团队，与中国医学科学院、英国牛津大学合作的研究发现，512,891名中国人中，每天摄入鸡蛋的人群，心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%，出血性脑中发病风险降低约四分之一！

而对于肥胖的男性来说，研究还发现在限制碳水化合物摄入的情况下，取而代之每天吃3个鸡蛋，还能够增加体内高密度脂蛋白含量，体内引发代谢综合征的物质也减少。鸡蛋中的卵磷脂和不饱和脂肪酸还能降低胆固醇，因此即使是高胆固醇的中老年患者，每天吃1个鸡蛋也不会升高胆固醇，反而还有助于降低胆固醇。

但是，对于慢性肾功能不全的中老年男性患者来说，为了避免过多的蛋白质代谢产物因肾功能减退导致排泄障碍在体内蓄积引起身体不适，同时大量的白蛋白通过肾脏排泄也会加重肾脏负担，因此需要限制蛋白的摄入，尤其是植物蛋白，由于鸡蛋中的蛋白质属于动物蛋白，因此可以适当补充，大多数情况下以每天1个为好。

最后，其实对于大多数健康人来说，如果非常习惯吃鸡蛋，完全可以把鸡蛋当作是平衡饮食的一部分，因此也没有必要严格限制每天食用鸡蛋的个数。

参考文献：

陈冬梅.关于鸡蛋食用价值探讨[J].中国酿造，2013，32（5）：12-15

Answer 9

隔三差五的吃个鸡蛋就行，而且要变化着花样吃，不要以为只是鸡蛋营养丰富，其实，能够摄入更多的各种各样的食物，才能保证一个人身体的健康生长。