螃蟹有哪些好吃的做法？

Answer 1

你好，螃蟹有很多种做法，清蒸，做粥等等，今天我来分享一种做法，葱姜蟹。

葱姜炒螃蟹的做法：

备用食材：梭子蟹3只，小米辣6个，生姜2片，生抽1勺，大蒜2瓣，料酒1勺，葱1小把，水淀粉少许；

制作过程：第一步，首先用一把刷子将螃蟹的外壳仔细刷洗干净，然后将螃蟹外面的硬壳掰掉，去掉腮，待螃蟹全部处理好之后，将其剁成大块，控一控螃蟹中的水分，待用；

第二步，接着小米辣准备少许，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后将小米辣斜着切成段，香葱适量，葱白和葱叶子分开来切，将其分别切成长段，生姜1块切成小块，大蒜准备适量剥皮拍碎；

第三步，待将所有的食材都处理好之后，便可以开始炒菜，在炒锅中添上适量的食用油，将其烧热，然后转至小火，放入生姜、大蒜和葱白段，小火慢慢煸炒，直到将其中的香味煸炒出来；

第四步，然后再放入之前处理好的小米辣，当然也可以根据个人的口味适当调整用量，爆出其中的香味后，即可放入之前处理好的螃蟹，转至大火，快速翻炒，待翻炒片刻后加上点料酒去腥；

第五步，然后再加入生抽，翻炒均匀，差不多3分钟的时间后，加入少许的热水，小火焖煮片刻，待看到汤汁剩余不多的时候，加上点食盐调味，再用水淀粉勾芡，收汁后撒上点葱叶点缀，即可出锅。

小编总结：螃蟹中富含多种营养元素，而且其中价值极易被人体消化和吸收，随着人们的生活水平越来越好，螃蟹已然成为了餐桌上时常会出现的一种食物，螃蟹可以经受的烹饪方法多样，大家可以多学习几种不同做法，换着花样做给既然吃，尤其是小孩子，适当吃螃蟹，可以促进大脑的发育，增添记忆力，螃蟹多样的烹饪，让人可以更加充分享受其中的美味，学会了葱姜炒螃蟹的做法，以后想吃了随手就能做。

Answer 2

谢谢邀请

螃蟹是大家都喜欢的美味，尤其对于我这个爱吃海鲜的海边人，每年海蟹上市的春秋两季，都要来上几顿过过瘾。

我们这里常见的螃蟹有四种:

1. 赤甲红
   
   
2. 花盖蟹
   
   
3. 梭子蟹
   
   
4. 河蟹
   
   

这几种螃蟹里给我感觉，梭子蟹虽然个大常见，其实不如赤甲红和小花盖美味。河蟹虽然特别香，但是有海蟹的情况下，一般不考虑淡水蟹。

我觉得螃蟹这样做比较过瘾

螃蟹味鲜，而且肉质回味有甜甜的感觉，但是扒壳有些费事。我来介绍一个，连壳都可以嚼的吃法——【避风塘炒蟹】

【主料】梭子蟹两只

【配料】面包糠，蒜末

【调料】盐，料酒，胡椒粉，淀粉

【做法】

1. 蟹子洗净掰开蟹壳，清除蟹胃、蟹心、蟹鳃，剁成大小均匀的块，蟹夹和蟹腿用刀背砸一下。
   
   
   
   
2. 把蟹子用料酒和胡椒粉腌制一下，腌好后把蟹子露肉的部分沾上干淀粉，入五六成热的油锅中，炸至变色捞出。等油温再次升高以后，把蟹子入锅复炸一遍，把外壳炸至酥脆捞出控油。
3. 锅留底油，下蒜末翻炒出蒜香味，加入面包糠小火炒制面包糠变的金黄出香味，加盐翻炒几下把炸好的蟹子入锅，翻炒均匀。使蟹子包裹上面包糠和蒜末，即可关火盛出食用。
   
   

