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大家好，我是吃货糊涂，很高兴回答这个问题。杂粮粥不仅营养丰富，还能调养肠胃，养生的效果。用砂锅煮的味道会更好。因为砂锅有着极好的保温能力，质地上有着不少小孔附在表面，可以吸附和释放食物的味道，高温烧制后通气性好，传热比较均匀，食物都能均匀受热，水份不会快速蒸发造成营养流失，所以砂锅煮粥营养和滋味都更好。




最佳贡献者
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个人喜欢用铸铁锅煲粥，把杂粮放入锅中，按照米和水1:4的比例，大火煮滚后小火煮30分钟，关火后焖10-15分钟后食用口感更佳[微笑]


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直接用家里电饭锅煮就可以了，不用麻烦再买多一个锅，占地方，落灰尘还得清洗，而且可以晚上预约，早上起来直接可以享用早餐！味道也不错，方便。

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我觉得还是电压力锅，比较好。营养损失的少，还比较快。


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用砂锅煮粥更香、更健康。

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从多年煮杂粮粥的经验来看，用其他诸如电饭煲，铝锅，压力锅，铁锅等煮杂粮粥，都不如破壁机煮出来好喝，无论从口感上，容易被人吸收上，还是颜值上，用破壁机打出来的效果应该是最好的，尤其小朋友都喜欢喝。我们一家子都爱喝，我女儿特别挑食，过去煮的杂粮粥最多喝半碗，主要是喝汤，稠的都倒了，自从买了破壁机后，我闺女能喝一大碗粥，连跟都不剩。

做法也很简单，一，按照水和杂粮5：1的比例进行配比，水多水少都不行，水多太稀，水少太稠。杂粮一定要淘洗干净，尽量每一种杂粮单独淘洗，别放在一起淘洗，比如芝麻比较轻浮在水上，与其他放在一起淘，全淘没了。

二，熬粥时，水和杂粮一定不要没过安全线，在安全线以下。破壁机的功率很大，转速都在5万转以上，水多容易溅出来，高温加热，容易造成烫伤。

三，熬粥时，一定把盖盖好，卡入槽内，拧紧。一定要做到这一点，因为破壁机功率很大，转速很快，它比豆浆机快多了，盖不好盖，在高速运转下，极容易出现事故，所以，一定要格外慎重。

这只是我一家之言，希望大家多提保贵意见！

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您好我是美食新播客小黑，很高兴和你分享美食心得，煮粥应选用砂锅为好；如果没有砂锅，也可用搪瓷容器代替，一般不用铁锅、铜锅、铝锅。

煮粥的方法杂粮粥也是一样的方法

选用原料

米是煮粥的基本原料，一定要选择当年新鲜、

无泥土、无杂质的新米，

粳米与糯米相互

掺杂在一起效果更佳。

洗米与泡米

洗米是保证粥的质量的关键，至少淘洗两遍，

淘洗速度要快，

同时拣掉杂质和沙石。煮

粥前先将净米用冷水浸泡

1~2

小时，以使米粒膨胀开。这样做的好处是节省煮粥时间。根

据春、夏、秋、冬四季，天热时泡的时间短，天冷时可以多泡一点时间，

3~4

小时最好。

煮粥的水

最好用开水煮粥。其一，因为水在烧开的过程中，会将其中的杂质析出，如氯气等，所

以烧开的水要比冷水干净、卫生；其二，冷水煮粥有时候会糊锅底，

开水下锅就不会有此现

象，而且它比冷水煮粥更省时间。

煮粥的火候

这是关键，有武火

大火、急火，文火

小火

之别，必须注意掌握，火候不足则香味不

出，太过则气味衰退。要先用武火煮开，再转文火熬煮约

30

～

60

分钟，让粥汤小滚至熟。

别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！具体时间可根据不同原料延长或缩短。

煮粥要搅拌

冷水煮粥时搅拌是为了不糊锅底，

用开水煮粥同样要搅拌，

是为了粥黏稠，

也就是让米

粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火煮

20分钟时，

开始不停地搅动（搅动时顺着一个方向搅，这样煮出的粥黏稠、口感好）

，一直持续约

10分钟。粥改文火后约10

分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口也别

样鲜滑。

煮粥的器皿

煮粥的器皿应选用砂锅、

铁锅、

不锈钢锅，煮好的粥应放在不锈钢盆或瓷盆、搪瓷盆中

存放。铝锅、铝盆不宜煮粥、盛粥，因为煮粥时间长，铝锅中的氧化铝容易污染食品。

煮粥禁止使用添加剂

很多人为了省工、省事，煮粥时放上小苏打、食碱等化学物品，这样很不利于健康。小

苏打和碱中的钠成分长期食用对人体有害。煮粥时，微加碱可使粥易熟，烂得快，

煮成的粥

质地黏滑，所以有些人煮粥时，习惯加入微量的碱。但从营养学角度看，碱会破坏米、面中

的各种维生素，所以煮粥时为了更好地保护粥中的营养成分，以不加碱为好，希望我能帮住到你。


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我在网上买过一种白瓷的电炖盅，不到100块吧，煮出来的杂粮粥特别软烂好吃，时间可以预约，想什么时候吃都可以，而且还不费电，非常方便。

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我觉得用电压锅比较好一些，因为杂粮品种比较多一些，米煮烂需要时间，如果是普通的电锅，可能需要时间，如果是电压锅的话，熟的会更快一些～希望能帮到您～

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高压锅

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