不卖酒,这和他们快餐的定位有关系。一、作为肯德基、麦当劳的发源地,这些快餐店有很大一部分设立在公路周边,是为过往司机提供方便携带、不耽误行程的快餐食品服务的。还有,在这种开车的情况之下,饮酒显然是不合适的,所以既然没有需求,就没有售卖酒水的必要。另外,在这些国家,酒类的售卖是要取得酒类专卖许可证的,肯德基、麦当劳作为快餐品牌,显然当地是不会发放酒类专卖许可证的。
二、麦当劳、肯德基在中国开设连锁的时代,是1980年代之后。当时,作为西方快餐食品,在价格上还是比较贵的,一些开始尝鲜的顾客,很大一部分是儿童,作为孩子显然没有饮酒的需求,这也是没有必要提供酒水的原因之一。
三、作为快餐食品,主要提供迅捷的饮食服务。这些食品的种类多以汉堡包、鸡块、鸡腿等为主,作为国人来讲,大家觉得作为下酒菜合适吗?显然不合适,想喝酒,何不到中餐的各类菜系的餐馆饭店去呢?
四、在麦当劳、肯德基的快餐店内,座椅和餐桌的设置以开放式为基础,饮食以快吃、快走、走台量迅速为基础,餐饮的取、用也基本是半自助的形式。而饮酒就不可避免的会消耗冗长的时间,并且酒精在瓶子里是酒,进了人肚子里可就是魔鬼了,喝酒之后的人会呈现出不同状态。既然有人饮酒之后会产生破坏性的行为,影响其他顾客就餐。何不就不出售酒水,规避这种不必要的麻烦和风险,这是最佳选项。
五、总而言之,麦当劳、肯德基不出售酒水有这样几个原因:一是传统的保留。二是入乡随俗的自我选择。三是经营策略的需要。四是规避经营风险的需要。