【制作要点】

• 螃蟹必须选择鲜活的来制作，蒜末提前用清水漂去粘液。这样下锅翻炒不易糊锅，而且蒜香味浓。
• 蟹子选择复炸两遍，把蟹壳炸酥，这样吃起来可以把蟹壳轻松嚼碎，吃起来不费劲。
• 因为梭子蟹本身就有鲜甜的口感，所以这道菜几乎不用放盐，也能吃出蟹子的美味。

【特点】

螃蟹外焦里嫩，壳嚼起来不费劲，加上蒜蓉的香味，面包糠特有的味道。面包糠和蒜蓉吃起来有酥酥的感觉加上梭子蟹独有的鲜甜口感。特别美味而又有颜值的一道菜。

二，【梭子蟹炖茄子】

【主料】梭子蟹，紫茄子

【配料】葱姜蒜，尖椒

【调料】盐，料酒，蚝油，白糖，一品鲜酱油

【做法】

1. 螃蟹揭盖清理干净，然后剁成小块，蟹盖也剁成两半。茄子撕成条备用。
2. 锅中入油，油温五六成热时，把茄子入锅炸成金黄色捞出控油。
   
   
3. 锅留底油爆香葱姜蒜，下螃蟹翻炒变色后，烹入料酒，加一品鲜酱油炒上颜色，下白糖少许提鲜添汤。
4. 汤开后加入过油后的茄子，炖至汤浓后，加盐和蚝油调味，撒入尖椒片即可。
   
   

【制作小贴士】

• 感觉茄子过油比较香，如果不喜欢太油腻也可以不过油，提前把茄子翻炒后再入蟹子。
• 添汤时注意不要添加太多，与螃蟹一平或螃蟹的一半即可。这样可以加快成熟，因为螃蟹比较容易熟，茄子已经经过提前加工。防止炖久了茄子软烂不成型。
• 调味时一定要注意咸淡，如果感觉一品鲜酱油和蚝油的味道足够，就不要加盐了!这道菜宁淡勿咸。

【特点】

具有渔家风味的一道菜，茄子吸饱了螃蟹的美味，变得别有滋味。螃蟹也没有失去它本来的鲜味，而更加的美味!

蟹子的过瘾吃法还有很多，像【姜葱炒蟹】、【鸡蛋炒蟹】、【螃蟹炖南瓜】等。都是比较过瘾而易做的方法，吃起来可以把螃蟹的鲜味都利用起来，都是不错的过瘾吃法。

Answer 3

你觉得螃蟹应该怎样吃才更过瘾？

这边说的过瘾，其实应该是有两层意思，一个指的是好吃，螃蟹的什么做法做的比较好吃，一个是吃的爽，那当然是随便吃，放开吃吃的过瘾咯。不过大家也知道，螃蟹吃多了，身体也是扛不住的，所以我们在细化一些，就是吃的满足又不伤身，做法好简单又美味，这样吃是最过瘾的啦！

所以到底用什么做法呢，当然是清蒸咯！而且最好选用阳澄湖的大闸蟹进行清蒸，好的食材自然能带来好的营养和好的口感，自然会吃的更过瘾

当然，众所周知，大闸蟹有分公蟹和母蟹，俗语有九雌十雄的说法，每个人也可以根据自己想吃的喜好来挑选，现在在超市买阳澄湖都是很方便的，膏是大闸蟹公蟹的精腺，蟹黄是母蟹的卵巢和蟹卵。对于公蟹而言，蟹膏最初是存放在肝脏上的，然后才转移到性腺上，蟹膏越多，说明大闸蟹身上的营养物质比较丰富，但是蟹膏里的脂肪含量也比较多。一起来看看清蒸大闸蟹的做法吧！

清蒸阳澄湖大闸蟹的制作方法

1、准备食材调料，姜1小块 / 蒜2瓣 / 葱段少许 / 盐少许 / 糖3克 / 陈醋2汤匙 / 生抽一汤匙，阳澄湖大闸蟹数只

2、大闸蟹洗净放蒸笼里，放入葱段和姜片上锅蒸10分钟左右，趁蒸蟹的时间来做调味蘸酱，把姜、蒜切成碎末，放入盐，糖，醋和生抽混合均匀调成蘸酱

3、蒸好的大闸蟹出锅蘸上酱汁就可以开吃啦！掰掉蟹腿，掀起螃蟹肚脐盖，用勺子挖出螃蟹嘴的蟹胃，有点寒的蟹心，最美味的蟹膏，还有蟹腿中的蟹肉，都是经典，不亦乐乎

我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，吃螃蟹本来就是很过瘾的事，吃自助餐的时候就少不了螃蟹和三文鱼！不过，美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦！

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Answer 4

你好，我是毛毛，很高兴能回答你的问题！

我本人也很喜欢吃螃蟹，有句话叫第一个吃螃蟹的人，从发现螃蟹能吃以来，螃蟹就成了人们餐桌上的美食之一，例如有些地方宴席上面也是不可必缺的一道美食。

螃蟹做法也很多，比如清蒸螃蟹，能够很好的保存原汁原味。还有就是香辣蟹，干锅螃蟹等等。

另外螃蟹的营养价值也很高。

一，螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸。因此具有抗感染，促进伤口愈合的功效。

二，螃蟹中含有精氨酸，精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。

三，蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

四，螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

四、虽然螃蟹的营养价值很高，但是它是寒性的食物，不能大量的食用，容易使自身的寒气加重，引起拉肚子等情况，特别是寒性体质的人群，像孕妇、过敏体质的人群也不适合吃螃蟹，也会对健康造成危害。

另外分享一道香辣蟹的做法如下：

梭子蟹 800 克、蒜瓣 3 个、老姜3 片、葱花 5 克、麻辣烫底料 、油各1 汤匙、干辣椒 5 个、生抽1 汤匙、白糖、盐 各1 茶匙、料酒、海鲜酱各2 茶匙

【做法】

1.梭子蟹去除鳃白及毛边后洗净斩件。

2.锅中放油，爆香蒜瓣、姜片、干辣椒。

3.放麻辣烫底料，小火煸香，放入梭子蟹转大火炒2 分钟。

4.后放生抽、海鲜酱炒匀。

5.放盐、白糖和料酒继续翻炒3 分钟左右，最后放葱花炒匀即可。

解答完毕，希望对你有所帮助，谢谢！

Answer 5

你好，很高兴回答你的问题

、蒸螃蟹

食材：螃蟹，姜，陈醋，香油、芥末。

方法

1.用刷子将螃蟹清洗出泥沙。

2.生姜清洗干净，切片，切末，备用。

3.在蒸锅中加入清水，螃蟹放进去，可以腹部朝上放置，螃蟹四周放上姜片。

4.蒸锅中的水烧开后，再蒸20分钟，即可食用。

5.取一个小碗，倒入陈醋、姜末、香油、芥末，调成酱汁，螃蟹蘸着吃更加美味。当然酱汁也可以根据自己口味调制。

、麻辣螃蟹

食材：螃蟹、淀粉、葱、姜、蒜、辣椒、香叶、花椒、八角、料酒、酱油、盐、麻椒、火锅底料。

方法

1.螃蟹放在水中清洗干净后对半切开，备用。

2.葱、姜、蒜、辣椒清洗干净，小葱切段、辣椒切段、生姜切片、大蒜切片，备用。

3.将锅擦拭干净，烧热后再倒油，螃蟹沾上一层淀粉后下锅，小火油炸，炸至螃蟹变色后出锅，控油。

4.在刚才炸完螃蟹的锅中，加入花椒、八角、料酒、酱油、麻椒等翻炒，炒出香味后加一块火锅底料，然后再加入切好的葱、姜、蒜以及香叶翻炒，最后把炸好的螃蟹放进去并加入料酒和酱油翻炒，炒几分钟后加入清水，煮7-8分钟左右，收汁即可。收汁前可以少放一点点盐提味，当然不放也可以。

希望我的回答能帮助你

Answer 6

你觉得螃蟹应该怎样吃才更过瘾？

大家好，我是@刘哥美食，我的回答是：说道螃蟹，那真是一道让人欲罢不能、直流口水的美食，特别是每年进入到螃蟹的收获季节，螃蟹上市，新鲜螃蟹的那个肉质，别提有多鲜美了，入口鲜香，海鲜的鲜香美味，让很多人垂涎欲滴 。

螃蟹的吃法很多，清蒸、油炸、麻辣、葱爆等等，但是我觉得吃海鲜吗，当然就是吃的一个鲜！尤其是吃螃蟹，我觉得吃螃蟹最过瘾的吃法，就是清蒸螃蟹，清蒸螃蟹最能体现螃蟹的原汁原味，螃蟹的鲜香美味！

“九雌十雄”不同的时节吃不同的螃蟹！

秋季的螃蟹是非常肥美的，“九雌十雄”说的意思就是农历九月吃雌螃蟹，农历十月吃雄螃蟹。不同的月份是要吃不同的螃蟹的，公蟹吃的是蟹膏，蟹膏呈白色，香溢的蟹膏给人以一种香糯的享受，而且还有一种特殊的鲜味；母蟹当然吃的就是蟹黄了，蟹黄呈金黄色，蟹黄味道鲜香四溢。

如何制作清蒸螃蟹！

清蒸螃蟹做法简单，简单到上火一蒸就可以了，但也就是这么简单的一蒸，才最能体现螃蟹的鲜美了。清蒸螃蟹前一定要将螃蟹彻底清洗后，再进行蒸制。

螃蟹的清洗方法

首先、我们选择购买螃蟹时一定要购买活的螃蟹（注意：螃蟹一旦死掉后，变质的速度是非常快的，而且变质的螃蟹食用后非常容易让人中毒而产生腹泻等现象）。

买回来的螃蟹食用前，最好先弄死螃蟹（用筷子从螃蟹的嘴巴处用力的戳下去，戳下去后再左右移动一下，这样螃蟹就死了）；

然后、用牙刷将螃蟹的各个部位都清洗干净（尤其是蟹脚和蟹身的接缝处），螃蟹的腹盖也要清洗干净。

清洗到这里就可以下锅蒸螃蟹了。下面就介绍一下清蒸螃蟹的做法。

清蒸螃蟹

【材料】螃蟹

【调料】醋、绍酒、姜、盐。

【做法】

1. 姜去皮，改刀切丝待用（中医讲姜属热性，而姜皮属寒性；螃蟹属寒性，吃螃蟹配姜不但可以提升螃蟹的鲜味，而且还能降低螃蟹的寒性）。

2. 将洗净的螃蟹绍酒稍微腌渍一下，放到码放姜丝的蒸屉上；放好后再在最上面码放一些姜丝。

3. 蒸锅上汽后放入蒸屉，先开大火蒸5分钟然后改小火蒸5-10分钟即可出锅（如果螃蟹个头较大就再蒸10分钟，较小就再蒸5分钟即可）。

4. 将姜去皮切末后，加醋、盐调成姜醋汁（吃螃蟹一定要配姜汁的，这样螃蟹的味道会更加鲜美）。

螃蟹哪些部位不能吃！

螃蟹蒸好了，就让我们开始品尝吧！但是螃蟹下面的部位是不能吃的。

（1）腮部

掀开螃蟹壳之后，蟹身上有两排软绵的东西，这个就是腮部，腮部是不可以食用的，里面附着了很多的致病菌和脏东西。

（2）蟹心

掀开螃蟹壳之后，在螃蟹的中央位置，蟹黄或蟹膏的中间，有一块六角形的东西，那个就是蟹心。

（3）胃部

在螃蟹壳的中间，有一个三角形的东西，外层包有透明的膜，那个就是蟹的胃部，里面也会有一些脏的东西，也不要食用。

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Answer 7

姜葱炒蟹，蟹洗干净切块儿，起锅烧油下入姜葱爆炒后放入蟹块翻炒一会儿，加一丢丢水煮一分钟后，继续翻炒，加盐调味出锅，鲜！

Answer 8

香辣蟹：秋天到了，每年一到秋天就是吃螃蟹的好时候了，秋季的螃蟹大，肥，蟹黄多。特别是母螃蟹，蟹黄多。一般我们都是吃大闸蟹的。蟹对于高血脂，脑血栓等有很好的疗效。蟹清热解毒是凉性的，感冒发烧，脾胃虚寒，肝炎的人少吃，或者不吃为好。大多数人还是可以吃的，特别是爱吃辣的海鲜，做一道香辣蟹可是不错的选择呀！卖海鲜的朋友今天给我寄回来螃蟹，可把侄女高兴坏了，还说我最疼她了，如果她要吃我会全给她。是的都给侄女一家吃了。螃蟹的做法有很多种，下面我们看看怎么做好吃吧。

第一种做法：香辣蟹

1：准备材料：梭子蟹，麻辣香锅底料，大葱，大蒜，生姜，干辣椒，花椒，香叶，茴香籽，白糖，料酒，味精，淀粉，植物油，白芝麻，香菜，芝麻油。1：大葱剥皮去须子洗净切段，生姜去皮洗净切片，大蒜去皮洗净拍烂，辣椒冲洗干净切段。2：梭子蟹买回来后放盐水，加点白酒，让蟹吐30分钟，泡好后，用刷子刷洗干净。去掉蟹肚子上的尖角，把蟹外壳掰开，去掉蟹腮，清洗干净。3：螃蟹处理干净后从中间切成两半，去除皮筋。4：找一个盘子擦干，倒入干淀粉，把切好的螃蟹放入淀粉里均匀地裹上淀粉后，待用。

5：炸螃蟹，准备炒锅，刷洗干净擦干放灶上，放入适量植物油，烧到7成热，把裹上淀粉的螃蟹抖一下，抖掉多余的淀粉，再下油锅炸1分钟左右，变黄后，翻炸另一面。6：螃蟹挨个都炸好后，锅里留适量油炒香干辣椒，大蒜，大葱段，生姜片，香叶，茴香籽，炒出香味时，放入麻辣香锅底料后再稍稍翻炒，7：放入炸好的螃蟹，小火炒2分钟左右，加入适量味精，白糖炒匀后，加入料酒和芝麻油，做好了，盛出来装盘，最后撒上香菜，撒上芝麻，就可以开吃了。好看又好吃，色香味俱全了！

第二种做法:清蒸螃蟹

1：准备材料：螃蟹，生姜，食醋，生抽，盐，芝麻油。（螃蟹性寒，配上姜丝和醋能中和寒性，但还是不要多吃）2：处理螃蟹:准备一个盆放入清水后加入食盐，用筷子搅拌，食盐完全化了后，放入螃蟹泡1个小时左右，让螃蟹吐出杂质。3：清洗螃蟹：将螃蟹肚子下面毛茸茸的地方，爪子，嘴，用刷子都刷洗干净。4：找一口锅添足水，蒸的过程中不要掀开锅，开火，水开后把螃蟹放蒸锅的笠子上，盖住锅大火蒸15分钟，一定不要蒸过了时间，蟹黄，蟹肉老了就不好吃了。

5：准备调料：这个时候在蒸螃蟹，刚好是准备材料的时间，生姜去皮洗净切细丝，找一个调料碗，放入适量生抽，醋，姜丝，芝麻油，搅拌均匀，待用。6：螃蟹蒸好，找个盘子，用筷子把螃蟹夹到盘子里，蘸着调料就可以吃了。

Answer 9

营养的做法可以清蒸、下酒的做法香辣蟹